第三十三章 俗体字与鸡尾酒
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“四哥，算了。刚才我不是也以为云锦沾上了什么不干净的东西，结果云锦居然也是以为我被什么不干净的东西冲了，这倒真是一报还一报了。”十三阿哥倒是没太在意。
“云锦哪敢胡乱编排爷呀，云锦真的是以为十三爷被魇住了。”云锦说到这儿看四阿哥又在瞪自己，遂低头认错“总之是云锦才疏学浅的缘故，还请四爷、十三爷恕过。”
“四哥，不管怎么说，云锦也是一番好意，怕我写了错字出去丢人。”十三阿哥又笑起来，“云锦啊，刚才我说你是想报复我，看来是冤枉你了，这么着吧，就罚我给你讲讲这个俗体字吧。”
云锦这时心里那叫一个惭愧呀，哪是十三阿哥冤枉了自己，明明是自己冤枉了十三阿哥，怀疑人家是鬼上身了不说，还把人想的那么不堪。什么叫以小人之心度君子之腹，看自己的行为就知道了。想想十三阿哥一直都在帮自己，可自己呢，真是象四阿哥说的，都编排了人家些什么呀？虽然没形诸于口，但这么想也是不对的啊，此心虽不能诛，但也是要深刻反省的。
“云锦可不敢罚十三爷，自然是云锦求十三爷，求十三爷为云锦解惑。”云锦虽说心里很愧疚，但事儿还是要弄清楚的。
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经过十三阿哥的解释，云锦这才明白俗体字到底是怎么回事。
俗体字，是指与字书上写法不同的主要流行于民间的通俗字体。由于繁体字笔画太过繁琐，在书写和印刷刻板的时候多有不便，所以就有人想到将其进行简化，这些简化了的字就是俗体字。俗体字最早出现于南北朝的碑刻，到隋唐时期，在民间已经相当普遍，也就是在这个时期，这些简化字才被称为“俗体字”的。由于俗体字笔画少，应用方便，从汉朝碑铭、六朝碑铭、唐朝碑铭和经卷直到宋元明清雕版印本，俗体字一直在流传。而且由于书写和辨认都比较方便，俗体字不但在非正式的场合使用，正式的场合也开始使用，不但一般人用，学者也开始用。汉代有名的文学家、“字圣”许慎在中国首部字典《说文解字》中专门收录了俗体字，由此宣告俗体字正式获得了学术界的承认。在明朝末年，俗体字在知识分子中流行开来，有些学者还有意识地搜集整理并使用俗体字。俗体字在历代碑帖里很多，在六朝时的一些碑刻就有不少，到隋唐时更加增多，例如“营”、“尽”、“敌”、“继”、“烛”、“壮”、“顾”、“献”等字，而唐代欧阳询和颜真卿的书法作品里也有很多与简体字写法相同的俗体字，如“流”、“景”、“明”、“损”、“珍”、“脱”等。等到了明清时期，书本上使用的与现代简体字一模一样的俗体字更是数不胜数，在清刻本的《红楼梦》里面，宝玉的“宝”，写字的“写”，就是现代简体字的写法。
云锦原来以为简体字是最近几十年来依据繁体字简化、创造出来的，相信大多数中国人也是这么认为的，经十三阿哥这么一说，她才知道，现代使用的简体字有相当一部分就是中国古代的俗体字，在汉字简化时，被直接拿来用的。只是她还是不明白，既然中国早就有了这些俗体字，而且也流传了千百年之久，为什么后来却出现了断层呢？弄得自己和现代的绝大多数中国人都认为中国民国以前的文字就是繁体字，而直到现在香港、台湾、澳门等地还在使用繁体字。
这个云锦当然是不明白，说起这个事儿的起因其实还是在清朝。当然十三阿哥也是不知道的，因为这事儿是发生在他之后的清朝时期。那时清朝把八股文的格式、语气、用词的规定都详细到了无以复加的地步，同时，也对用字作了极为严格的规定，明确宣布，只许用“正体”字（也就是繁体字），不能用“俗体”字，违者严办。乾隆为《四库全书》钦作的《辩正通俗文字》中更公开说：“俗者，承袭鄙俚……断不可从也！”1874年，龙启瑞奉谕作《字字举隅》一书，斤斤辩正科举考试用字，堪称清朝字体复古的典型。
