第四十六章挑毛病
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羊肉入口，一股混合的香气便在口中爆炸开来，剁椒、辣椒、青椒混合爆发，一个字辣，但是辣中还带着一丝不可忽略的香气，当然这其中花椒的味道也是不可避免的，也许是江老头对花椒有着一种偏爱，所以花椒的量放得微微有一些多，有一点影响辣椒的香气。
常笑牙齿咬在羊肉上一股膻味却是散发了出来，不由得冲淡了辣椒的香气，让整道菜都出现了一丝缺陷，常笑感觉如果不是这羊肉的问题，恐怕这道三椒爆羊肉就会步入C级入门美食的行列之中了。
找出了这一点缺陷后，常笑的心总算是放了下来，终于不用扣属性点了，虽然有了一点瑕疵，但是不可否认的是这道三椒爆羊肉的味道还是真的很不错的。
常笑感觉到江老头的视线一直在看着他，反正他现在心里也有底了，便转头对江通说道:“江老头，来一碗大碗米饭。”
江通点了点头，不过却没有动作，直接坐在了常笑的对面，对着收银台的阳光青年喊道：“小浩，拿一碗大碗米饭过来。”
“好勒！”那一直低着头看手机的阳光青年，立刻应声道，手机一放下利索的盛了一碗米饭送到了常笑的桌子上，然后又脚步加速回到了收银台，拿起手机继续低着头，江浩现在就想立刻立一个牌子在身前，告诉那一大一小收银台这里没有人，让两人尽可能的忽略他的存在，他已经感觉到自己的爷爷就像是一个活火山一样，随时都可能要爆发。
常笑看着那香喷喷的大米饭，也没有在意江浩的情况，至于对面黑着脸的江老头，他更是好像没看到一样，大口吃饭大口吃菜，吃得倍儿香，直到见到江老头眼角跳动的频率越来越高了，他才放下碗筷，感觉自己的肚子基本上是饱了，脸上露出了一丝舒服的笑容。
“江老头，你的手艺确实不错！”
江通眼睛微眯，这个小子难道是想要讨好自己，可是仅仅这样肯定是不够的，他也不出声，他就要看着眼前这小子乖乖认输，乖乖的掏出四百块，如果常笑拿不出来，他就把他扣在这儿，让那死老头亲自过来领走，想想陈忠那老家伙脸上的难堪，心里就爽的不行，这么一想，他的眼中也不禁露出一丝笑意。
“但是……”
但是？江通脸上不禁又黑了一分，他还真不信这小子能挑出他菜里的毛病，看来这小子是兜里真的只有一百九十九了，快要狗急跳墙了。
“但是这口感却是差了一点劲儿，如果我没说错的话，您这菜用的应该是山羊肉而不是绵羊肉吧，而正常来说，这道三椒爆羊肉更应该用绵羊肉来做是吧？”常笑眼睛看着江老头缓缓地说道。
“没错，算你小子说对了，不对只是这样还不够，那你跟我说说这山羊肉与绵羊肉之间有什么差别，如果说的有理，我之前说过的，就算我输了，反之，我可以认为你是蒙的，当然就是你输了。”江老头声音平淡的说道，他可不相信这是常笑自己吃出来的，应该是他蒙的，可是却没有想到让他真真的蒙对了，不过也到此为止了。
常笑对江老头点了点头，缓缓地说道:“从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为绵羊肉比山羊肉的脂肪含量更高，这就使得绵羊肉吃起来口感更加的细腻，而山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，在这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，就是因为这两点，我才断定江老头你这三椒爆羊肉用的山羊肉而不是绵羊肉。”
常笑的回答倒是让江老头对他高看一眼，至于什么4一甲基辛酸，他可不懂，但是他知道常笑说得是对的，那么就是说常笑之前说的并不是蒙的了，他的心里对这个小家伙也有了一丝兴趣。
“不错，你说的很对，这样今天这顿饭我就给你免了，你再回答对我一个问题，以后你来我这小店吃饭一律免费。”
常笑不禁心里暗暗地嘀咕一声‘耍赖皮’，之前明明就是说我回答出你的问题，就是一顿饭免费外加永久的白食特权，这转眼的功夫，一个问题就变成了两个问题，真是无耻，但是江老头倚老卖老，常笑还真拿他没有什么办法。
