第256章 高桥松饼
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不过尽管谢路得再三嘱咐，但胡晓辉在返校前，还是忍不住跟陈露说了他开饭店的事情。
她心里想，如果自己身边的人，就陈露她一个当事人不知道，如论如何，于情于理都说不过去。再说了，现在“四眼”开店这件事大家都不说来，等到最后陈露反应过来的时候，不知道她又会是何反应？
这样不仅对陈露不公平，还显得自己很不地道。
所以胡晓辉自己觉得，作为好姐妹，自己还是很有必要，也应该找机会至少要和陈露通通气。
机会很快就到了。
这天，小姨，还有陈露邀请胡晓辉，三人开车去镇上吃饭。
本来，这一次吃饭是早就计划好了的。
胡晓辉来上海实习近一年的时间里，工作日就在保税区实习。现在她的主要工作，还是偏重于在生产资料市场的财务工作，其中更多的精力，主要放在进口汽车汽车批发市场。
但是一般星期天只要有时间，她基本上都会在小姨工厂帮忙作一些财务会计上的工作。
所以小姨的意思，在她回东北之前，要好好着招呼她一顿。
胡晓辉本来也没有在意。但是拗不过小姨的一番好意。
小姨把吃饭的地方，放在了高桥镇上老胡的餐馆。
这家饭馆因为有王建东和王建浦兄弟俩的推荐，小姨中间过来这里吃过几次，觉得味道还不错，加之这里独有的兰花环境，小姨也欢喜来这里吃饭。甚至有客户来工厂，很多时候也都安排的这里。
不料，小车开到镇上北街的百货商店旁边先停了下来。
三人下车。
胡晓辉不理解，问：“小姨，我们不是说去饭店吃饭的嘛？”
“是的啊。不过先不着急。”小姨笑笑，说，“这次你要回东北，总归的要带一些我们上海的土特产回家的嘛。”
胡晓辉有些不好意思，赶紧抢先说：“小姨，真不要再买了的。前几天，你给我那么多的衣服，我还不好意思的了呢？我后来和咱爸咱妈通电话，他们还批评我的。”
几天前，小姨特意去了一趟南京路的商场，给胡晓辉，还有她父母特意挑选了一些衣服，还有一些上海才有的日用百货什么的。
小姨笑笑，说道：“我就是怕你不接受，所以才先斩后奏的。幸好尺寸大小都还比较合适你。”
“还是小姨眼力好。”
“那是自然。基本上我姆妈只要看一眼，尺寸大小基本上八九不离十的。”陈露在一旁呵呵一笑，开玩笑道：要是连一个衣服都买不好，那我姆妈这么多年开服装厂，还不是早倒闭了。”
小姨笑笑，说，“我们家的小毛，工作忙，前一向刚好又是准备论文和答辩的关键时刻。再说了，他这个人在挑选衣服这种事情上也没有多少经验-----”
陈露哈哈一笑，插话道：“要是小毛在这一方面真有丰富经验的话，那还不要出问题了？”
走了几步，胡晓辉还是觉得让小姨给自买东西不太好，停下来又说道：“我姆妈还在电话里说，让我---”
“不要有心事，好伐？这次我们就只是去买些吃的零食让你带回去，晓得伐？”小姨打断胡晓辉的话，说，“要不然，你阿拉上海的爸爸妈妈又要口馋了的。”
到目的地，原来小姨带着她来的竟然是百货商店大门旁的一家松饼店。
小姨笑笑，介绍说，高桥松饼俗称千层饼，是高桥古镇有名的土特产和“上海市优质食品”，外形美观、入口松软、老小皆宜，又价廉物美，是老百姓欢喜吃的食品和馈赠亲友的礼品。
胡晓辉虽然经常在高桥镇上来来往往，但是每次都仅是作为中转站而已，所以对高桥镇，甚或是这里土特产说不上有多熟悉。
原来，高桥古镇自古就有制作糕点的传统，农村素有做“塌饼”的习俗。
婴儿出生12天，要做“眠摇篮塌饼”分送亲友；新媳妇回娘家，用红盖篮盛塌饼回家望娘；每月农历初四、十四、廿四，做塌饼敬灶君，叫做净灶。
这种家家户户做塌饼的习俗，和农民生活息息相关。所以塌饼也成为浦东农村一种日常的食品。
这里的农家塌饼有多种。由于用料不同和馅心不同，所做的塌饼的外观和档次也不同。
