第97章 五香味
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现在大家炒的瓜子，基本都是原味。
所谓的原味，说白了就是把生瓜子炒熟。
有瓜子吃就不错了，哪里还会去琢磨那么多口味。
零星的还会有咸味和甜味的瓜子。
但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到极致。
首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、咸、甜、五香味几种。
尤其是五香味，先打出自己的招牌。
之后再慢慢推出焦糖味、甘草味、话梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味还有咖啡味等等。
广九能够在七十年代卖瓜子就赚上百万元，郭嘉认为自己也可以。
回到大岭村，郭嘉老宅院里，铺着大大的苫布，上面晾晒着的都是长岭县收回来的瓜子。
颗颗籽粒饱满，看着非常喜人。
“嘉哥，把嫂子送上车了？要不你先回屋哭一会儿？”
见到郭嘉和胖子回来，柱子在一旁打趣。
大龙依旧是那么话语少，来回翻着苫布上的瓜子，这样可以让瓜子干的更快。
张胜利和黑子没接话，只是在一旁笑，想打趣的意图也很明显。
“你们是看不到了，回来的路上，嘉哥哭的，这条毛巾看到了吧？都能拧出水来。”
胖子把搭在脖子上的毛巾拿下来，作势还要拧水。
“胖子！”
郭嘉本来要卸车上的东西的，看到胖子故意编排自己，跳下车去追赶。
胖子别看一身迷人的大肥膘，跑起来还不慢，两条腿紧着倒，围着院子转圈跑。
大家哈哈大笑。
对于李柔的回城，郭嘉是想念的。
但是想到李柔回家和父母说起他们的事，然后他再去上门提亲，以后可以结婚在一起，心情也就好了。
打闹了一会儿，几个人把各种调料和大锅都搬下来。
郭嘉在院子的一角支起锅，准备开始炒瓜子。
守着大山，烧柴有都是，家里都是劈好的木柈子。
瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把里面零星的瘪子簸出去。
不然这些炒的时候早早的就会糊掉，影响其它瓜子的口感。
其实炒瓜子也是一门学问，也需要人琢磨。
就比如炒之前，生瓜子的种类必须分清。
同一品类的瓜子，皮的薄厚程度一样，炒的时候更容易同时熟。
不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就会导致薄皮的熟了，厚皮的还欠火候。
等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
再比如颗粒的大小也要分开，有的瓜子品种籽粒又大又长，而有的瓜子颗粒却是很小。
如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
现在的瓜子原味居多，还有的就是咸味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出来。
后世发明出的那么多种口味郭嘉都知道，就是和皖省的广九现在对着干，郭嘉也不惧。
不然岂不是白白浪费了这重生者的身份。
首先把水烧开，郭嘉取了适量的开水。
把买来的桂皮、香叶、陈皮、八角、茴香等等调料放入其中。
之后盖上盖子浸泡30分钟。
为了防止失败，郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做实验。
把瓜子清洗之后放入锅中，然后把浸泡好的调料水倒入锅中。
调料水和瓜子的比例调整好，之后盖上锅盖，小火把锅中的调料水焖干。
之后打开锅盖，用铲子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍干。
接着就是撒入适量的盐继续翻炒，用小火直到瓜子外壳全部干透。
等到瓜子表皮有些发黄时，把大锅搬离火源，属于停火继续翻炒一会儿。
然后让它在锅中自然冷却后，五香瓜子也就大功告成了。
一旁蹲着的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都围过来。
