第103章 细论饮食皆回忆 主仆二人勤交流
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说到了《石头记》里的美食，嘉伦那真是如数家珍，信手拈来，他对小说里的描写真是太熟悉了，跟曹雪芹的交流那真是娓娓道来。
“说到腊八粥，我还能回忆起一个段子呢。《石头记》里的第十九回是这么写的，贾宝玉给林黛玉讲了一个扬州黛山林子洞里的一群耗子精的故事。要过腊八节了，老耗子让小耗子们去偷果品，小耗子打探到寺庙里米最多，果品就有红枣，栗子，落花生，菱角，香芋等。”
“嗯，记得还挺详细呢！”
曹雪芹看了看嘉伦，笑呵呵地点头，
“别的还有研究吗？”
“别的？好像小说里的面食比较多，但有好多没见过，所以也就记不住了。”
嘉伦回复着，用手挠了挠脑袋，看了看先生。
曹雪芹慢条斯理地说，
“《石头记》里的糕饼点心特别多，我就是把自己小时候吃过的写出来了，比如说枣泥馅山药糕、鸡油卷、糖蒸酥酪、桂花糖蒸新栗粉糕、菱粉糕、藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、花样小面果子、螃蟹馅炸饺子、如意糕、茯苓霜、奶油松瓤卷酥，等等等等好多好多。”
曹雪芹一口气说出了这么多。
“哇！先生，你太厉害了，您的见识也太广了，说的这么多点心，我好多都没听过，更谈不上吃了，这些是不是你小的时候经常吃的点心啊？”
嘉伦疑惑地看着曹雪芹，期待着他的回答。
雪芹看了看嘉伦，脸上有了一些微笑，开口说道，
“我小的时候家里是真热闹啊，尤其是春节和元宵节，那真是热闹非凡，一大家子几百口人，各种吃点饮品真是应有尽有，吃也吃不完，用也用不完，各色花式繁多，还有好多我都叫不上名字，有的我都给忘了，只记得这些了！”
啊！还有许多呀？
“嗯，哪能只有这些呢？元宵节、社日节、寒食节、端午节、清明节、七夕节、中元节、中秋节、重阳节、寒衣节、冬至节、除夕节，那真是太多了，每个节日都有不同的食品相对应，让你吃都吃不完，更不用说记住它们了。”
曹雪芹说完，嘴角略略荡起一丝微笑，完全沉浸在自己的回忆中。
嘉伦一听很是吃惊，这些节日他有的连听都没听过，更别说节日和食品相对应了。他只知道除夕夜吃饺子，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，其他的就不知道了，原来先生还知道这么多节日啊，大户人家就是不一样，过的节日跟老百姓都有很大区别！
“先生对饮食研究的真是相当透彻，将生活中的经验积累写到了《石头记》里，让人能够感受到先生经历的丰富多彩。我看在小说里海鲜也写了不少，除了着名的螃蟹宴，还有乌进孝缴租单中提及的鲟鳇鱼、各式杂鱼、虾、蛏干、海参等食材，写的真是太详细了！”
听到了这里，曹雪芹也饶有兴趣，笑呵呵地跟嘉伦探讨起来，
“海鲜在小说中体现的还不是太多，因为我小时候吃的海鲜就不太多，见的也不是很广，所以就简单地写了一些，其他肉菜素菜应该写的比较详细，那是我们生活中经常用到的，有的是一日三餐反复吃，都吃够了！”
“愿听先生详解，学生洗耳恭听！”
嘉伦很谦卑，他想通过原着的作者来概括小说中的食材，以及饮食文化。
曹雪芹一见他非常感兴趣，也就滔滔不绝地讲了起来，
“在小说中的肉菜我写的比较多，鸡鸭鹅猪羊肉螃蟹等，做出来的菜应该是有很多种。比如说火腿炖肘子，牛乳蒸羊羔，烤鹿肉，风腌果子狸，大鹿，獐子，狍子，暹猪，汤猪，龙猪，野猪，家腊猪，野羊，青羊，家汤羊，家风羊，兔子，熊掌，鹿筋，鹿舌，牛舌等。”
“禽类那就更多了，糟鹅掌，糟鸭信，酸笋鸡皮汤，烧野鸡，鸽子蛋，炸鹌鹑，野鸡瓜齑，胭脂鹅脯，酒酿清蒸鸭子，炸鸡骨。等等好多的！”
