第156章 单店还是群模
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张从明跟丁翠莲俩人讨论饭店扩张的事情，张乐佳真的不觉得意外，就自家家那小馆子，上下两百多平，在去掉厨房杂物间之类的，只能摆下十来张桌子，以现在的客流量，面积扩大一倍都能撑起来。
其实张从明说的也对，烤鱼确实也能支撑起一个摊子来，在他的记忆中，烤鱼店也是遍地开花，差点就成为了夜市街的主流，因为价格不高，吃起来方便，可涮可煮，老少皆宜，直接抢走了正宗火锅跟涮锅店的很大一部分流量。甚至改变了一度以烧烤为夜市摊子的主要方式，改变了夜市的餐饮结构。
张从明说烤鱼能支撑起一个摊子，他还是小看了烤鱼的威力，可不简简单单的支撑起一个摊子，而是重新在涮菜品类里，打造了一个分支啊。
在看现在社会上的那些餐厅，夜市这个概念也刚刚兴起，也大多止步于十点之前。高档的餐厅普罗大众吃不起，小的餐厅就是炒菜为主，主营火锅的馆子，全国有没有，张乐佳在新郑这块是没有见到过，甚至整个豫州不知道有没有都不清楚。
在张乐佳的脑海里存在的记忆中，火锅发源于川省，后兴盛于全国。
但是这里是大汉人民共和国，这里没有河南，只有豫州，也没有四川，只有一个所谓的蜀州。大汉人民共和国九大区域三十二州，地域广阔，丝毫不弱于记忆中的中国。
现在没有见到火锅的大流行，自然也没有记忆中的烤鱼，香辣虾这些曾经大流行的品类了。
如果这时候直接推出烤鱼，绝对能兴盛起来，烤鱼不同于其他的炒菜类的产品，烤鱼可以提前制作，在客户点餐的时候把提前熬制好的锅底料一加入，提前熬制好的高汤加入锅底，一锅美味的烤鱼边可以端上餐桌了。省时省事，成本低，而利润空间大。一但上桌，大都是四五个人成群结队来吃饭的，不像炒菜类的，一个人，两个人都是一桌子，大大增加了餐桌的上人量。
涮锅类的，吃的就是一个热闹，主打就是一个涮菜品丰富，涮完菜的锅底汤，最后加上手擀面煮上一会，又是美味可口的主食。而且，烤鱼类涮锅不同于炒菜，只要做好锅底料，涮锅类的后厨厨师也没有太大要求，可以在短时间内，就能培养出来一位配菜师了。至于掌勺的大厨啥的，基本不需要。
主打一个方便快捷而且店铺易繁殖，同样也有一个缺点，因为口味单一，酱料为根基，也是很容易就被同行复制形成竞争的。不像炒菜类的，比如他们现在做的全鱼馆，眼热全鱼馆挣钱的人很多，但是，想要做出十几种甚至几十种全鱼类菜品的人，而且口味还不一的人，还真不多。
因为炒菜类，他真的有自己的配方的，差点东西，他是真的会差点味儿的。
如果父母想着小富即安，扩大店面继续经营全鱼馆是最佳选择，日后虽不说大富大贵，开一家全鱼馆，足以让他们富足生活一辈子了。如果张从明不培养出一个徒弟出来，他会很辛苦很累的。
而想要形成规模赚大钱，那么，改行做烤鱼，之后大批量培养后厨人员，迅速扩张占领店面，开启连锁模式，成为百万乃至于千万富翁，指日可待。这种方式不体力劳动，但是需要操心的多，心累啊。
心累跟身体累，到底父母们选择哪一个？张乐佳没有办法替他们决定，但是自己可以给他们默默的兜底。
自己现在已经可以挣钱了，随着西游记发布刊画的越来越多，合集漫画发行也被提上日程，现在也开始有一些有关西游记的衍生开发，不少公司或者个人都找上来了。相信之后各种衍生品的开发，就足以让自己存折的数量再加两个零，就算父母这辈子啥都不干，也足以让他们安祥生活一辈子。
就把两种扩张模式都说了出来。其中的利弊也已经讲明白了，是走哪条路，由他们自己选择。
这一下子，张从明跟丁翠莲两人都犹豫了，这事也不是一时半会能给决定的了的。
看了一下时间，时间超过了十点半，已经太晚了，张从明跟丁翠莲也都洗漱好了，张乐佳又拿了煤块把炉子填满，招呼一声就上床睡觉去了，张从明夫妻俩也知道时间太晚了，收拾好了明天需要带的东西，也连忙上床去休息。
