第21章 一碟炒河粉
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在场的人目光都锁定周元。
这一切动作好像说好的一样。
周元举着的茶杯停在半途，“改天吧。”
“今天的日子不好？”
“很好。只是我不想做。”
周元心中想着，鸡姐你嘴里说不要，可是行为却很诚实。
鸡姐露出笑容，那狰狞的刀疤随着笑容皱起来。笑也变得有些许狰狞，让人乍一看根本猜不出她这笑容是几个意思。
一股无形的威慑力压迫周元。
刚刚被拉走的绿毛忽然间疯狂挣扎，似乎是听到这边的话，“我不相信！我要看看他到底会不会做菜！放开我。”
肥雪居然控制不住。
绿毛跑到周元的面前，“我不跟你闹，你也别打扰大家的兴致，做几个菜。”
周元抿一口茶。
身后鸡姐等手下都靠过来，有好几个还拿着折凳过来。
几个意思？
【注：在《食神》电影中，折凳被封为兵器谱榜首！居家必备。[手动滑稽]】
此时此刻，周元相当的不淡定，背脊拔凉拔凉的。
“啪啪啪……”
众人纷纷打开凳子，坐在后面。
“兄弟！是不是不赏脸啊！”
“昨天还跟我们称兄道弟呢，兄弟是这样做啊？绿毛这么看得起你，你怎么也露一手才行。”
“鸡姐前几天可没少在我们面前捧你，别让我们失望。”
周元手不经意的颤抖一下。
不行了，再也装不下去了！
他豁然站起来，“好，大家有兴致，就当是给我新店开张贺喜。我做几个菜。”
然后，绿毛把旁边的桌子拼起来，庙街鸡姐众人也都坐过来。
吓得十三姨跟阿宽脸色发青。
这些人每个人的脸上貌似都有一股煞气。
不能招惹！
二十分钟，周元把五个菜全部上来。
做大排档的，手脚不利索的话，基本上可以倒闭了。
周元招呼马宽，“过来帮一下。”
马宽跟李建仁都过来，把菜全部端上。
“素炒芥蓝、一条鱼、干炒牛河、腐竹咸肉、猪杂汤。”
菜全部端上来后，在场的人傻眼了。
鸡姐看着菜样式，光是卖相就比绿毛做的好上不止一两点！
相比之下，张眼睛的人都会一眼看中周元的菜。
绿毛目瞪口呆几秒，自然是心中不服气。
他深深知道，在一个合格的大排档师傅水准如何，一盘炒河粉就能知道功底。
在港澳与广dong这边，当地人对炒河粉有着尤其的钟爱。
一叠炒河粉既便宜，分量又足。
朋友三五个，加班空腹者，最简单的就是来一份炒河粉，美滋滋的。
绿毛看着河粉，眼神微微眯起，心中想着，“一叠合格的炒河粉，首先粉不能断。要做到这一步，手劲的控制尤其的重要。力道大了，河粉会断。力道小了，色泽不均匀，甚至河粉都炒不开。然后才是炒河粉的牛肉控制！
炒河粉的牛肉需要对牛肉的选材有着独到的眼光。并不是每一块牛肉都适合爆炒！选材的问题我帮他解决。
但是牛肉快炒有着极其苛刻的要求。首先是牛肉的火候，然后是牛肉的腌制，最后是河粉混合炒的过程。每一个点都考验厨师的功底！”
绿毛夹起一筷子。
河粉q弹不断，色泽均匀。
“可以，有点本事。”绿毛微微点头，然后往自己的碗夹入一口。
送入口中。
“嘶嘶……好烫！”他龇牙咧嘴的把河粉吐出来。
这一叠炒河粉看似冷透，但是入口却是每一根都在散发炙热的滚烫！
绿毛没有一丝的介意，只怪自己不小心。
吹了两口，他哧溜的吸入嘴巴。
噔！
他猛地开眼，目光中带着些许不可思议。
然后又吃一口，模样简直就是狼吞虎咽来形容。
“绿毛！怎么样？”肥雪心里有数。看绿毛的吃相就知道。
但是他还是想问，想从绿毛的口中得知周元的跟他的差距。
绿毛的面色沉凝，想了想，又把牛肉送入口中。
“嗯？”绿毛深感疑惑！
众人都看傻眼，这绿毛到底怎么回事。