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对于俗体字为什么断层而导致自己无知的事，云锦虽没弄明白，但她却已经明白自己是闹了个大笑话，想起自己以为十三是穿来的之后，震惊、窃喜、惶恐、害怕等一系列的心理反应，在对十三心怀愧疚之余，不禁也是好笑不已。暗叹自己定力不足，一个俗体字，就吓成那样，也太缺练了。
“云锦谢过十三爷的讲解。”古人尝有“一字之师”，更何况十三阿哥讲了那么多，肯定是要谢的。
“明白了？就你那学问，还想着挑别人错呢。”四阿哥已经够冷的了，居然还说风凉话。
“云锦不是道过歉了嘛。”云锦小声嘀咕着，这本主还没说话呢，四阿哥倒没完没了的，就算是你们兄弟情深，也犯不着抓着这点小事儿不放啊。
“你打算如何向你十三爷赔罪？还有，你十三爷给你讲了这半天，你又打算如何谢过？”这四阿哥当真是个讨债的。
“四爷认为云锦应该如何做呢？”云锦也豁出去了，你说咋办吧？
“你”四阿哥脸一沉。
“云锦，这样吧。罚你今儿做几个好菜，让我们哥两儿好好喝几个。”十三阿哥忙开口。
做菜，就这么简单？云锦有些疑惑，看向四阿哥。
“看什么？没听你十三爷说了。”四阿哥瞪了云锦一眼。
“是，云锦这就去准备。”云锦知道今天两位阿哥要来，已经让厨房已经备上了。
“还有”四阿哥发话阻止她。
“请四爷吩咐。”云锦就知道四阿哥没这么简单放过自己。
“要好好弄几个菜，可别糊弄。”结果四阿哥只是交待这么一句话。
“云锦遵命。”云锦心想得再找总管要些材料了，今天这个菜是要费些功夫了。
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云锦之所以决定费功夫做些菜，主要是为了感谢十三阿哥帮忙写曲词，也是为了十三阿哥帮忙普及俗体字的知识，更是为了对自己瞎猜疑十三阿哥一事心怀愧疚，决不是因为四阿哥的吩咐，即便是有这方面原因，那也只占了很小很小的一部分。可即使是有这样那样的因素，有张嫂给自己打下手，以云锦的懒劲儿，还是只选了些比以往稍费些功夫的菜，那些太过费事的则还是没有选。还有，虽说是为十三阿哥做的，但因为四阿哥不爱吃肉的这个大神在那儿，云锦的菜还是按荤素搭配来安排的。
云锦一共做了四道热菜，一道是八宝肉圆，就是将肥瘦各半的猪肉剁成泥，再把剁碎的松仁、香菇、笋尖、荸荠、姜之类的放进去，加淀粉拌匀后捏成团，放到盘子里，加上甜洒、秋油一起蒸；还有一道蘑菇炖鸡，把鸡肉加上甜酒、盐和冰糖，用文火煨到八分熟，再把新鲜的蘑菇下进去，炖熟就好了；再有一个鱼片，就是把新鲜鱼切成片，用秋油喂一会儿，再加纤纷、蛋清拌好，放进油锅爆炒，最后加上黄瓜片、和葱姜一起翻炒几下，最后是一道八宝豆腐，就是把嫩豆腐弄碎，加上香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、鸡肉末、火腿末一起放入浓鸡汁中，炒滚了出锅，这个菜得用勺挖着吃。
因为要配酒吃，云锦还拌了两道凉菜，也是极简单的，一是酸辣黄瓜：把小黄瓜，用盐腌出水份后沥干，再用手挤出水份，然后加上糖、醋、蒜末、辣椒丝拌匀；另一个是拌芹菜：将芹菜摘叶洗净，切成五公分长短，入开水焯一下，然后用盐拌匀，吃之前浇上酱油、醋、香油、花椒油。
当然给阿哥们吃的菜不能就这几个，他们吃几个菜那是有规矩的，所以云锦就让张嫂自己看着再做几个，反正是把数凑够了就行。其实这些菜倒也不是特新奇的，云锦今天的重头戏主要是放在酒上。