“儿子，水产店的胡老板，看到你给我改装的助力三轮车，也想让你帮他改一辆，缠了我几天了，看你那天有空了，帮他的送货三轮也给改一下吧，这老胡对咱们店里也挺照顾的，送给咱们的货从没出过问题。”临睡觉前，张从明突然想到水产店胡老板这事，都躺下了又喊了出来。
“儿子，崩理他，大冷天的，我都不舍得让我儿子到外面跑，给他折腾啥，你不心疼儿子我还心疼呢。”丁翠莲连忙说着，埋怨起了张从明多事。
“你个娘们懂个啥，胡老板还是很靠谱的，这年头，找个靠谱的供货商很难的，人家让咱儿子改装一辆三轮车又不是不给钱，胡老板都说了，价钱随便开，只要咱儿子愿意帮他改装。”张从明在他屋里跟丁翠莲辩解着，说给张乐佳听。
前段时间，张乐佳终于腾出手来，去二手摩托车配件市场那边，搞了一台摩托车上用的汽油小发动机给装到三轮车上，帮张从明把人力三轮改装成了摩托助力三轮车。
人力变机械，一下子引起了轰动。但是一看是加装了汽油发动机，可不便宜，眼热的人不少，提出要改装的基本没有。而胡老板一眼就看中了张从明的这辆三轮车，张口就要买下来，价钱随张从明开，张从明用着方便，哪里舍得卖啊。
这个改装看似很简单，找个维修点，把前脚蹬那地方切割修改了，然后换成汽油发动机，把飞轮连接到汽油发动机上，用发动机带动链条传动到后轮驱动齿轮上，把搅动改成汽油机驱动。
一开始的时候张从明还说张乐佳花那个钱干啥，自己有力气蹬三轮买个菜，又没有几里路，还不是跟玩的一样。张从明一开始觉得花这个价钱不划算，比一辆新三轮还贵呢，其实他一上手就舍不得放下，现在卖菜也好，上下班也好，都是骑这辆改装三轮车。
水产店胡老板自从也学着张从明的全鱼馆，在自家水产店门口搞了俩大鱼缸。里面不是放的那些常规鱼类，而是放的都是名贵的水产品，着实给店铺里打了不小的广告，一下子就吸引了很多人，生意好的不得了，店铺里送货的工人根本忙不过来啊，他自己不得不蹬着三轮经常去送货，全鱼馆就是他最长来的地方。
张乐佳改装的汽油机助力三轮车一下子就把他给吸引住了，可知道送水产的三轮车箱里装的都是水加水产，这一车连水带鱼的，少的两三百斤，多的四五百斤，蹬着这样的三轮可不轻松。
工人每一次送货回来，都需要休息好大一会啊，这要是有了这样的汽油机三轮，不但可以让工人不那么劳累，还能加快送货的速度。对他们这样的水产店铺，那是一举两得的美事啊。
胡老板一下子就喜欢上了 这辆改装三轮车了，想要去买两辆回来自己店铺里用。可惜市面上根本没有卖的，胡老板听到后很失望，再一听说是张从明自家改装的，立马表示要出高价把他这辆买了，让张从明再自己改装一辆。张从明咋舍得卖啊，这是他儿子孝敬他的，无奈，胡老板退而求其次，恳请张乐佳再次出手给他也改装两辆。
张乐佳一直忙着烟花厂的事，还有郑江画报那边两部漫画的事情，再加上天气严寒，基本上已经不去自家馆子了。胡老板催了好几次，张从明实在抵不住这才回来跟张乐佳提起这事来。
改造汽油三轮车看似没啥技术含量，技术含量最大的地方就是飞轮的改装。
骑自行车的都知道，飞轮在往前蹬的时候，他是可以传动的，当你停止脚蹬，或者往后蹬的时候，飞轮就失去了传动力，处于非加速状态，但是车辆依旧保持惯性行驶状态中，这个时候要是制动，就很容易停止下来。
而柴油机一旦挂上齿轮，他除非停机，否则会一直运作不会停止加速的，这个时候如果要让飞轮处于空转状态，必须把链条停止下来。
可你总不能一要刹车就先让发动机熄火，行走的时候再启动发动机运转开启助力吧。这样不是方便，那可是更麻烦了啊。
所以，张乐佳在设计的时候，就把传动设备做了改装，并且把改装后的传动链条直接封装起来，跟发动机固定在了一起，当松油门的时候，就会有一个反向的装置，把发动机传动的位置悬空，说白了，就是前后两套反向飞轮罢了，只是前边的是经过特殊设计的而已。
胡老板虽然眼热张乐佳改装的这辆三轮车，可张从明也不会让他拆开了看里面的构造啊，而且，就算构造给他看了，没有一定的传动学造诣，还不一定能给看得懂里面的构造，别说去改装了。
想要改装，暂时的必须要找张乐佳这位创始人，水产店胡老板等着张从明的回答，张从明也在等着儿子的回答......
