康宁砂锅
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蜚声河西走廊地区的康宁砂锅，如同江西景德镇的陶瓷一样，颇受人们的喜爱。
康宁砂锅如此出名，绝非一时鼓噪。追溯其历史也因记载不详，无法确认。凭其烧制工艺、品质规格、流传形式和人们的喜好状态来考证，年时一定很久远了。
康宁地处河西走廊东端，祁连山北麓，西营河畔，又称六坝坪，以种植粮食作物为主，兼种蔬菜、瓜果、胡麻等经济作物。由于祁连山储有大量的煤炭、石膏、矿石资源，并且宜于采挖，距康宁路途短，加之单一的自然经济，促使村民靠山吃山，靠水吃水，利用就近的矿产资源，土法上马，在山湾、康宁、西湾几个村办起了砂锅厂。
制作砂锅工艺并不复杂，其产品经久不衰、流传百世，与原料配置、生产工艺关系甚大。制作砂锅有专用模具，模具有各种型号，标准不同，砂锅的大小尺寸也不一。所用矿料为青石和炉碴，两种料必须用石碾磨碎，过筛过箩成面灰后，再加适量石灰粉按比例配料，均匀搅拌，和成泥团可上模具制作成型，并放置于阴凉干燥的房间自然风干，才可脱模摆放在架子上晾干，这就是半成品。烧制砂锅的高温窑用耐火砖砌筑，下层为炉膛，中间装半成品砂锅，砂锅间隙装满无烟煤块，让其充分燃烧，上盖封闭严密。烧制燃料为无烟煤块，并用风箱或者鼓风机吹，让其火焰旺起来，达到一定热量，大约烧四个小时左右一炉锅便成功出炉了。只见窑内砂锅通红，热浪翻腾，火花四溅。用钳子夹出一个个成品锅后，就可出售使用。
据说，旧时的这几个砂锅厂，占地面积很大，周围没有农田和树木，瓦蓝的天空被竖立的烟囱冒出的烟鸟所笼罩；通往厂子的路上垫铺了一层层灰褐色的炉碴。附近还有许多车马店和草料房，南来北往的马车、驴车络绎不绝，拉走了成批的砂锅，换回了银两、布匹、绸缎和其他物品，砂锅交易盛况空前。
“文革”开始之后，割资本主义尾巴，运动高潮迭起，砂锅厂曾被红卫兵钞过家，烧制的一批砂锅甩得甩，打得打，很狼藉。有名的“彭砂锅”还被揪出来作为斗争的对象进行了批判，被迫厂子停产停业。
直到七十年代末，我在康宁中学读书，学校以学为主，兼学别样，校队挂钩，勤工俭学，不仅开办了养猪场、醋厂，而且办了一个砂锅厂，专门请来山湾、西湾的“彭砂锅”、“杨砂锅”为师傅，腾出了几间教室，买了两头毛驴，用于磨石料，学生除了上课，不是组织到祁连山二沟拉青石、到兰新铁路截河坝站拉炉碴，就是赶着蒙着眼睛的毛驴磨石料，或者烧制砂锅拉风箱。一炉一炉烧出的砂锅，当时十分热销，一出炉就被群众抢购一空，也为学校赚了不少钱，那几年学生几乎免除了学杂费。自恢复正常的教学秩序后，学校所办的厂子一律下马停产，砂锅的制作也到此为止。
实行家庭联产承包责任制以后，调动了农民群众的生产积极性，根据市场经济的需求，当地充分发挥资源优势，在原址上改建了砂锅厂，号召鼓励砂锅匠人重操旧业，恢复生产，带动了一方经济的发展。
对于人们的生存来说，吃穿是第一需要，要吃饭必然要用锅来做，现在锅的品名繁多，有铁锅、铝锅、电饭锅、高压锅等，各有各的用途。而砂锅相对于其它锅来说，炖肉和煎药必不可少，并有其独特的价值和作用。现在生产砂锅的产地也不少，我用过不少地方生产的砂锅，就其外表看，康宁砂锅光滑，锅的颜色呈浅黄色，敲出的声音清脆悦耳，而其他地方产的砂锅就存在着一定的差异性，可能与用料和烧制工艺有关吧。就炖肉而言，用同样的炉火、佐料、时间炖同一种肉食，康宁砂锅炖出的肉色泽纯正，味道鲜嫩可口，让人垂涎三尺。
