第98章 准备推出二星套餐
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准备好原料，不一会儿，时间来到上午10点整。
林南韵迫不及待的说道：“哥，10点了，是不是应该做饭了。”
“行，做饭，马上做。”
看着林南韵迫不及待的模样，林北洋开始了烹饪。
做的第一道菜是宫保鸡丁，第二道菜才是凉拌黄瓜。
第二道是凉菜，只需要凉拌即可，不会花费太多的时间。
宫保鸡丁准备的会更多一些。
没有犹豫，开始准备菜品所要用到的原料。
宫保鸡丁，主料自然而然的是鸡肉。
林北洋选择的是鸡腿肉。
相比于鸡胸肉，他觉得鸡腿肉会更嫩一些，吃起来无论是味道还是口感都更好一些。
不仅仅是他们两个人吃的时候会选择鸡腿肉，就算是后面烹饪的时候，同样会选择这个部位，不管怎么说，肯定是要给客人带去最好的体验。
当然，不同的师傅使用的原料会有不同。
而且在自己家里做的时候，吃到的口感会有不同，还是要看自己的喜好来决定到底使用哪一个部分更好一些。
首先第一步，鸡腿去骨。
去骨之后，用刀背对鸡肉进行拍打。
拍打过后的鸡肉会更松软一些，等会儿腌制的时候能够更入味。
吃到的味道不言而喻会更好。
拍打的差不多之后就可以将鸡腿肉切成均匀大小的丁块。
切的均匀，烹饪的时候味道也会更均匀。
原先林北洋的刀工比较一般，自从成为一星厨师后，刀工方面有了非常大的提升。
虽然提升的效果不是特别明显，但是也要比之前好的多。
等到后面厨师等级更高的时候，刀工方面自然不用说，肯定会达到非常好的状态。
切好后，下一步就是重要环节，进行腌制。
鸡腿丁加入料酒，少许盐，以及淀粉，将其抓均匀进行上浆。
接着将糖、醋、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
然后腌制一会儿时间。
感觉延迟的差不多，起锅烧油。
油温大概五成热的时候，将一开始腌制好的鸡腿丁给放了进去，炒熟后放入花椒，干辣椒炒出香味。
接着放入葱姜蒜，还有刚才准备好的料汁。
这会儿可以继续进行翻炒。
翻炒的差不多的时候，将花生米放入进去。
花生米是提前去皮并且炒制过的，放下去之后翻炒几次，等到调料与鸡肉充分融合之后，就可以出锅了。
出锅装盘后，林南韵微微点头。
接着说道：“哥，原来这就是二星菜品，看上去的确不如五星菜品第一看好看，但是和普通的菜品比较，还是能够一眼看出来，另外在其他方面也要稍微逊色一些。”
林北洋点了点头说道：“对，毕竟只是二星菜品，如果能够和五星菜品一样，那么就应该是五星，而不是二星。”
菜品的星级不同，炒出来的自然会有很大的不同。
要是炒出来都一样，也就不会有星级之分。
“好吧，赶紧做下一道菜吧，这样子我们就可以品尝了。”
“好，等着吧。”
第二道菜就不用说了。
基本上都会做。
那就是拍黄瓜。
林北洋一共准备两根黄瓜。
先是去皮。
当然，一般在家里做，都是洗干净之后简单的进行削皮，因为带皮吃会有不一样的口感。
完全看自己的做法。
不过在饭店里面，基本上都是去皮的。
去皮后，将两头给切掉，不切的话吃起来会带有苦味。
一旦菜品里面带有苦涩的味道，会影响到整道菜。
去掉后，用刀将黄瓜给拍扁，接着切成一块一块的。
切好之后，在碗里加入食盐，生抽，白糖，醋，蒜末，味精，充分的搅拌均匀。
这时候，可以再炒制一些花生米出来。
放在里面一般凉拌后，味道也非常不错。
炒好后将花生米放入凉拌好的黄瓜中，最后加入花椒油和葱花，再次搅拌均匀。
这一道非常简单的凉拌菜就做好了，夏天吃还有开胃的作用。