“我的天呐！先生，你写的也太全了，要是不知道你是写小说的，还以为你是个厨师呢！”
师徒两人哈哈大笑！
曹雪芹继续往下说，
“我们平时吃的蔬菜我也写进了小说里，这些可都是有生活底蕴的，真的不是瞎编出来的。比如我们经常吃的豆腐皮包子，莲叶羹，茄鲞，蒸芋头，酱萝卜炸，油盐炒枸杞芽，蒿子干炒面筋，鸡髓笋，五香大头菜，青笋，紫菜，南菜，合欢汤。还有好多，我都记不住了。”
“先生真是好记性，这么多菜都能回忆起来，不光是一位好写手，还是一位好厨师！”
嘉伦忍不住赞了几句，
“先生在小说中写了好多饮品，我还试着做过几样，不知道味道跟你小时候吃的一不一样？”
哦！说来听听。
嘉伦也不客气，说出了自己看《红楼梦》时里面的饮品，
“惠泉酒，烧酒，菊花酒，屠苏酒，绍兴酒，酸汤，这些酒我倒不是很喜欢，但是小说里写了，我就看了看。”
嘉伦继续说，
“还有什么漱口茶，枫露茶，暹罗茶，六安茶，老君眉，普洱茶，女儿茶，龙井茶。还有糖腌的玫瑰卤，玫瑰清露，木樨清露，茯苓霜，酸梅汤。好像还有吧，我也记不住了！”
嘉伦说完笑了笑，尴尬地用手挠了挠脑袋。
“行啊，小伙子，我的小说你看的挺透啊，居然能说出这么多来，我这是亲身经历，能有所感悟，你只是看文字就能记住这些，真是后生可畏也。”
曹雪芹一听嘉伦说出这么多，不禁感觉非常欣喜，连声夸赞他。
嘉伦一见先生高兴了，又跃跃欲试地说了起来，
“我还记得先生写的煮茶的水都有好多讲究，什么旧年蠲的雨水，在小说的第四十一回，贾母接过妙玉奉上的茶，问她是什么水？妙玉就回答说是旧年蠲的雨水。还有梅花雪水，也是在小说的这一回，妙玉请林黛玉和贾宝玉喝茶，沏茶的水就是她五年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪，只收了一瓮，谨作为招待贵客所用。”
说到了《石头记》里的美食，嘉伦那真是如数家珍，信手拈来，他对小说里的描写真是太熟悉了，跟曹雪芹的交流那真是娓娓道来。
“说到腊八粥，我还能回忆起一个段子呢。《石头记》里的第十九回是这么写的，贾宝玉给林黛玉讲了一个扬州黛山林子洞里的一群耗子精的故事。要过腊八节了，老耗子让小耗子们去偷果品，小耗子打探到寺庙里米最多，果品就有红枣，栗子，落花生，菱角，香芋等。”
“嗯，记得还挺详细呢！”
曹雪芹看了看嘉伦，笑呵呵地点头，
“别的还有研究吗？”
“别的？好像小说里的面食比较多，但有好多没见过，所以也就记不住了。”
嘉伦回复着，用手挠了挠脑袋，看了看先生。
曹雪芹慢条斯理地说，
“《石头记》里的糕饼点心特别多，我就是把自己小时候吃过的写出来了，比如说枣泥馅山药糕、鸡油卷、糖蒸酥酪、桂花糖蒸新栗粉糕、菱粉糕、藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、花样小面果子、螃蟹馅炸饺子、如意糕、茯苓霜、奶油松瓤卷酥，等等等等好多好多。”
曹雪芹一口气说出了这么多。
“哇！先生，你太厉害了，您的见识也太广了，说的这么多点心，我好多都没听过，更谈不上吃了，这些是不是你小的时候经常吃的点心啊？”
嘉伦疑惑地看着曹雪芹，期待着他的回答。
雪芹看了看嘉伦，脸上有了一些微笑，开口说道，
“我小的时候家里是真热闹啊，尤其是春节和元宵节，那真是热闹非凡，一大家子几百口人，各种吃点饮品真是应有尽有，吃也吃不完，用也用不完，各色花式繁多，还有好多我都叫不上名字，有的我都给忘了，只记得这些了！”
啊！还有许多呀？