菜上齐之后，四阿哥看着有些不满意，脸色就不太好看起来，十三阿哥倒是一迭连声的叫着四阿哥就要开动。
“十三爷，且稍等，云锦还有两杯酒要孝敬二位爷。”云锦出声阻拦十三阿哥，并示意红袖和翠屏把酒端上来。
就知道四阿哥对自己这似费功夫又不很费功夫的菜会不满意，所以云锦还准备了鸡尾酒来灭火，这对他们来说可是个新鲜玩意儿。
给十三阿哥的是水晶酒，就是用棉布挤出些桔子汁，加入一点葡萄酒搅拌均匀后，再加入大曲搅拌均匀，最后再放上些冰块就成了。云锦其实不懂酒，在现代是因为有个朋友在自已家里弄了个吧台，没事学着调酒喝个情调，云锦去了也跟着凑热闹，学了几手。可她只是配着玩的，对酒的认识也不深，这大曲虽是自己跟管家的，但到底是什么大曲，云锦分辨不出也没兴趣去弄清楚。
云锦给四阿哥准备的酒名字叫丰收，因为十三阿哥好喝酒，有酒量，所以云锦用大曲给他调酒，可四阿哥对酒的兴趣不是那么大，云锦也就没给他准备烈酒，只是把糯米酒、梨汁及莲花白酒放在一起，加些冰块，再放进一个梨片，最后加水搅匀。
“这酒看着好看，味道也不错，柔和甘甜。云锦，你的本事不少哇。”十三阿哥一边品酒，一边赞叹。
“十三爷过奖了，这也是听师傅说过的，只是云锦从未试过。今天是想对四爷和十三爷表达感激之情，所以才试着配了出来。四爷、十三爷，为了八爷他们要云锦弄长生殿的事，让二位爷费心了。”云锦郑重的对四阿哥和十三阿哥行了一礼。
“云锦哪，如果说你要表达感激之情，那你可得多准备些新鲜东西，也许过不了几天就得用上了。”十三阿哥的笑容意味深长。
“十三爷，你的意思是？”云锦没明白他的意思。
“好酒哇！云锦，你也太能藏私了，这么好的酒，现在才让我喝着。”十三阿哥没理云锦，只是在一口接一口的喝着酒。
云锦再看看四阿哥，四阿哥也是一口酒一口菜的专心吃着，连看都不看她一眼。
云锦这个气呀，这都什么人啊！连吃带喝，还带耍人的。闲着没事，居然弄个谜语给自己猜，堂堂阿哥，无聊不无聊啊。（未完待续）
“四哥，算了。刚才我不是也以为云锦沾上了什么不干净的东西，结果云锦居然也是以为我被什么不干净的东西冲了，这倒真是一报还一报了。”十三阿哥倒是没太在意。
“云锦哪敢胡乱编排爷呀，云锦真的是以为十三爷被魇住了。”云锦说到这儿看四阿哥又在瞪自己，遂低头认错“总之是云锦才疏学浅的缘故，还请四爷、十三爷恕过。”
“四哥，不管怎么说，云锦也是一番好意，怕我写了错字出去丢人。”十三阿哥又笑起来，“云锦啊，刚才我说你是想报复我，看来是冤枉你了，这么着吧，就罚我给你讲讲这个俗体字吧。”
云锦这时心里那叫一个惭愧呀，哪是十三阿哥冤枉了自己，明明是自己冤枉了十三阿哥，怀疑人家是鬼上身了不说，还把人想的那么不堪。什么叫以小人之心度君子之腹，看自己的行为就知道了。想想十三阿哥一直都在帮自己，可自己呢，真是象四阿哥说的，都编排了人家些什么呀？虽然没形诸于口，但这么想也是不对的啊，此心虽不能诛，但也是要深刻反省的。
“云锦可不敢罚十三爷，自然是云锦求十三爷，求十三爷为云锦解惑。”云锦虽说心里很愧疚，但事儿还是要弄清楚的。
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经过十三阿哥的解释，云锦这才明白俗体字到底是怎么回事。