将两道菜做好，林北洋笑着说道：“行了，盛两碗米饭准备吃饭。”
“好嘞。”
两道菜端上桌之后，两份米饭也端到了桌子上面。
随后两人坐下，准备开吃。
因为是两个人吃，就没有按照餐盘的方式来装。
就和平时在自己家里吃饭一样，是用盘子装好的。
这是专门购买的餐盘，就是用于两个人吃饭的时候用，毕竟他们完全没有必要使用和客人一样的餐盘。
看着桌子上面的两道菜，林南韵猛吸了一口飘来的味道。
“哥，即便是二星菜品，但是浓郁的香味挡不住，一下子就可以闻出来，闻到的味道非常棒，我相信和吃到的味道会一样好。”
“到底是什么样的味道，吃一口就知道了。”
林北洋指着面前的两道菜品说道。
意思是让她先品尝一下。
“好，那我可就不客气了。”说完，迫不及待的开始品尝宫保鸡丁。
入口的一瞬间，尽管已经品尝过五星菜品的味道，知道二星菜品可能是什么样的味道，可是真正品尝到的时候，还是让林南韵很惊讶。
虽然没有五星菜品带来那样强烈的感觉，但是也很轻松的品尝出来，味道不简单。
吃了几口鸡肉后，又把目光看向了凉拌黄瓜。
毫不犹豫的吃了一口。
这时候，林南韵再次点了点头。
看得出来，对这道菜同样是非常满意。
直到两道菜全部品尝完毕，她放下筷子，不由得竖起了大拇指。
“哥，说实话，一开始我对二星菜品味道不是很期待，认为和五星菜品差距很大，不过在品尝过后才发现，在味道上虽然有差距，但是二星菜品并不是简化版的五星套餐，给我的感觉是另外一种新的体验，总之还是一种说不出来的感觉，反正这两道菜没问题，特别是这个季节更不会有问题，我相信客人们在品尝过后一定不会失望，甚至会争先恐后的来进行品尝。”
林南韵一口气说了非常多。
总结一点，那就是二星菜品的味道同样好，超出了预料。
对于这样的反应，林北洋知道很正常。
因为是一开始就品尝的五星菜品，现在再来品尝二星菜品，感觉自然会有所不同。
“那就行，既然满意那就没有什么问题了，可以推出。”
林北洋没有品尝，不过已经做出了决定。
话音刚落，林南韵就微微点头说道：“哥，反正我觉得可以推出，没有问题。”
“行了，现在先吃饭吧，至于说这件事，还是下午找时间进行讨论。”
“好。”
接着两人开始吃饭。
吃完后，自然是准备开门营业。
一中午的时间一晃而过，很快就来到了下午的休息时间。
今天的套餐数量一共是15份，并没有做出任何更改，也没有必要更改。
中午营业合计三小时，一共卖出去10份套餐，还剩下5份套餐没有卖出去。
这一点两人没有过于担心。
今天不是周末，是正常的工作日时间，那么进店品尝的客人还是比较多。
不会说出现什么卖不完的情况。
“哥，是不是已经确定好明天推出二星套餐了？”
收拾好饭店的一切，林南韵这才有时间询问一句。
林北洋立马点点头。
“当然是已经确定好了，明天就推出二星套餐，毕竟味道我们两个人都品尝过了，没有任何的问题，既然如此又何必不早点推出，这对饭店而言肯定是有好事。”
林南韵其实也只是想确定一下，并没有其他的想法。
明天推出可以说是已经非常确定的事情。
接着她再次询问道：“哥，那二星套餐的价格应该怎么定价呢？”
林北洋微微一笑：“放心吧，关于价格方面我早就想好了，二星菜品和五星菜品一样，都是一荤一素，虽然说在原料成本方面可能存在着一些差异和不同，但是差异不会特别大，完全可以忽略，既然在这样的情况下，那么二星套餐的定价是108元一份。”
关于套餐价格，林北洋早就有考虑到。
所以没有丝毫犹豫，直接给出了报价。
如果说这道二星菜品是两道荤菜组成，比如说宫保鸡丁和鱼香肉丝，那么价格可能会稍微更高。
如果两道都是素菜，像是麻婆豆腐和凉拌黄瓜，那么价格就可以定的稍微低一些。