时至今日，康宁砂锅仍保持和延续着传统的制作工艺和方法，生产十分红火，销路十分顺畅，愿康宁砂锅独占市场鳌头。
蜚声河西走廊地区的康宁砂锅，如同江西景德镇的陶瓷一样，颇受人们的喜爱。
康宁砂锅如此出名，绝非一时鼓噪。追溯其历史也因记载不详，无法确认。凭其烧制工艺、品质规格、流传形式和人们的喜好状态来考证，年时一定很久远了。
康宁地处河西走廊东端，祁连山北麓，西营河畔，又称六坝坪，以种植粮食作物为主，兼种蔬菜、瓜果、胡麻等经济作物。由于祁连山储有大量的煤炭、石膏、矿石资源，并且宜于采挖，距康宁路途短，加之单一的自然经济，促使村民靠山吃山，靠水吃水，利用就近的矿产资源，土法上马，在山湾、康宁、西湾几个村办起了砂锅厂。
制作砂锅工艺并不复杂，其产品经久不衰、流传百世，与原料配置、生产工艺关系甚大。制作砂锅有专用模具，模具有各种型号，标准不同，砂锅的大小尺寸也不一。所用矿料为青石和炉碴，两种料必须用石碾磨碎，过筛过箩成面灰后，再加适量石灰粉按比例配料，均匀搅拌，和成泥团可上模具制作成型，并放置于阴凉干燥的房间自然风干，才可脱模摆放在架子上晾干，这就是半成品。烧制砂锅的高温窑用耐火砖砌筑，下层为炉膛，中间装半成品砂锅，砂锅间隙装满无烟煤块，让其充分燃烧，上盖封闭严密。烧制燃料为无烟煤块，并用风箱或者鼓风机吹，让其火焰旺起来，达到一定热量，大约烧四个小时左右一炉锅便成功出炉了。只见窑内砂锅通红，热浪翻腾，火花四溅。用钳子夹出一个个成品锅后，就可出售使用。
据说，旧时的这几个砂锅厂，占地面积很大，周围没有农田和树木，瓦蓝的天空被竖立的烟囱冒出的烟鸟所笼罩；通往厂子的路上垫铺了一层层灰褐色的炉碴。附近还有许多车马店和草料房，南来北往的马车、驴车络绎不绝，拉走了成批的砂锅，换回了银两、布匹、绸缎和其他物品，砂锅交易盛况空前。
“文革”开始之后，割资本主义尾巴，运动高潮迭起，砂锅厂曾被红卫兵钞过家，烧制的一批砂锅甩得甩，打得打，很狼藉。有名的“彭砂锅”还被揪出来作为斗争的对象进行了批判，被迫厂子停产停业。
直到七十年代末，我在康宁中学读书，学校以学为主，兼学别样，校队挂钩，勤工俭学，不仅开办了养猪场、醋厂，而且办了一个砂锅厂，专门请来山湾、西湾的“彭砂锅”、“杨砂锅”为师傅，腾出了几间教室，买了两头毛驴，用于磨石料，学生除了上课，不是组织到祁连山二沟拉青石、到兰新铁路截河坝站拉炉碴，就是赶着蒙着眼睛的毛驴磨石料，或者烧制砂锅拉风箱。一炉一炉烧出的砂锅，当时十分热销，一出炉就被群众抢购一空，也为学校赚了不少钱，那几年学生几乎免除了学杂费。自恢复正常的教学秩序后，学校所办的厂子一律下马停产，砂锅的制作也到此为止。
实行家庭联产承包责任制以后，调动了农民群众的生产积极性，根据市场经济的需求，当地充分发挥资源优势，在原址上改建了砂锅厂，号召鼓励砂锅匠人重操旧业，恢复生产，带动了一方经济的发展。
对于人们的生存来说，吃穿是第一需要，要吃饭必然要用锅来做，现在锅的品名繁多，有铁锅、铝锅、电饭锅、高压锅等，各有各的用途。而砂锅相对于其它锅来说，炖肉和煎药必不可少，并有其独特的价值和作用。现在生产砂锅的产地也不少，我用过不少地方生产的砂锅，就其外表看，康宁砂锅光滑，锅的颜色呈浅黄色，敲出的声音清脆悦耳，而其他地方产的砂锅就存在着一定的差异性，可能与用料和烧制工艺有关吧。就炖肉而言，用同样的炉火、佐料、时间炖同一种肉食，康宁砂锅炖出的肉色泽纯正，味道鲜嫩可口，让人垂涎三尺。
时至今日，康宁砂锅仍保持和延续着传统的制作工艺和方法，生产十分红火，销路十分顺畅，愿康宁砂锅独占市场鳌头。