好吃不好吃给句话啊，这样杵着算怎么回事。
“怎么样？”鸡姐小心的问道。
绿毛面色严肃，“周元，我有个问题请教。”
说到“请教”，众人心里便清楚了。绿毛算是服气了。
周元微笑，“你说。”
“你跟谁学的炒河粉。”
周元想了想，自己在香港夜市中吸收的经验。
几乎每个大排档的师傅都融合他们的优点。
“自学。”他抛出一个答案。
事实也是如此。
“不可能！这牛肉处理的方式只有我师傅才知道！你是不是见过他。”绿毛神色炯炯。
一改往常那种醉意朦胧姿态，认真、严肃。
周元道：“或许我吃过他家的炒河粉。”
“只是吃过？”这未免有些扯淡了！
仅仅只是吃过就能领悟出其中的处理方法，那么对方的天资绝对“满级”的。
“大概是。”周元摆出一副思索的模样。
众人都看傻眼，这其中还有故事？
他们纷纷把筷子伸出，往口里送。
肥雪惊喜，“这牛肉好嫩！口感好好！”
“对啊，这口感跟我们这边的不大一样。”
“虽然不是正宗的香港炒河粉，但是这味道却比我在香港吃的炒河粉都要好吃！”
“兄弟，再炒一碟。”
三两下，一群人把炒河粉都吃干净。
周元笑了笑，起身往后面走去。
绿毛跟在后面，他倒想看看，周元是怎么处理腌制牛肉这一步。
在香港，牛肉向来以香脆为主。
但是把牛肉炒的很嫩的，这是川菜做法。
周元看着绿毛，“怎么，你想学啊？”
绿毛一怔，暗暗咬牙，他心里很不服气！
可是想想之后，自己确实想学。
“对，我想学。”
“我教你。”周元递给他一口海碗。
接过海碗的绿毛就像一个学生，看着周元。
“生粉、蛋清、水……用力抓，有多大力用多大力。加点水，两勺就好，继续抓……吸水纸……用清油爆浆……”听起来复杂，但是绿毛上手很快。
整个腌制的过程也就是两分钟左右。
后续，周元亲自展示炒河粉的过程。
看着周元娴熟的操作，绿毛早就傻眼。
在场的人目光都锁定周元。
这一切动作好像说好的一样。
周元举着的茶杯停在半途，“改天吧。”
“今天的日子不好？”
“很好。只是我不想做。”
周元心中想着，鸡姐你嘴里说不要，可是行为却很诚实。
鸡姐露出笑容，那狰狞的刀疤随着笑容皱起来。笑也变得有些许狰狞，让人乍一看根本猜不出她这笑容是几个意思。
一股无形的威慑力压迫周元。
刚刚被拉走的绿毛忽然间疯狂挣扎，似乎是听到这边的话，“我不相信！我要看看他到底会不会做菜！放开我。”
肥雪居然控制不住。
绿毛跑到周元的面前，“我不跟你闹，你也别打扰大家的兴致，做几个菜。”
周元抿一口茶。
身后鸡姐等手下都靠过来，有好几个还拿着折凳过来。
几个意思？
【注：在《食神》电影中，折凳被封为兵器谱榜首！居家必备。[手动滑稽]】
此时此刻，周元相当的不淡定，背脊拔凉拔凉的。
“啪啪啪……”
众人纷纷打开凳子，坐在后面。
“兄弟！是不是不赏脸啊！”
“昨天还跟我们称兄道弟呢，兄弟是这样做啊？绿毛这么看得起你，你怎么也露一手才行。”
“鸡姐前几天可没少在我们面前捧你，别让我们失望。”
周元手不经意的颤抖一下。
不行了，再也装不下去了！
他豁然站起来，“好，大家有兴致，就当是给我新店开张贺喜。我做几个菜。”
然后，绿毛把旁边的桌子拼起来，庙街鸡姐众人也都坐过来。
吓得十三姨跟阿宽脸色发青。
这些人每个人的脸上貌似都有一股煞气。
不能招惹！
二十分钟，周元把五个菜全部上来。
做大排档的，手脚不利索的话，基本上可以倒闭了。
周元招呼马宽，“过来帮一下。”
马宽跟李建仁都过来，把菜全部端上。
“素炒芥蓝、一条鱼、干炒牛河、腐竹咸肉、猪杂汤。”