张从明跟丁翠莲俩人讨论饭店扩张的事情，张乐佳真的不觉得意外，就自家家那小馆子，上下两百多平，在去掉厨房杂物间之类的，只能摆下十来张桌子，以现在的客流量，面积扩大一倍都能撑起来。
其实张从明说的也对，烤鱼确实也能支撑起一个摊子来，在他的记忆中，烤鱼店也是遍地开花，差点就成为了夜市街的主流，因为价格不高，吃起来方便，可涮可煮，老少皆宜，直接抢走了正宗火锅跟涮锅店的很大一部分流量。甚至改变了一度以烧烤为夜市摊子的主要方式，改变了夜市的餐饮结构。
张从明说烤鱼能支撑起一个摊子，他还是小看了烤鱼的威力，可不简简单单的支撑起一个摊子，而是重新在涮菜品类里，打造了一个分支啊。
在看现在社会上的那些餐厅，夜市这个概念也刚刚兴起，也大多止步于十点之前。高档的餐厅普罗大众吃不起，小的餐厅就是炒菜为主，主营火锅的馆子，全国有没有，张乐佳在新郑这块是没有见到过，甚至整个豫州不知道有没有都不清楚。
在张乐佳的脑海里存在的记忆中，火锅发源于川省，后兴盛于全国。
但是这里是大汉人民共和国，这里没有河南，只有豫州，也没有四川，只有一个所谓的蜀州。大汉人民共和国九大区域三十二州，地域广阔，丝毫不弱于记忆中的中国。
现在没有见到火锅的大流行，自然也没有记忆中的烤鱼，香辣虾这些曾经大流行的品类了。
如果这时候直接推出烤鱼，绝对能兴盛起来，烤鱼不同于其他的炒菜类的产品，烤鱼可以提前制作，在客户点餐的时候把提前熬制好的锅底料一加入，提前熬制好的高汤加入锅底，一锅美味的烤鱼边可以端上餐桌了。省时省事，成本低，而利润空间大。一但上桌，大都是四五个人成群结队来吃饭的，不像炒菜类的，一个人，两个人都是一桌子，大大增加了餐桌的上人量。
涮锅类的，吃的就是一个热闹，主打就是一个涮菜品丰富，涮完菜的锅底汤，最后加上手擀面煮上一会，又是美味可口的主食。而且，烤鱼类涮锅不同于炒菜，只要做好锅底料，涮锅类的后厨厨师也没有太大要求，可以在短时间内，就能培养出来一位配菜师了。至于掌勺的大厨啥的，基本不需要。
主打一个方便快捷而且店铺易繁殖，同样也有一个缺点，因为口味单一，酱料为根基，也是很容易就被同行复制形成竞争的。不像炒菜类的，比如他们现在做的全鱼馆，眼热全鱼馆挣钱的人很多，但是，想要做出十几种甚至几十种全鱼类菜品的人，而且口味还不一的人，还真不多。
因为炒菜类，他真的有自己的配方的，差点东西，他是真的会差点味儿的。
如果父母想着小富即安，扩大店面继续经营全鱼馆是最佳选择，日后虽不说大富大贵，开一家全鱼馆，足以让他们富足生活一辈子了。如果张从明不培养出一个徒弟出来，他会很辛苦很累的。
而想要形成规模赚大钱，那么，改行做烤鱼，之后大批量培养后厨人员，迅速扩张占领店面，开启连锁模式，成为百万乃至于千万富翁，指日可待。这种方式不体力劳动，但是需要操心的多，心累啊。
心累跟身体累，到底父母们选择哪一个？张乐佳没有办法替他们决定，但是自己可以给他们默默的兜底。
自己现在已经可以挣钱了，随着西游记发布刊画的越来越多，合集漫画发行也被提上日程，现在也开始有一些有关西游记的衍生开发，不少公司或者个人都找上来了。相信之后各种衍生品的开发，就足以让自己存折的数量再加两个零，就算父母这辈子啥都不干，也足以让他们安祥生活一辈子。
就把两种扩张模式都说了出来。其中的利弊也已经讲明白了，是走哪条路，由他们自己选择。
这一下子，张从明跟丁翠莲两人都犹豫了，这事也不是一时半会能给决定的了的。
看了一下时间，时间超过了十点半，已经太晚了，张从明跟丁翠莲也都洗漱好了，张乐佳又拿了煤块把炉子填满，招呼一声就上床睡觉去了，张从明夫妻俩也知道时间太晚了，收拾好了明天需要带的东西，也连忙上床去休息。
“儿子，水产店的胡老板，看到你给我改装的助力三轮车，也想让你帮他改一辆，缠了我几天了，看你那天有空了，帮他的送货三轮也给改一下吧，这老胡对咱们店里也挺照顾的，送给咱们的货从没出过问题。”临睡觉前，张从明突然想到水产店胡老板这事，都躺下了又喊了出来。