“有什么问题问吧？”常笑语气轻松的说道，悬在头顶的宝剑消失了，他那乐观的心态又重新回来了。
“那你说说，买肉时，如何分辨山羊肉与绵羊肉？”江通虽然是在问常笑，但是眼睛却是看了收银台的江浩一眼，都是这个小子，让他去买肉，结果也不好好看看让人给唬了，虽然是在问常笑，但是他实际是想让王浩好好的听听。
当然身为罪魁祸首的王浩虽然依旧低着头，但是耳朵可是已经竖了起来，谁让他已经感受到了爷爷的目光呢，谁让这是他惹的祸呢？
常笑倒是没有注意到这些，微微一思索，便开口说道：“绵羊肉与山羊肉区分主要是在四方面，一是看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散不黏手；二是看肉上的毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。”
“不错不错！！”江老头也难得对常笑赞叹一声，没想到这小家伙懂得还挺多的，比自己家那个小家伙强多了，“那你知道绵羊肉好坏的辨别吗？”
常笑无奈的翻了个白眼，这老头还真是得寸进尺，不过好在小哥现在心情不错，就不跟你计较这些小细节了，“绵羊肉的鉴别，主要从色泽、弹性、黏度三方面看，色泽上鲜羊肉肌肉有光泽红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且有明显的羊肉膻味。”
“弹性方面鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。反之不新鲜的羊肉，则不能完全恢复到原状。黏度方面鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。”
“好，很好！”江老头脸上露出一丝笑容，这是常笑来到这里后第一次见到江老头露出笑容，还真是难得啊，看那样子，他对自己的表现很满意啊，而且好像还有要继续问下去的意思，常笑连忙抢先一步开口，“江老头，那个……我一会儿还有点事儿，就先走了。”然后也不待江老头回复，便加快脚步一溜儿烟的消失在这小餐馆里。（未完待续）
羊肉入口，一股混合的香气便在口中爆炸开来，剁椒、辣椒、青椒混合爆发，一个字辣，但是辣中还带着一丝不可忽略的香气，当然这其中花椒的味道也是不可避免的，也许是江老头对花椒有着一种偏爱，所以花椒的量放得微微有一些多，有一点影响辣椒的香气。
常笑牙齿咬在羊肉上一股膻味却是散发了出来，不由得冲淡了辣椒的香气，让整道菜都出现了一丝缺陷，常笑感觉如果不是这羊肉的问题，恐怕这道三椒爆羊肉就会步入C级入门美食的行列之中了。
找出了这一点缺陷后，常笑的心总算是放了下来，终于不用扣属性点了，虽然有了一点瑕疵，但是不可否认的是这道三椒爆羊肉的味道还是真的很不错的。
常笑感觉到江老头的视线一直在看着他，反正他现在心里也有底了，便转头对江通说道:“江老头，来一碗大碗米饭。”
江通点了点头，不过却没有动作，直接坐在了常笑的对面，对着收银台的阳光青年喊道：“小浩，拿一碗大碗米饭过来。”
“好勒！”那一直低着头看手机的阳光青年，立刻应声道，手机一放下利索的盛了一碗米饭送到了常笑的桌子上，然后又脚步加速回到了收银台，拿起手机继续低着头，江浩现在就想立刻立一个牌子在身前，告诉那一大一小收银台这里没有人，让两人尽可能的忽略他的存在，他已经感觉到自己的爷爷就像是一个活火山一样，随时都可能要爆发。
常笑看着那香喷喷的大米饭，也没有在意江浩的情况，至于对面黑着脸的江老头，他更是好像没看到一样，大口吃饭大口吃菜，吃得倍儿香，直到见到江老头眼角跳动的频率越来越高了，他才放下碗筷，感觉自己的肚子基本上是饱了，脸上露出了一丝舒服的笑容。
“江老头，你的手艺确实不错！”
江通眼睛微眯，这个小子难道是想要讨好自己，可是仅仅这样肯定是不够的，他也不出声，他就要看着眼前这小子乖乖认输，乖乖的掏出四百块，如果常笑拿不出来，他就把他扣在这儿，让那死老头亲自过来领走，想想陈忠那老家伙脸上的难堪，心里就爽的不行，这么一想，他的眼中也不禁露出一丝笑意。