菜全部端上来后，在场的人傻眼了。
鸡姐看着菜样式，光是卖相就比绿毛做的好上不止一两点！
相比之下，张眼睛的人都会一眼看中周元的菜。
绿毛目瞪口呆几秒，自然是心中不服气。
他深深知道，在一个合格的大排档师傅水准如何，一盘炒河粉就能知道功底。
在港澳与广dong这边，当地人对炒河粉有着尤其的钟爱。
一叠炒河粉既便宜，分量又足。
朋友三五个，加班空腹者，最简单的就是来一份炒河粉，美滋滋的。
绿毛看着河粉，眼神微微眯起，心中想着，“一叠合格的炒河粉，首先粉不能断。要做到这一步，手劲的控制尤其的重要。力道大了，河粉会断。力道小了，色泽不均匀，甚至河粉都炒不开。然后才是炒河粉的牛肉控制！
炒河粉的牛肉需要对牛肉的选材有着独到的眼光。并不是每一块牛肉都适合爆炒！选材的问题我帮他解决。
但是牛肉快炒有着极其苛刻的要求。首先是牛肉的火候，然后是牛肉的腌制，最后是河粉混合炒的过程。每一个点都考验厨师的功底！”
绿毛夹起一筷子。
河粉q弹不断，色泽均匀。
“可以，有点本事。”绿毛微微点头，然后往自己的碗夹入一口。
送入口中。
“嘶嘶……好烫！”他龇牙咧嘴的把河粉吐出来。
这一叠炒河粉看似冷透，但是入口却是每一根都在散发炙热的滚烫！
绿毛没有一丝的介意，只怪自己不小心。
吹了两口，他哧溜的吸入嘴巴。
噔！
他猛地开眼，目光中带着些许不可思议。
然后又吃一口，模样简直就是狼吞虎咽来形容。
“绿毛！怎么样？”肥雪心里有数。看绿毛的吃相就知道。
但是他还是想问，想从绿毛的口中得知周元的跟他的差距。
绿毛的面色沉凝，想了想，又把牛肉送入口中。
“嗯？”绿毛深感疑惑！
众人都看傻眼，这绿毛到底怎么回事。
好吃不好吃给句话啊，这样杵着算怎么回事。
“怎么样？”鸡姐小心的问道。
绿毛面色严肃，“周元，我有个问题请教。”
说到“请教”，众人心里便清楚了。绿毛算是服气了。
周元微笑，“你说。”
“你跟谁学的炒河粉。”
周元想了想，自己在香港夜市中吸收的经验。
几乎每个大排档的师傅都融合他们的优点。
“自学。”他抛出一个答案。
事实也是如此。
“不可能！这牛肉处理的方式只有我师傅才知道！你是不是见过他。”绿毛神色炯炯。
一改往常那种醉意朦胧姿态，认真、严肃。
周元道：“或许我吃过他家的炒河粉。”
“只是吃过？”这未免有些扯淡了！
仅仅只是吃过就能领悟出其中的处理方法，那么对方的天资绝对“满级”的。
“大概是。”周元摆出一副思索的模样。
众人都看傻眼，这其中还有故事？
他们纷纷把筷子伸出，往口里送。
肥雪惊喜，“这牛肉好嫩！口感好好！”
“对啊，这口感跟我们这边的不大一样。”
“虽然不是正宗的香港炒河粉，但是这味道却比我在香港吃的炒河粉都要好吃！”
“兄弟，再炒一碟。”
三两下，一群人把炒河粉都吃干净。
周元笑了笑，起身往后面走去。
绿毛跟在后面，他倒想看看，周元是怎么处理腌制牛肉这一步。
在香港，牛肉向来以香脆为主。
但是把牛肉炒的很嫩的，这是川菜做法。
周元看着绿毛，“怎么，你想学啊？”
绿毛一怔，暗暗咬牙，他心里很不服气！
可是想想之后，自己确实想学。
“对，我想学。”
“我教你。”周元递给他一口海碗。
接过海碗的绿毛就像一个学生，看着周元。
“生粉、蛋清、水……用力抓，有多大力用多大力。加点水，两勺就好，继续抓……吸水纸……用清油爆浆……”听起来复杂，但是绿毛上手很快。
整个腌制的过程也就是两分钟左右。
后续，周元亲自展示炒河粉的过程。
看着周元娴熟的操作，绿毛早就傻眼。