当然这样的想法只是初步预测，具体后面是什么样的定价，还需要看其他的套餐推出来才能够确定。
其实林北洋更多的考虑是直接将所有的套餐定一个价格。
不过最后还是没有这样做。
尽管最后做出来的味道都是非常好，但是在原料方面，烹饪时间方面，以及烹饪的难度方面，其实都会有各种各样的差距定一样的价格。
总之有好有坏。
闻言林南韵微微点头，接着说道：“哥，108元的价格我觉得非常合适，算下来比五星套餐便宜了80元，虽然说看起来不是特别的多，是因为数量比较少，如果在店里面用餐的次数比较多，那么其中的差距就会非常明显。”
“我一开始也想过，对套餐推出的价格预计的是在90元到120元之间，因为跨度有30元，其实想要确定下来还是有些难，而老哥你说的108元正好，差不多介于两个价格之间，我想可以是非常合适。”
关于价格的问题，两人并没有讨论多久。
很简单的一个原因，那就是关于价格，林北洋提前就有想好。
所以说没有什么好讨论。
于是，转向了其他的话题。
“那么在宣传方面是等到今天下午的时候就开始还是说等晚上之后再宣传出去。”
这一点林南韵同样想知道。
不宣传，那么就需要明天客人进店以后才知道推出了二星套餐。
对于新顾客而言，二星套餐和五星套餐其实没有太大的区别。
价格都在百元以上。
而80元的差距，其实很容易被直接忽视掉。
所以二星套餐推出的初期大概率来讲，还是要依靠着老客户的支持。
想要让老客户来支持最好的办法就是直接进行宣传。
对于每一位进店的客人，林北洋都会添加一个微信联系方式。
主要的目的就在于这里。
因为随着名气增加，后面饭店可能会有各种各样的变动。
如果是小的变动，但我无所谓，可能客人都感觉不出来。
但如果是特别大的变动，如果不提前通知的话，很多人都是不知道的。等
他们知道的时候估计都发生了巨大的变化。
对于这一点林北洋当然也有思考。
没有犹豫，再次说道：“今天就暂时算了吧，晚上还需要营业，如果现在发出去的话，这方面的信息可能会有些多，甚至有的客人会直接跑过来，另外明天的还需要进行重新安排规划一下，所以今晚上很合适。”
明天当然要重新进行安排和规划，特别是在套餐烹饪数量这一方面。
15份不用想，必然是不够。
那么具体多少份才够，肯定要仔细想一想，才能够确定下来。
另外还有一件事情，那就是关于能不能接受预约这件事情。
毕竟每天再怎么也不可能烹饪特别多的次数。
如果不进行预约的话，出现一些客人来了之后，没有机会品尝。
但是如果接受预约的话，又应该用怎么样的方式去接受，同样是一个问题。
所以看起来要推出新的套餐，非常简单，只需要挂出去，等待客人进店就行。
实际上的情况是有些麻烦。
关于这几个问题，要让林北洋一个人来想，其实多少有些困难。
毕竟要做的事情有些多。
现在有两个人在商量，不仅速度会更快，而且效率会更高。
谁有了想法可以立马说出来，然后就这个想法就行讨论，如果可以就直接通过，如果不行就直接否定，有机会还可以进行改良。
就这样，看起来不多的问题，两人硬生生的商量了两个小时。
一直忙活到四点的时候，又到了该吃饭的时间。
所以先暂停讨论，等到饭吃完之后，看着还没有到营业时间，就剩下的问题继续进行讨论。
一直到有客人进店的时候，两人这才差不多讨论结束。
当然，讨论出来的结果已经差不多了，基本上可以确定下来，并且没有了其他需要讨论的地方。
晚上饭店里面的情况，果然如林北洋所想的一样。
因为是工作日的原因，所以生意方面没有受到任何的影响。
晚上7点半的时候，剩余的最后两份套餐也都卖了出去。