瓜子的香味弥漫着整个庭院，谁还能干得下去活儿？
就连不善言谈的大龙都主动凑了过来。
“等一会儿瓜子凉了，大家尝尝，看看口味如何。”
一直到炒完，郭嘉才说了这么一句话。
中间看他那认真的样子，胖子到嘴边的话都愣是咽了回去，怕打扰嘉哥。
现在看郭嘉吱声，胖子急忙接话：“可憋死我了，刚刚我还以为嘉哥你真要炖瓜子呢。
这又是各种调料又是加水的，不过看你没起锅烧油，我寻思着应该还是炒瓜子。”
胖子说着话，伸手从锅里抓过来一把瓜子。
马上又倒到另一只手上，又再次倒回来。
最后直接拎起一个衣角，把这把瓜子放在上面。
新出锅的，太烫手！
“就你嘴急，等凉了口感更加。”
郭嘉笑骂。
“我不是大家公认的美食品鉴家吗，自然要把瓜子从刚炒熟一直到冷却全过程当中，各个时间段的口感都掌握好，然后把所有信息反馈给嘉哥你。”
胖子一本正经的胡说八道，嘴里嗑瓜子还不停。
“你可别扯了，吃货就是吃货，还品鉴家。
不就是馋了吗，还为自己能一直嗑下去，找了一个冠冕堂皇的理由。”
张胜利不等郭嘉说话，直接揭胖子老底。
“好你个张胜利，现在瓜子这么烫，我品尝也是有风险的。
舌头烫坏了还不是自己遭罪，我这是有舍己为人的高尚品格。”
胖子和张胜利争辩起来。
“你可拉倒吧，既然这么危险，胖子你别尝了，还是我来吧。”
张胜利说着就要抢胖子的瓜子，胖子直接就捂了起来。
“张胜利，你这不是在骂我吗，这么危险的事，我怎么可能让你干呢。”
胖子一边躲还一边笑。
其他人都不去看这对活宝，各自到锅里抓一把瓜子来嗑。
五香味裹挟着瓜子仁的香脆，在大家的舌尖上展开。
根本就停不下来。
张胜利和胖子闹了一会儿，也急忙在锅里抓了一把。
之后院子里没有任何人说话，只有嘁哩喀喳的嗑瓜子声音。
“你们在干嘛？院子里怎么这么香？”
院子大门口，刚刚回家了的郭英返回来。
看到所有人都对着手里的瓜子拼命，开口问道。
“四姐，你也尝尝，这是我炒的五香瓜子，给点意见。”
郭嘉笑着说道。
“好的，闻着不错。”
郭英也从锅里抓了一把瓜子。
此时的黑子等人根本就不去管郭英，这么好吃的瓜子，根本就没时间说话。
现在大家炒的瓜子，基本都是原味。
所谓的原味，说白了就是把生瓜子炒熟。
有瓜子吃就不错了，哪里还会去琢磨那么多口味。
零星的还会有咸味和甜味的瓜子。
但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到极致。
首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、咸、甜、五香味几种。
尤其是五香味，先打出自己的招牌。
之后再慢慢推出焦糖味、甘草味、话梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味还有咖啡味等等。
广九能够在七十年代卖瓜子就赚上百万元，郭嘉认为自己也可以。
回到大岭村，郭嘉老宅院里，铺着大大的苫布，上面晾晒着的都是长岭县收回来的瓜子。
颗颗籽粒饱满，看着非常喜人。
“嘉哥，把嫂子送上车了？要不你先回屋哭一会儿？”
见到郭嘉和胖子回来，柱子在一旁打趣。
大龙依旧是那么话语少，来回翻着苫布上的瓜子，这样可以让瓜子干的更快。
张胜利和黑子没接话，只是在一旁笑，想打趣的意图也很明显。
“你们是看不到了，回来的路上，嘉哥哭的，这条毛巾看到了吧？都能拧出水来。”
胖子把搭在脖子上的毛巾拿下来，作势还要拧水。
“胖子！”
郭嘉本来要卸车上的东西的，看到胖子故意编排自己，跳下车去追赶。
胖子别看一身迷人的大肥膘，跑起来还不慢，两条腿紧着倒，围着院子转圈跑。
大家哈哈大笑。
对于李柔的回城，郭嘉是想念的。
但是想到李柔回家和父母说起他们的事，然后他再去上门提亲，以后可以结婚在一起，心情也就好了。
打闹了一会儿，几个人把各种调料和大锅都搬下来。
郭嘉在院子的一角支起锅，准备开始炒瓜子。
守着大山，烧柴有都是，家里都是劈好的木柈子。
瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把里面零星的瘪子簸出去。