“嗯，哪能只有这些呢？元宵节、社日节、寒食节、端午节、清明节、七夕节、中元节、中秋节、重阳节、寒衣节、冬至节、除夕节，那真是太多了，每个节日都有不同的食品相对应，让你吃都吃不完，更不用说记住它们了。”
曹雪芹说完，嘴角略略荡起一丝微笑，完全沉浸在自己的回忆中。
嘉伦一听很是吃惊，这些节日他有的连听都没听过，更别说节日和食品相对应了。他只知道除夕夜吃饺子，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，其他的就不知道了，原来先生还知道这么多节日啊，大户人家就是不一样，过的节日跟老百姓都有很大区别！
“先生对饮食研究的真是相当透彻，将生活中的经验积累写到了《石头记》里，让人能够感受到先生经历的丰富多彩。我看在小说里海鲜也写了不少，除了着名的螃蟹宴，还有乌进孝缴租单中提及的鲟鳇鱼、各式杂鱼、虾、蛏干、海参等食材，写的真是太详细了！”
听到了这里，曹雪芹也饶有兴趣，笑呵呵地跟嘉伦探讨起来，
“海鲜在小说中体现的还不是太多，因为我小时候吃的海鲜就不太多，见的也不是很广，所以就简单地写了一些，其他肉菜素菜应该写的比较详细，那是我们生活中经常用到的，有的是一日三餐反复吃，都吃够了！”
“愿听先生详解，学生洗耳恭听！”
嘉伦很谦卑，他想通过原着的作者来概括小说中的食材，以及饮食文化。
曹雪芹一见他非常感兴趣，也就滔滔不绝地讲了起来，
“在小说中的肉菜我写的比较多，鸡鸭鹅猪羊肉螃蟹等，做出来的菜应该是有很多种。比如说火腿炖肘子，牛乳蒸羊羔，烤鹿肉，风腌果子狸，大鹿，獐子，狍子，暹猪，汤猪，龙猪，野猪，家腊猪，野羊，青羊，家汤羊，家风羊，兔子，熊掌，鹿筋，鹿舌，牛舌等。”
“禽类那就更多了，糟鹅掌，糟鸭信，酸笋鸡皮汤，烧野鸡，鸽子蛋，炸鹌鹑，野鸡瓜齑，胭脂鹅脯，酒酿清蒸鸭子，炸鸡骨。等等好多的！”
“我的天呐！先生，你写的也太全了，要是不知道你是写小说的，还以为你是个厨师呢！”
师徒两人哈哈大笑！
曹雪芹继续往下说，
“我们平时吃的蔬菜我也写进了小说里，这些可都是有生活底蕴的，真的不是瞎编出来的。比如我们经常吃的豆腐皮包子，莲叶羹，茄鲞，蒸芋头，酱萝卜炸，油盐炒枸杞芽，蒿子干炒面筋，鸡髓笋，五香大头菜，青笋，紫菜，南菜，合欢汤。还有好多，我都记不住了。”
“先生真是好记性，这么多菜都能回忆起来，不光是一位好写手，还是一位好厨师！”
嘉伦忍不住赞了几句，
“先生在小说中写了好多饮品，我还试着做过几样，不知道味道跟你小时候吃的一不一样？”
哦！说来听听。
嘉伦也不客气，说出了自己看《红楼梦》时里面的饮品，
“惠泉酒，烧酒，菊花酒，屠苏酒，绍兴酒，酸汤，这些酒我倒不是很喜欢，但是小说里写了，我就看了看。”
嘉伦继续说，
“还有什么漱口茶，枫露茶，暹罗茶，六安茶，老君眉，普洱茶，女儿茶，龙井茶。还有糖腌的玫瑰卤，玫瑰清露，木樨清露，茯苓霜，酸梅汤。好像还有吧，我也记不住了！”
嘉伦说完笑了笑，尴尬地用手挠了挠脑袋。
“行啊，小伙子，我的小说你看的挺透啊，居然能说出这么多来，我这是亲身经历，能有所感悟，你只是看文字就能记住这些，真是后生可畏也。”
曹雪芹一听嘉伦说出这么多，不禁感觉非常欣喜，连声夸赞他。
嘉伦一见先生高兴了，又跃跃欲试地说了起来，
“我还记得先生写的煮茶的水都有好多讲究，什么旧年蠲的雨水，在小说的第四十一回，贾母接过妙玉奉上的茶，问她是什么水？妙玉就回答说是旧年蠲的雨水。还有梅花雪水，也是在小说的这一回，妙玉请林黛玉和贾宝玉喝茶，沏茶的水就是她五年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪，只收了一瓮，谨作为招待贵客所用。”