比如，面粉中不加素油，用豆沙、枣泥等做馅的是硬壳塌饼，储存时间较长，不易变质。用糯米粉和入南瓜泥作外皮的是饭瓜塌饼，也就是当地人们俗称的南瓜饼。
而高桥松饼就是源自于这种当地的民间埸饼，是完全土生生长的本地特色食品。
这里面还有一个典故。
传说清光绪年间，高桥镇有个叫赵小的人家，因其妻做的塌饼皮薄层多而且入口香酥，邻里纷纷效仿。不久，精明的商人看到其中的商机，于是就请赵小的妻子出山开了高桥镇上第一家塌饼店。因塌饼名字难听，又因塌饼馅内加了松子，最后就干脆就叫高桥松饼。
正宗的高桥松饼只有三种口味，百果、枣泥和豆沙。油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口。
高桥松饼口味的关键是新鲜的馅料。挑选上好的红豆，下锅煮开去壳，小火慢炒。虽然耗时费力，但只有传统技法手工炒制，才能让红豆沙呈现最好的口感。
柔韧的面皮和油酥更是传统高桥松饼好口感的秘诀所在，用猪油与面粉混合制成的油酥，相较现今食品加工常用的棕榈油更为松软可口。
擀皮的手艺是保证酥皮质感的关键步骤。高桥松饼以面皮层多而闻名，酥皮多达8-12层。
要做到层次分明，反复叠加，没有多年的手上经验绝对无法胜任，这也是机器永远无法代替的手艺活。同时也是高桥松饼几十年来只在高桥镇生产而其它地方一直无法仿制的原因。
在高温的作用下，饼身膨胀微黄，边缘白润。大约20分钟后，刚出炉的松饼散发出诱人的香气，一口咬下，酥皮层次分明、薄如纸片，伴着豆沙的绵密香甜，双重味觉体验在口中绽放。
从此，松饼逐渐与松糕、薄脆、一捏酥一起，成为高桥镇的四大传统名点，松饼尤其最受当地人喜爱。
店里刚好一炉出来，小姨全部买了下来。
胡晓辉趁热咬一口，连声说道：“嗯，真好吃，味道赞的。”
买好松饼，胡晓辉找借口让小姨一个人开车先走，自己和陈露一起走路去饭店，
路上，胡晓辉找机会和陈露悄声说了谢路得正在准备开饭店的事情。
意外的是，听到这个消息，陈露反应却很平静，只说了一句话：“实际上他就是不说，我也早就猜到了的。”
不过尽管谢路得再三嘱咐，但胡晓辉在返校前，还是忍不住跟陈露说了他开饭店的事情。
她心里想，如果自己身边的人，就陈露她一个当事人不知道，如论如何，于情于理都说不过去。再说了，现在“四眼”开店这件事大家都不说来，等到最后陈露反应过来的时候，不知道她又会是何反应？
这样不仅对陈露不公平，还显得自己很不地道。
所以胡晓辉自己觉得，作为好姐妹，自己还是很有必要，也应该找机会至少要和陈露通通气。
机会很快就到了。
这天，小姨，还有陈露邀请胡晓辉，三人开车去镇上吃饭。
本来，这一次吃饭是早就计划好了的。
胡晓辉来上海实习近一年的时间里，工作日就在保税区实习。现在她的主要工作，还是偏重于在生产资料市场的财务工作，其中更多的精力，主要放在进口汽车汽车批发市场。
但是一般星期天只要有时间，她基本上都会在小姨工厂帮忙作一些财务会计上的工作。
所以小姨的意思，在她回东北之前，要好好着招呼她一顿。
胡晓辉本来也没有在意。但是拗不过小姨的一番好意。
小姨把吃饭的地方，放在了高桥镇上老胡的餐馆。
这家饭馆因为有王建东和王建浦兄弟俩的推荐，小姨中间过来这里吃过几次，觉得味道还不错，加之这里独有的兰花环境，小姨也欢喜来这里吃饭。甚至有客户来工厂，很多时候也都安排的这里。
不料，小车开到镇上北街的百货商店旁边先停了下来。
三人下车。
胡晓辉不理解，问：“小姨，我们不是说去饭店吃饭的嘛？”
“是的啊。不过先不着急。”小姨笑笑，说，“这次你要回东北，总归的要带一些我们上海的土特产回家的嘛。”
胡晓辉有些不好意思，赶紧抢先说：“小姨，真不要再买了的。前几天，你给我那么多的衣服，我还不好意思的了呢？我后来和咱爸咱妈通电话，他们还批评我的。”
几天前，小姨特意去了一趟南京路的商场，给胡晓辉，还有她父母特意挑选了一些衣服，还有一些上海才有的日用百货什么的。