不然这些炒的时候早早的就会糊掉，影响其它瓜子的口感。
其实炒瓜子也是一门学问，也需要人琢磨。
就比如炒之前，生瓜子的种类必须分清。
同一品类的瓜子，皮的薄厚程度一样，炒的时候更容易同时熟。
不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就会导致薄皮的熟了，厚皮的还欠火候。
等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
再比如颗粒的大小也要分开，有的瓜子品种籽粒又大又长，而有的瓜子颗粒却是很小。
如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
现在的瓜子原味居多，还有的就是咸味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出来。
后世发明出的那么多种口味郭嘉都知道，就是和皖省的广九现在对着干，郭嘉也不惧。
不然岂不是白白浪费了这重生者的身份。
首先把水烧开，郭嘉取了适量的开水。
把买来的桂皮、香叶、陈皮、八角、茴香等等调料放入其中。
之后盖上盖子浸泡30分钟。
为了防止失败，郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做实验。
把瓜子清洗之后放入锅中，然后把浸泡好的调料水倒入锅中。
调料水和瓜子的比例调整好，之后盖上锅盖，小火把锅中的调料水焖干。
之后打开锅盖，用铲子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍干。
接着就是撒入适量的盐继续翻炒，用小火直到瓜子外壳全部干透。
等到瓜子表皮有些发黄时，把大锅搬离火源，属于停火继续翻炒一会儿。
然后让它在锅中自然冷却后，五香瓜子也就大功告成了。
一旁蹲着的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都围过来。
瓜子的香味弥漫着整个庭院，谁还能干得下去活儿？
就连不善言谈的大龙都主动凑了过来。
“等一会儿瓜子凉了，大家尝尝，看看口味如何。”
一直到炒完，郭嘉才说了这么一句话。
中间看他那认真的样子，胖子到嘴边的话都愣是咽了回去，怕打扰嘉哥。
现在看郭嘉吱声，胖子急忙接话：“可憋死我了，刚刚我还以为嘉哥你真要炖瓜子呢。
这又是各种调料又是加水的，不过看你没起锅烧油，我寻思着应该还是炒瓜子。”
胖子说着话，伸手从锅里抓过来一把瓜子。
马上又倒到另一只手上，又再次倒回来。
最后直接拎起一个衣角，把这把瓜子放在上面。
新出锅的，太烫手！
“就你嘴急，等凉了口感更加。”
郭嘉笑骂。
“我不是大家公认的美食品鉴家吗，自然要把瓜子从刚炒熟一直到冷却全过程当中，各个时间段的口感都掌握好，然后把所有信息反馈给嘉哥你。”
胖子一本正经的胡说八道，嘴里嗑瓜子还不停。
“你可别扯了，吃货就是吃货，还品鉴家。
不就是馋了吗，还为自己能一直嗑下去，找了一个冠冕堂皇的理由。”
张胜利不等郭嘉说话，直接揭胖子老底。
“好你个张胜利，现在瓜子这么烫，我品尝也是有风险的。
舌头烫坏了还不是自己遭罪，我这是有舍己为人的高尚品格。”
胖子和张胜利争辩起来。
“你可拉倒吧，既然这么危险，胖子你别尝了，还是我来吧。”
张胜利说着就要抢胖子的瓜子，胖子直接就捂了起来。
“张胜利，你这不是在骂我吗，这么危险的事，我怎么可能让你干呢。”
胖子一边躲还一边笑。
其他人都不去看这对活宝，各自到锅里抓一把瓜子来嗑。
五香味裹挟着瓜子仁的香脆，在大家的舌尖上展开。
根本就停不下来。
张胜利和胖子闹了一会儿，也急忙在锅里抓了一把。
之后院子里没有任何人说话，只有嘁哩喀喳的嗑瓜子声音。
“你们在干嘛？院子里怎么这么香？”
院子大门口，刚刚回家了的郭英返回来。
看到所有人都对着手里的瓜子拼命，开口问道。
“四姐，你也尝尝，这是我炒的五香瓜子，给点意见。”
郭嘉笑着说道。
“好的，闻着不错。”
郭英也从锅里抓了一把瓜子。
此时的黑子等人根本就不去管郭英，这么好吃的瓜子，根本就没时间说话。