“但是……”
但是？江通脸上不禁又黑了一分，他还真不信这小子能挑出他菜里的毛病，看来这小子是兜里真的只有一百九十九了，快要狗急跳墙了。
“但是这口感却是差了一点劲儿，如果我没说错的话，您这菜用的应该是山羊肉而不是绵羊肉吧，而正常来说，这道三椒爆羊肉更应该用绵羊肉来做是吧？”常笑眼睛看着江老头缓缓地说道。
“没错，算你小子说对了，不对只是这样还不够，那你跟我说说这山羊肉与绵羊肉之间有什么差别，如果说的有理，我之前说过的，就算我输了，反之，我可以认为你是蒙的，当然就是你输了。”江老头声音平淡的说道，他可不相信这是常笑自己吃出来的，应该是他蒙的，可是却没有想到让他真真的蒙对了，不过也到此为止了。
常笑对江老头点了点头，缓缓地说道:“从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为绵羊肉比山羊肉的脂肪含量更高，这就使得绵羊肉吃起来口感更加的细腻，而山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，在这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，就是因为这两点，我才断定江老头你这三椒爆羊肉用的山羊肉而不是绵羊肉。”
常笑的回答倒是让江老头对他高看一眼，至于什么4一甲基辛酸，他可不懂，但是他知道常笑说得是对的，那么就是说常笑之前说的并不是蒙的了，他的心里对这个小家伙也有了一丝兴趣。
“不错，你说的很对，这样今天这顿饭我就给你免了，你再回答对我一个问题，以后你来我这小店吃饭一律免费。”
常笑不禁心里暗暗地嘀咕一声‘耍赖皮’，之前明明就是说我回答出你的问题，就是一顿饭免费外加永久的白食特权，这转眼的功夫，一个问题就变成了两个问题，真是无耻，但是江老头倚老卖老，常笑还真拿他没有什么办法。
“有什么问题问吧？”常笑语气轻松的说道，悬在头顶的宝剑消失了，他那乐观的心态又重新回来了。
“那你说说，买肉时，如何分辨山羊肉与绵羊肉？”江通虽然是在问常笑，但是眼睛却是看了收银台的江浩一眼，都是这个小子，让他去买肉，结果也不好好看看让人给唬了，虽然是在问常笑，但是他实际是想让王浩好好的听听。
当然身为罪魁祸首的王浩虽然依旧低着头，但是耳朵可是已经竖了起来，谁让他已经感受到了爷爷的目光呢，谁让这是他惹的祸呢？
常笑倒是没有注意到这些，微微一思索，便开口说道：“绵羊肉与山羊肉区分主要是在四方面，一是看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散不黏手；二是看肉上的毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。”
“不错不错！！”江老头也难得对常笑赞叹一声，没想到这小家伙懂得还挺多的，比自己家那个小家伙强多了，“那你知道绵羊肉好坏的辨别吗？”
常笑无奈的翻了个白眼，这老头还真是得寸进尺，不过好在小哥现在心情不错，就不跟你计较这些小细节了，“绵羊肉的鉴别，主要从色泽、弹性、黏度三方面看，色泽上鲜羊肉肌肉有光泽红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且有明显的羊肉膻味。”
“弹性方面鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。反之不新鲜的羊肉，则不能完全恢复到原状。黏度方面鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。”
“好，很好！”江老头脸上露出一丝笑容，这是常笑来到这里后第一次见到江老头露出笑容，还真是难得啊，看那样子，他对自己的表现很满意啊，而且好像还有要继续问下去的意思，常笑连忙抢先一步开口，“江老头，那个……我一会儿还有点事儿，就先走了。”然后也不待江老头回复，便加快脚步一溜儿烟的消失在这小餐馆里。（未完待续）