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第四十七章 糯米酒

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    放过血的猪被放入一个大木盆,用水桶盛了滚水倒入大盆,烫刮干净猪27。

    接着把猪吊起来,破肚以后,取出猪的内脏,晚上杀猪宴的时候要用,喜儿一家跟村里没有往来,所以这样的杀猪宴也是吃不上的。

    杀猪佬熟练的从猪的脊柱中间劈开,把猪劈成两半,放在案板上,进行猪肉分类。

    这时候家里的女主人会非常的繁忙,杀猪佬一边把猪肉分成简单的猪头,猪腰肪,猪腿和内脏四大类。

    其中猪腰部分带了肋骨的地方,是村民公认最好吃的部位;其次是猪前腿的“前夹精肉”。

    女主人这时候要趁着猪肉的热气还未散尽,赶紧拿盐抹上,摊在大簸箕里,这时候腌出来的肉才不容易坏。

    还要夯血旺,准备下午杀猪宴的配菜,然后还要将猪板油熬出来……总之,这一天肯定是忙得脚不沾地。

    淮北这边还有吃腊肉的习俗,等肉腌制个三五天,然后挂出来晾晒两天,就会挂在火房开始熏制。

    十天半个月后,猪肉就会熏得又红又亮,然后取下来放在大瓦瓮里面,可以吃大半年。

    “搞定。”顾莉雅端着一小盆的猪旺,喜滋滋的跟喜儿炫耀着。

    “走,回家。”喜儿也有些迫不及待的想尝尝这种,纯粮食喂养出来的毛血旺口感是否更棒!

    顾莉雅特别关照过了,她可以弄到肉票,让喜儿家里不用准备。

    喜儿也不跟她客气,反正日子长着,情义一分一分都攒着,总有往来的时候。

    这时候从村子里走出来,天已透亮,浓雾还未散尽,看着远处依旧是白蒙蒙的一片,有种天地混沌的感觉。

    “爷爷,我回来了,中午咱们吃毛血旺。”喜儿一进院门就喊上了。

    “好嘞,叫上张青父子,中午好好喝一盏。”老爷子正在厨房忙活着,听到孙女儿的话,呵呵笑着。

    “行,我待会儿再去捉条鱼,中午够你们喝的。”喜儿手忙脚快,接过爷爷手中的火钳,三两下拨弄开,锅里的杂粮粥很快滚动起来。

    然后往立面撒一把小鱼虾,几颗切碎了的青菜,再丢几颗粗盐,撒一把姜末,几滴油,香喷喷的鱼粥就熬好了。

    “还是喜儿的手艺好,每次一来你们家,我肚子就饿得特别快。”顾莉雅闻到香味,跟到灶房,吞着口水开始围着喜儿打转转。

    “拿碗筷,开饭。”

    “好嘞,等的就是你这句话。”顾莉雅熟门熟路,跟自家一样。

    老爷子倒着热水,开始洗脸刷牙,看着孙女三两下简单的事情,咋到了自己手上,锅铲和火钳怎么都不听使唤。

    吃过早饭,顾莉雅和喜儿真的拎着虾爬去洪河捞鱼去了,好在这两天天气挺好的,周围的碎冰还能砸开。

    而且运气永远这么兼顾喜儿,两条大大的鱼落网了。

    “这是啥鱼啊?我咋没见过?”顾莉雅看着虾爬里活蹦烂跳的海鱼,好奇的问道。

    “我咋知道啊?能吃就行,管它那么多呢?”喜儿三两下丢进桶里,赶紧转移话题。

    “也是,可能不同的地方盛产的鱼不一样呢?”顾莉雅若有所思道。

    喜儿在心里偷着乐,再怎么不同,也不可能在河里长出海鱼来啊。

    好在SH离海远,顾莉雅即便家庭环境再好,也没怎么见过鲜活的海鲜,不然肯定穿帮。

    抓了两条鱼,小半桶鱼虾,俩人就收手了,主要是冷。

    冻得整个人都不听使唤,手指头也僵得抻不开,脚更是成了冰坨子,都快没知觉了。

    为了吃,喜儿和顾莉雅觉得自己真是够拼的。

    中午饭叫上了张青父子,看着桌上的香滑嫩口的毛血旺和清蒸鱼,还有韭菜炒小杂鱼,问道:“今天有啥好事儿么?整这么丰盛?”

    “没啥事儿?心情好呗!来,咱们整两杯。”老爷子笑道。

    喜儿转身去拿酒杯和酒壶。

    这酒是喜儿在空间拿糯米酿的,大冬天温一壶,喝上一口,慢慢流进胃里,可以从心窝子暖到脚板心。

    一日喜儿和金毛正无聊的紧,喜儿便提议酿酒,快过年了,家里没酒岂不是少了一些年味?

    说干就干!

    舀出二三十斤米,先用泉水泡上一夜。

    第二天把糙糯米蒸熟后,再用凉凉的温泉水淋到熟米上,等温度降下来后,撒一些揉碎的酒饼在大缸的底部。

    然后把糙糯米饭一层一层舀入酒缸,每一层都撒上酒饼,轻轻拍紧抹平,中间用手指挖一个两指款的洞,撒上剩余的酒饼,盖上锅盖就成了。

    三五天后,就开始慢慢出酒,这就是糯米酒的原液,也叫作“酒浮”,浓厚的琼液上漂浮着一些憋憋的棕黄色的糙糯米饭,就像棕黄色的蚂蚁一样。

    喜儿以前看书上说,很多地区的人都舍不得直接喝原液,就用井水稀释,然后再次发酵,就成了水酒,这样的水酒可以清热泻火,但容易拉肚子。

    喜儿的酒是用空间的泉水制作的,肯定不会拉肚子,但她最后还是直接拿出了原液。

    给家人喝,就一定要用最好的。

    快过年了,喜儿打着杂货店的幌子,买回来十斤,一直被老爷子当做宝贝藏着,轻易不拿出来喝。

    因为喜儿说,就这一批,杂货店的老奶奶说卖完就没有了。

    淮北本就不产糯米,更加不会拿这等细粮来酿酒,所以老爷子一个劲儿的夸自己孙女儿运气好。

    喜儿也很放心爷爷喝糯米酒,它的酒精度数不高,但吃多了虽然也会醉人,但不上头。

    刚开始酿出来的时候,喜儿觉得香甜香甜的,贪嘴多吃了两杯。

    然后和金毛去沙滩散步,结果一路上两脚发软,身体轻飘飘的,仿佛脚下不是沙子而是棉花……

    从那以后,喜儿都是浅尝辄止!

    这顿饭吃得尽兴极了,两个做学问的人喝点儿小酒后,就开始诗兴大发,要不是喜儿喊着过年没酒喝了,估计俩人还不会罢手。

    酒足饭饱,俩人在老爷子的炕上一觉到天黑,吃完饭才起来,好在酒好,不上头。

    眼看着年关越来越近,各家各户都在为春节做准备,喜儿也捎信儿让父母带着哥哥早些过来。