现在只需要等着，饭店里面的两位客人用餐结束后，就能够关门打烊。
反正时间肯定不会超过8点整。
准备好原料，不一会儿，时间来到上午10点整。
林南韵迫不及待的说道：“哥，10点了，是不是应该做饭了。”
“行，做饭，马上做。”
看着林南韵迫不及待的模样，林北洋开始了烹饪。
做的第一道菜是宫保鸡丁，第二道菜才是凉拌黄瓜。
第二道是凉菜，只需要凉拌即可，不会花费太多的时间。
宫保鸡丁准备的会更多一些。
没有犹豫，开始准备菜品所要用到的原料。
宫保鸡丁，主料自然而然的是鸡肉。
林北洋选择的是鸡腿肉。
相比于鸡胸肉，他觉得鸡腿肉会更嫩一些，吃起来无论是味道还是口感都更好一些。
不仅仅是他们两个人吃的时候会选择鸡腿肉，就算是后面烹饪的时候，同样会选择这个部位，不管怎么说，肯定是要给客人带去最好的体验。
当然，不同的师傅使用的原料会有不同。
而且在自己家里做的时候，吃到的口感会有不同，还是要看自己的喜好来决定到底使用哪一个部分更好一些。
首先第一步，鸡腿去骨。
去骨之后，用刀背对鸡肉进行拍打。
拍打过后的鸡肉会更松软一些，等会儿腌制的时候能够更入味。
吃到的味道不言而喻会更好。
拍打的差不多之后就可以将鸡腿肉切成均匀大小的丁块。
切的均匀，烹饪的时候味道也会更均匀。
原先林北洋的刀工比较一般，自从成为一星厨师后，刀工方面有了非常大的提升。
虽然提升的效果不是特别明显，但是也要比之前好的多。
等到后面厨师等级更高的时候，刀工方面自然不用说，肯定会达到非常好的状态。
切好后，下一步就是重要环节，进行腌制。
鸡腿丁加入料酒，少许盐，以及淀粉，将其抓均匀进行上浆。
接着将糖、醋、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
然后腌制一会儿时间。
感觉延迟的差不多，起锅烧油。
油温大概五成热的时候，将一开始腌制好的鸡腿丁给放了进去，炒熟后放入花椒，干辣椒炒出香味。
接着放入葱姜蒜，还有刚才准备好的料汁。
这会儿可以继续进行翻炒。
翻炒的差不多的时候，将花生米放入进去。
花生米是提前去皮并且炒制过的，放下去之后翻炒几次，等到调料与鸡肉充分融合之后，就可以出锅了。
出锅装盘后，林南韵微微点头。
接着说道：“哥，原来这就是二星菜品，看上去的确不如五星菜品第一看好看，但是和普通的菜品比较，还是能够一眼看出来，另外在其他方面也要稍微逊色一些。”
林北洋点了点头说道：“对，毕竟只是二星菜品，如果能够和五星菜品一样，那么就应该是五星，而不是二星。”
菜品的星级不同，炒出来的自然会有很大的不同。
要是炒出来都一样，也就不会有星级之分。
“好吧，赶紧做下一道菜吧，这样子我们就可以品尝了。”
“好，等着吧。”
第二道菜就不用说了。
基本上都会做。
那就是拍黄瓜。
林北洋一共准备两根黄瓜。
先是去皮。
当然，一般在家里做，都是洗干净之后简单的进行削皮，因为带皮吃会有不一样的口感。
完全看自己的做法。
不过在饭店里面，基本上都是去皮的。
去皮后，将两头给切掉，不切的话吃起来会带有苦味。
一旦菜品里面带有苦涩的味道，会影响到整道菜。
去掉后，用刀将黄瓜给拍扁，接着切成一块一块的。
切好之后，在碗里加入食盐，生抽，白糖，醋，蒜末，味精，充分的搅拌均匀。
这时候，可以再炒制一些花生米出来。
放在里面一般凉拌后，味道也非常不错。
炒好后将花生米放入凉拌好的黄瓜中，最后加入花椒油和葱花，再次搅拌均匀。
这一道非常简单的凉拌菜就做好了，夏天吃还有开胃的作用。
将两道菜做好，林北洋笑着说道：“行了，盛两碗米饭准备吃饭。”
“好嘞。”