俗体字，是指与字书上写法不同的主要流行于民间的通俗字体。由于繁体字笔画太过繁琐，在书写和印刷刻板的时候多有不便，所以就有人想到将其进行简化，这些简化了的字就是俗体字。俗体字最早出现于南北朝的碑刻，到隋唐时期，在民间已经相当普遍，也就是在这个时期，这些简化字才被称为“俗体字”的。由于俗体字笔画少，应用方便，从汉朝碑铭、六朝碑铭、唐朝碑铭和经卷直到宋元明清雕版印本，俗体字一直在流传。而且由于书写和辨认都比较方便，俗体字不但在非正式的场合使用，正式的场合也开始使用，不但一般人用，学者也开始用。汉代有名的文学家、“字圣”许慎在中国首部字典《说文解字》中专门收录了俗体字，由此宣告俗体字正式获得了学术界的承认。在明朝末年，俗体字在知识分子中流行开来，有些学者还有意识地搜集整理并使用俗体字。俗体字在历代碑帖里很多，在六朝时的一些碑刻就有不少，到隋唐时更加增多，例如“营”、“尽”、“敌”、“继”、“烛”、“壮”、“顾”、“献”等字，而唐代欧阳询和颜真卿的书法作品里也有很多与简体字写法相同的俗体字，如“流”、“景”、“明”、“损”、“珍”、“脱”等。等到了明清时期，书本上使用的与现代简体字一模一样的俗体字更是数不胜数，在清刻本的《红楼梦》里面，宝玉的“宝”，写字的“写”，就是现代简体字的写法。
云锦原来以为简体字是最近几十年来依据繁体字简化、创造出来的，相信大多数中国人也是这么认为的，经十三阿哥这么一说，她才知道，现代使用的简体字有相当一部分就是中国古代的俗体字，在汉字简化时，被直接拿来用的。只是她还是不明白，既然中国早就有了这些俗体字，而且也流传了千百年之久，为什么后来却出现了断层呢？弄得自己和现代的绝大多数中国人都认为中国民国以前的文字就是繁体字，而直到现在香港、台湾、澳门等地还在使用繁体字。
这个云锦当然是不明白，说起这个事儿的起因其实还是在清朝。当然十三阿哥也是不知道的，因为这事儿是发生在他之后的清朝时期。那时清朝把八股文的格式、语气、用词的规定都详细到了无以复加的地步，同时，也对用字作了极为严格的规定，明确宣布，只许用“正体”字（也就是繁体字），不能用“俗体”字，违者严办。乾隆为《四库全书》钦作的《辩正通俗文字》中更公开说：“俗者，承袭鄙俚……断不可从也！”1874年，龙启瑞奉谕作《字字举隅》一书，斤斤辩正科举考试用字，堪称清朝字体复古的典型。
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对于俗体字为什么断层而导致自己无知的事，云锦虽没弄明白，但她却已经明白自己是闹了个大笑话，想起自己以为十三是穿来的之后，震惊、窃喜、惶恐、害怕等一系列的心理反应，在对十三心怀愧疚之余，不禁也是好笑不已。暗叹自己定力不足，一个俗体字，就吓成那样，也太缺练了。
“云锦谢过十三爷的讲解。”古人尝有“一字之师”，更何况十三阿哥讲了那么多，肯定是要谢的。
“明白了？就你那学问，还想着挑别人错呢。”四阿哥已经够冷的了，居然还说风凉话。
“云锦不是道过歉了嘛。”云锦小声嘀咕着，这本主还没说话呢，四阿哥倒没完没了的，就算是你们兄弟情深，也犯不着抓着这点小事儿不放啊。
“你打算如何向你十三爷赔罪？还有，你十三爷给你讲了这半天，你又打算如何谢过？”这四阿哥当真是个讨债的。
“四爷认为云锦应该如何做呢？”云锦也豁出去了，你说咋办吧？
“你”四阿哥脸一沉。
“云锦，这样吧。罚你今儿做几个好菜，让我们哥两儿好好喝几个。”十三阿哥忙开口。
做菜，就这么简单？云锦有些疑惑，看向四阿哥。
“看什么？没听你十三爷说了。”四阿哥瞪了云锦一眼。
“是，云锦这就去准备。”云锦知道今天两位阿哥要来，已经让厨房已经备上了。
“还有”四阿哥发话阻止她。
“请四爷吩咐。”云锦就知道四阿哥没这么简单放过自己。
“要好好弄几个菜，可别糊弄。”结果四阿哥只是交待这么一句话。
“云锦遵命。”云锦心想得再找总管要些材料了，今天这个菜是要费些功夫了。