小姨笑笑，说道：“我就是怕你不接受，所以才先斩后奏的。幸好尺寸大小都还比较合适你。”
“还是小姨眼力好。”
“那是自然。基本上我姆妈只要看一眼，尺寸大小基本上八九不离十的。”陈露在一旁呵呵一笑，开玩笑道：要是连一个衣服都买不好，那我姆妈这么多年开服装厂，还不是早倒闭了。”
小姨笑笑，说，“我们家的小毛，工作忙，前一向刚好又是准备论文和答辩的关键时刻。再说了，他这个人在挑选衣服这种事情上也没有多少经验-----”
陈露哈哈一笑，插话道：“要是小毛在这一方面真有丰富经验的话，那还不要出问题了？”
走了几步，胡晓辉还是觉得让小姨给自买东西不太好，停下来又说道：“我姆妈还在电话里说，让我---”
“不要有心事，好伐？这次我们就只是去买些吃的零食让你带回去，晓得伐？”小姨打断胡晓辉的话，说，“要不然，你阿拉上海的爸爸妈妈又要口馋了的。”
到目的地，原来小姨带着她来的竟然是百货商店大门旁的一家松饼店。
小姨笑笑，介绍说，高桥松饼俗称千层饼，是高桥古镇有名的土特产和“上海市优质食品”，外形美观、入口松软、老小皆宜，又价廉物美，是老百姓欢喜吃的食品和馈赠亲友的礼品。
胡晓辉虽然经常在高桥镇上来来往往，但是每次都仅是作为中转站而已，所以对高桥镇，甚或是这里土特产说不上有多熟悉。
原来，高桥古镇自古就有制作糕点的传统，农村素有做“塌饼”的习俗。
婴儿出生12天，要做“眠摇篮塌饼”分送亲友；新媳妇回娘家，用红盖篮盛塌饼回家望娘；每月农历初四、十四、廿四，做塌饼敬灶君，叫做净灶。
这种家家户户做塌饼的习俗，和农民生活息息相关。所以塌饼也成为浦东农村一种日常的食品。
这里的农家塌饼有多种。由于用料不同和馅心不同，所做的塌饼的外观和档次也不同。
比如，面粉中不加素油，用豆沙、枣泥等做馅的是硬壳塌饼，储存时间较长，不易变质。用糯米粉和入南瓜泥作外皮的是饭瓜塌饼，也就是当地人们俗称的南瓜饼。
而高桥松饼就是源自于这种当地的民间埸饼，是完全土生生长的本地特色食品。
这里面还有一个典故。
传说清光绪年间，高桥镇有个叫赵小的人家，因其妻做的塌饼皮薄层多而且入口香酥，邻里纷纷效仿。不久，精明的商人看到其中的商机，于是就请赵小的妻子出山开了高桥镇上第一家塌饼店。因塌饼名字难听，又因塌饼馅内加了松子，最后就干脆就叫高桥松饼。
正宗的高桥松饼只有三种口味，百果、枣泥和豆沙。油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口。
高桥松饼口味的关键是新鲜的馅料。挑选上好的红豆，下锅煮开去壳，小火慢炒。虽然耗时费力，但只有传统技法手工炒制，才能让红豆沙呈现最好的口感。
柔韧的面皮和油酥更是传统高桥松饼好口感的秘诀所在，用猪油与面粉混合制成的油酥，相较现今食品加工常用的棕榈油更为松软可口。
擀皮的手艺是保证酥皮质感的关键步骤。高桥松饼以面皮层多而闻名，酥皮多达8-12层。
要做到层次分明，反复叠加，没有多年的手上经验绝对无法胜任，这也是机器永远无法代替的手艺活。同时也是高桥松饼几十年来只在高桥镇生产而其它地方一直无法仿制的原因。
在高温的作用下，饼身膨胀微黄，边缘白润。大约20分钟后，刚出炉的松饼散发出诱人的香气，一口咬下，酥皮层次分明、薄如纸片，伴着豆沙的绵密香甜，双重味觉体验在口中绽放。
从此，松饼逐渐与松糕、薄脆、一捏酥一起，成为高桥镇的四大传统名点，松饼尤其最受当地人喜爱。
店里刚好一炉出来，小姨全部买了下来。
胡晓辉趁热咬一口，连声说道：“嗯，真好吃，味道赞的。”
买好松饼，胡晓辉找借口让小姨一个人开车先走，自己和陈露一起走路去饭店，
路上，胡晓辉找机会和陈露悄声说了谢路得正在准备开饭店的事情。
意外的是，听到这个消息，陈露反应却很平静，只说了一句话：“实际上他就是不说，我也早就猜到了的。”