两道菜端上桌之后，两份米饭也端到了桌子上面。
随后两人坐下，准备开吃。
因为是两个人吃，就没有按照餐盘的方式来装。
就和平时在自己家里吃饭一样，是用盘子装好的。
这是专门购买的餐盘，就是用于两个人吃饭的时候用，毕竟他们完全没有必要使用和客人一样的餐盘。
看着桌子上面的两道菜，林南韵猛吸了一口飘来的味道。
“哥，即便是二星菜品，但是浓郁的香味挡不住，一下子就可以闻出来，闻到的味道非常棒，我相信和吃到的味道会一样好。”
“到底是什么样的味道，吃一口就知道了。”
林北洋指着面前的两道菜品说道。
意思是让她先品尝一下。
“好，那我可就不客气了。”说完，迫不及待的开始品尝宫保鸡丁。
入口的一瞬间，尽管已经品尝过五星菜品的味道，知道二星菜品可能是什么样的味道，可是真正品尝到的时候，还是让林南韵很惊讶。
虽然没有五星菜品带来那样强烈的感觉，但是也很轻松的品尝出来，味道不简单。
吃了几口鸡肉后，又把目光看向了凉拌黄瓜。
毫不犹豫的吃了一口。
这时候，林南韵再次点了点头。
看得出来，对这道菜同样是非常满意。
直到两道菜全部品尝完毕，她放下筷子，不由得竖起了大拇指。
“哥，说实话，一开始我对二星菜品味道不是很期待，认为和五星菜品差距很大，不过在品尝过后才发现，在味道上虽然有差距，但是二星菜品并不是简化版的五星套餐，给我的感觉是另外一种新的体验，总之还是一种说不出来的感觉，反正这两道菜没问题，特别是这个季节更不会有问题，我相信客人们在品尝过后一定不会失望，甚至会争先恐后的来进行品尝。”
林南韵一口气说了非常多。
总结一点，那就是二星菜品的味道同样好，超出了预料。
对于这样的反应，林北洋知道很正常。
因为是一开始就品尝的五星菜品，现在再来品尝二星菜品，感觉自然会有所不同。
“那就行，既然满意那就没有什么问题了，可以推出。”
林北洋没有品尝，不过已经做出了决定。
话音刚落，林南韵就微微点头说道：“哥，反正我觉得可以推出，没有问题。”
“行了，现在先吃饭吧，至于说这件事，还是下午找时间进行讨论。”
“好。”
接着两人开始吃饭。
吃完后，自然是准备开门营业。
一中午的时间一晃而过，很快就来到了下午的休息时间。
今天的套餐数量一共是15份，并没有做出任何更改，也没有必要更改。
中午营业合计三小时，一共卖出去10份套餐，还剩下5份套餐没有卖出去。
这一点两人没有过于担心。
今天不是周末，是正常的工作日时间，那么进店品尝的客人还是比较多。
不会说出现什么卖不完的情况。
“哥，是不是已经确定好明天推出二星套餐了？”
收拾好饭店的一切，林南韵这才有时间询问一句。
林北洋立马点点头。
“当然是已经确定好了，明天就推出二星套餐，毕竟味道我们两个人都品尝过了，没有任何的问题，既然如此又何必不早点推出，这对饭店而言肯定是有好事。”
林南韵其实也只是想确定一下，并没有其他的想法。
明天推出可以说是已经非常确定的事情。
接着她再次询问道：“哥，那二星套餐的价格应该怎么定价呢？”
林北洋微微一笑：“放心吧，关于价格方面我早就想好了，二星菜品和五星菜品一样，都是一荤一素，虽然说在原料成本方面可能存在着一些差异和不同，但是差异不会特别大，完全可以忽略，既然在这样的情况下，那么二星套餐的定价是108元一份。”
关于套餐价格，林北洋早就有考虑到。
所以没有丝毫犹豫，直接给出了报价。
如果说这道二星菜品是两道荤菜组成，比如说宫保鸡丁和鱼香肉丝，那么价格可能会稍微更高。
如果两道都是素菜，像是麻婆豆腐和凉拌黄瓜，那么价格就可以定的稍微低一些。