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云锦之所以决定费功夫做些菜，主要是为了感谢十三阿哥帮忙写曲词，也是为了十三阿哥帮忙普及俗体字的知识，更是为了对自己瞎猜疑十三阿哥一事心怀愧疚，决不是因为四阿哥的吩咐，即便是有这方面原因，那也只占了很小很小的一部分。可即使是有这样那样的因素，有张嫂给自己打下手，以云锦的懒劲儿，还是只选了些比以往稍费些功夫的菜，那些太过费事的则还是没有选。还有，虽说是为十三阿哥做的，但因为四阿哥不爱吃肉的这个大神在那儿，云锦的菜还是按荤素搭配来安排的。
云锦一共做了四道热菜，一道是八宝肉圆，就是将肥瘦各半的猪肉剁成泥，再把剁碎的松仁、香菇、笋尖、荸荠、姜之类的放进去，加淀粉拌匀后捏成团，放到盘子里，加上甜洒、秋油一起蒸；还有一道蘑菇炖鸡，把鸡肉加上甜酒、盐和冰糖，用文火煨到八分熟，再把新鲜的蘑菇下进去，炖熟就好了；再有一个鱼片，就是把新鲜鱼切成片，用秋油喂一会儿，再加纤纷、蛋清拌好，放进油锅爆炒，最后加上黄瓜片、和葱姜一起翻炒几下，最后是一道八宝豆腐，就是把嫩豆腐弄碎，加上香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、鸡肉末、火腿末一起放入浓鸡汁中，炒滚了出锅，这个菜得用勺挖着吃。
因为要配酒吃，云锦还拌了两道凉菜，也是极简单的，一是酸辣黄瓜：把小黄瓜，用盐腌出水份后沥干，再用手挤出水份，然后加上糖、醋、蒜末、辣椒丝拌匀；另一个是拌芹菜：将芹菜摘叶洗净，切成五公分长短，入开水焯一下，然后用盐拌匀，吃之前浇上酱油、醋、香油、花椒油。
当然给阿哥们吃的菜不能就这几个，他们吃几个菜那是有规矩的，所以云锦就让张嫂自己看着再做几个，反正是把数凑够了就行。其实这些菜倒也不是特新奇的，云锦今天的重头戏主要是放在酒上。
菜上齐之后，四阿哥看着有些不满意，脸色就不太好看起来，十三阿哥倒是一迭连声的叫着四阿哥就要开动。
“十三爷，且稍等，云锦还有两杯酒要孝敬二位爷。”云锦出声阻拦十三阿哥，并示意红袖和翠屏把酒端上来。
就知道四阿哥对自己这似费功夫又不很费功夫的菜会不满意，所以云锦还准备了鸡尾酒来灭火，这对他们来说可是个新鲜玩意儿。
给十三阿哥的是水晶酒，就是用棉布挤出些桔子汁，加入一点葡萄酒搅拌均匀后，再加入大曲搅拌均匀，最后再放上些冰块就成了。云锦其实不懂酒，在现代是因为有个朋友在自已家里弄了个吧台，没事学着调酒喝个情调，云锦去了也跟着凑热闹，学了几手。可她只是配着玩的，对酒的认识也不深，这大曲虽是自己跟管家的，但到底是什么大曲，云锦分辨不出也没兴趣去弄清楚。
云锦给四阿哥准备的酒名字叫丰收，因为十三阿哥好喝酒，有酒量，所以云锦用大曲给他调酒，可四阿哥对酒的兴趣不是那么大，云锦也就没给他准备烈酒，只是把糯米酒、梨汁及莲花白酒放在一起，加些冰块，再放进一个梨片，最后加水搅匀。
“这酒看着好看，味道也不错，柔和甘甜。云锦，你的本事不少哇。”十三阿哥一边品酒，一边赞叹。
“十三爷过奖了，这也是听师傅说过的，只是云锦从未试过。今天是想对四爷和十三爷表达感激之情，所以才试着配了出来。四爷、十三爷，为了八爷他们要云锦弄长生殿的事，让二位爷费心了。”云锦郑重的对四阿哥和十三阿哥行了一礼。
“云锦哪，如果说你要表达感激之情，那你可得多准备些新鲜东西，也许过不了几天就得用上了。”十三阿哥的笑容意味深长。
“十三爷，你的意思是？”云锦没明白他的意思。
“好酒哇！云锦，你也太能藏私了，这么好的酒，现在才让我喝着。”十三阿哥没理云锦，只是在一口接一口的喝着酒。
云锦再看看四阿哥，四阿哥也是一口酒一口菜的专心吃着，连看都不看她一眼。
云锦这个气呀，这都什么人啊！连吃带喝，还带耍人的。闲着没事，居然弄个谜语给自己猜，堂堂阿哥，无聊不无聊啊。（未完待续）