“儿子，崩理他，大冷天的，我都不舍得让我儿子到外面跑，给他折腾啥，你不心疼儿子我还心疼呢。”丁翠莲连忙说着，埋怨起了张从明多事。
“你个娘们懂个啥，胡老板还是很靠谱的，这年头，找个靠谱的供货商很难的，人家让咱儿子改装一辆三轮车又不是不给钱，胡老板都说了，价钱随便开，只要咱儿子愿意帮他改装。”张从明在他屋里跟丁翠莲辩解着，说给张乐佳听。
前段时间，张乐佳终于腾出手来，去二手摩托车配件市场那边，搞了一台摩托车上用的汽油小发动机给装到三轮车上，帮张从明把人力三轮改装成了摩托助力三轮车。
人力变机械，一下子引起了轰动。但是一看是加装了汽油发动机，可不便宜，眼热的人不少，提出要改装的基本没有。而胡老板一眼就看中了张从明的这辆三轮车，张口就要买下来，价钱随张从明开，张从明用着方便，哪里舍得卖啊。
这个改装看似很简单，找个维修点，把前脚蹬那地方切割修改了，然后换成汽油发动机，把飞轮连接到汽油发动机上，用发动机带动链条传动到后轮驱动齿轮上，把搅动改成汽油机驱动。
一开始的时候张从明还说张乐佳花那个钱干啥，自己有力气蹬三轮买个菜，又没有几里路，还不是跟玩的一样。张从明一开始觉得花这个价钱不划算，比一辆新三轮还贵呢，其实他一上手就舍不得放下，现在卖菜也好，上下班也好，都是骑这辆改装三轮车。
水产店胡老板自从也学着张从明的全鱼馆，在自家水产店门口搞了俩大鱼缸。里面不是放的那些常规鱼类，而是放的都是名贵的水产品，着实给店铺里打了不小的广告，一下子就吸引了很多人，生意好的不得了，店铺里送货的工人根本忙不过来啊，他自己不得不蹬着三轮经常去送货，全鱼馆就是他最长来的地方。
张乐佳改装的汽油机助力三轮车一下子就把他给吸引住了，可知道送水产的三轮车箱里装的都是水加水产，这一车连水带鱼的，少的两三百斤，多的四五百斤，蹬着这样的三轮可不轻松。
工人每一次送货回来，都需要休息好大一会啊，这要是有了这样的汽油机三轮，不但可以让工人不那么劳累，还能加快送货的速度。对他们这样的水产店铺，那是一举两得的美事啊。
胡老板一下子就喜欢上了 这辆改装三轮车了，想要去买两辆回来自己店铺里用。可惜市面上根本没有卖的，胡老板听到后很失望，再一听说是张从明自家改装的，立马表示要出高价把他这辆买了，让张从明再自己改装一辆。张从明咋舍得卖啊，这是他儿子孝敬他的，无奈，胡老板退而求其次，恳请张乐佳再次出手给他也改装两辆。
张乐佳一直忙着烟花厂的事，还有郑江画报那边两部漫画的事情，再加上天气严寒，基本上已经不去自家馆子了。胡老板催了好几次，张从明实在抵不住这才回来跟张乐佳提起这事来。
改造汽油三轮车看似没啥技术含量，技术含量最大的地方就是飞轮的改装。
骑自行车的都知道，飞轮在往前蹬的时候，他是可以传动的，当你停止脚蹬，或者往后蹬的时候，飞轮就失去了传动力，处于非加速状态，但是车辆依旧保持惯性行驶状态中，这个时候要是制动，就很容易停止下来。
而柴油机一旦挂上齿轮，他除非停机，否则会一直运作不会停止加速的，这个时候如果要让飞轮处于空转状态，必须把链条停止下来。
可你总不能一要刹车就先让发动机熄火，行走的时候再启动发动机运转开启助力吧。这样不是方便，那可是更麻烦了啊。
所以，张乐佳在设计的时候，就把传动设备做了改装，并且把改装后的传动链条直接封装起来，跟发动机固定在了一起，当松油门的时候，就会有一个反向的装置，把发动机传动的位置悬空，说白了，就是前后两套反向飞轮罢了，只是前边的是经过特殊设计的而已。
胡老板虽然眼热张乐佳改装的这辆三轮车，可张从明也不会让他拆开了看里面的构造啊，而且，就算构造给他看了，没有一定的传动学造诣，还不一定能给看得懂里面的构造，别说去改装了。
想要改装，暂时的必须要找张乐佳这位创始人，水产店胡老板等着张从明的回答，张从明也在等着儿子的回答......