当然这样的想法只是初步预测，具体后面是什么样的定价，还需要看其他的套餐推出来才能够确定。
其实林北洋更多的考虑是直接将所有的套餐定一个价格。
不过最后还是没有这样做。
尽管最后做出来的味道都是非常好，但是在原料方面，烹饪时间方面，以及烹饪的难度方面，其实都会有各种各样的差距定一样的价格。
总之有好有坏。
闻言林南韵微微点头，接着说道：“哥，108元的价格我觉得非常合适，算下来比五星套餐便宜了80元，虽然说看起来不是特别的多，是因为数量比较少，如果在店里面用餐的次数比较多，那么其中的差距就会非常明显。”
“我一开始也想过，对套餐推出的价格预计的是在90元到120元之间，因为跨度有30元，其实想要确定下来还是有些难，而老哥你说的108元正好，差不多介于两个价格之间，我想可以是非常合适。”
关于价格的问题，两人并没有讨论多久。
很简单的一个原因，那就是关于价格，林北洋提前就有想好。
所以说没有什么好讨论。
于是，转向了其他的话题。
“那么在宣传方面是等到今天下午的时候就开始还是说等晚上之后再宣传出去。”
这一点林南韵同样想知道。
不宣传，那么就需要明天客人进店以后才知道推出了二星套餐。
对于新顾客而言，二星套餐和五星套餐其实没有太大的区别。
价格都在百元以上。
而80元的差距，其实很容易被直接忽视掉。
所以二星套餐推出的初期大概率来讲，还是要依靠着老客户的支持。
想要让老客户来支持最好的办法就是直接进行宣传。
对于每一位进店的客人，林北洋都会添加一个微信联系方式。
主要的目的就在于这里。
因为随着名气增加，后面饭店可能会有各种各样的变动。
如果是小的变动，但我无所谓，可能客人都感觉不出来。
但如果是特别大的变动，如果不提前通知的话，很多人都是不知道的。等
他们知道的时候估计都发生了巨大的变化。
对于这一点林北洋当然也有思考。
没有犹豫，再次说道：“今天就暂时算了吧，晚上还需要营业，如果现在发出去的话，这方面的信息可能会有些多，甚至有的客人会直接跑过来，另外明天的还需要进行重新安排规划一下，所以今晚上很合适。”
明天当然要重新进行安排和规划，特别是在套餐烹饪数量这一方面。
15份不用想，必然是不够。
那么具体多少份才够，肯定要仔细想一想，才能够确定下来。
另外还有一件事情，那就是关于能不能接受预约这件事情。
毕竟每天再怎么也不可能烹饪特别多的次数。
如果不进行预约的话，出现一些客人来了之后，没有机会品尝。
但是如果接受预约的话，又应该用怎么样的方式去接受，同样是一个问题。
所以看起来要推出新的套餐，非常简单，只需要挂出去，等待客人进店就行。
实际上的情况是有些麻烦。
关于这几个问题，要让林北洋一个人来想，其实多少有些困难。
毕竟要做的事情有些多。
现在有两个人在商量，不仅速度会更快，而且效率会更高。
谁有了想法可以立马说出来，然后就这个想法就行讨论，如果可以就直接通过，如果不行就直接否定，有机会还可以进行改良。
就这样，看起来不多的问题，两人硬生生的商量了两个小时。
一直忙活到四点的时候，又到了该吃饭的时间。
所以先暂停讨论，等到饭吃完之后，看着还没有到营业时间，就剩下的问题继续进行讨论。
一直到有客人进店的时候，两人这才差不多讨论结束。
当然，讨论出来的结果已经差不多了，基本上可以确定下来，并且没有了其他需要讨论的地方。
晚上饭店里面的情况，果然如林北洋所想的一样。
因为是工作日的原因，所以生意方面没有受到任何的影响。
晚上7点半的时候，剩余的最后两份套餐也都卖了出去。
现在只需要等着，饭店里面的两位客人用餐结束后，就能够关门打烊。
反正时间肯定不会超过8点整。