第431章 时光味道
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咬下去第一口，胡晓辉差点尖叫，肉质嫩到不行，特别是还有丰富的汁水！
“嗯，真的好吃哎--------”她一只手托着纸质的饭盒，一手用竹牙签挑着炸猪排蘸辣酱油吃。
吃到高兴处，站旁边的王建东都能清晰的听到她嘴里“咔呲----，咔呲----”的声音！
陈露和她一样，嘴里也连声说道：“味道赞的。”不过她搭配的调料是番茄酱。可能吃得着急，嘴角上有小股的红色番茄酱直往下淌。
谢路得和王建东没有要炸猪排。俩人看着她们狼吞虎咽的模样，相视一轻轻一笑，不做声。
对于这种大荤而又稍显油腻的食物，王建东向来是不太欢喜吃的。
讲真的，上海的美食，零零种种应该算不少了。
不过，提到阿拉上海的炸猪排，却可以说是其中一个特别神奇的存在，甚至可以说算是一户人家当时饮食的“高级”状态。
这一块肉，上得了厅堂，下得了街巷，更是多少上海人舌尖上的缱绻。
即使你知道它热量高，很多人却依旧抵挡不住它的诱惑。
就算是猪肉涨了价，上海人对炸猪排的热情也不会有一丝的消减。走进一间熟悉的小店，点上一块油灿灿滋滋冒着热气的老上海炸猪排，幸福有时候就是来的这么容易。
哪怕在物资紧缺的五十到七十年代，上海人也还会用擀碎的苏打饼干代替面包糠，别有一道风味。
像大多数人家一样，虽然不是常常有吃，但从小辰光开始王建东就不止一次看父母做炸猪排。
大排买来后，先要挨刀，用刀背拍打大排，将大排捶松。最后完成时，一块大排已经撑得有先前的两倍大。
接着是上浆，鸡蛋、料酒、盐、淀粉等搅拌均匀，浸润每块猪排，再裹上面包糠。然后投入油锅里炸，看油花翻腾，捞起沥干，送入盘中。
一块炸猪排到此完成。
酥脆的外壳，像座堡垒，牢牢护住鲜嫩多汁，饱满紧实的猪肉。彷佛只要咬上一口外脆里嫩的猪排，瞬间就会使人满血复活。
再用刀切块，配上辣酱油就可以趁热食用了。
满满都是回忆。
充满了家的味道。
王建东至今仍清晰的记得，刚出锅时，每每还能听得到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声，香气扑鼻。
胡晓辉满嘴都是辣酱油，吃着吃着竟然有点小感动起来。
她一再感叹道，“现在想起来小辰光姆妈的炸猪排，表面特别脆亮，吃到嘴里更是有种锅巴的咀嚼感，嘎吱嘎吱，非常耐嚼的。”
“非常耐嚼倒是很贴切。”谢路得却根本不懂风情，笑话道：
“因为阿拉父亲的缘故，小时候猪肉我家里倒是不怎么缺的。只是，奶奶做出来的那些炸猪排，我怎么就不记得有你说的那样好吃？”
胡晓辉白了他一眼，继续啃手中的炸猪排。
谢路得却没有停止刚才的话题：“说实话，就是因为小辰光吃多了奶奶做的炸猪排，以至于我对于那些油炸的东西到现在也不是很感兴趣的。”
王建东，还有陈露都哈哈笑了起来。
胡晓辉停下来吃的动作，放大声音说道：“阿哥你听清楚，我刚才说的是我姆妈做的炸猪排，好伐？”
陈露忍不住腾出手来，在谢路得肩膀上重重拍一记。吐吐舌头，她然后说道：“你奶奶做的饭菜就不要说来，哎呦------”
四人嘻嘻哈哈有说有笑往前走。
等吃差不多，胡晓辉似乎意犹未尽，在沾满了辣酱油的牙签上连续唆了好几口，还不忘咂巴咂巴嘴。
谢路得再一次笑话她：“小花你这根牙签我看还可以再利用，比开始的时候要更干净的了。”
胡晓辉不搭理。
“还有--------，”低头好一阵不说话，胡晓辉忽然间说道，“刚才吃着炸猪排，我还突然间想起来一个人来。这个人你们应该都熟悉的------”
“谁------”陈露马上停下吃东西，嘴里含着炸猪排问道。
谢路得呀停下来看着胡晓辉。这个表妹，从小就心思玲珑，不知道她这会儿又想起来谁了。
王建东也看向胡晓辉。
想了想，他说道：“你说的是隔壁邻居，那位宁波老奶奶吧？”
胡晓辉点点头。眼里一下子似乎有水样的东西要漾出来。
王建东不响。
他知道，小辰光，宁波老奶奶对自己，还有胡晓辉，甚至于对谢路得他们这几个小孩子都疼爱有加，就好像是她自己家的孙子辈一样。
礼拜天、或是寒暑假的时候，如果自家大人不在家，宁波老奶奶总是变着法儿给王建东他们送过来几个小菜吃。
其中就经常有当时难得一见的红烧肉，还有炸猪排。
宁波奶奶做的炸猪排，与一般人的做法明显不同。
采用了只断筋、然后再特殊方式拍扁的做法。她们家的猪排都是用啤酒瓶敲打出来的。
炸猪排并没有敲得很薄，所以炸制后的猪排有一定的厚度，往往令人叹为观止。
不过吃到嘴里，厚实的猪排却往往能带来口感上的极大满足。
据说这位宁波老奶奶，从小养尊处优，味蕾也挑剔，所有做出来菜式的味道自然独出一格、与众不同。
关键是，宁波奶奶做的炸猪排，既有厚度，也有脆度，色泽金黄，表面松脆，内里弹嫩。做出来的猪肉很香，不干不柴，不论外皮，还是肉汁都非常到位。
用现在的话来说，简直就是干净利落的“白金”炸猪排。完美！
再搭配上老奶奶特制的鲜酱油，更是老嗲了！
一口咬下去，汁水搭上满满的肉感，再配上老奶奶自制的辣酱油，米道嗲的不要不要的！
王建东每次吃完后都很有感慨：宁波老奶奶的这一块厚切大猪排，是真心服的！
回想起来这一些往事，仍历历在目，犹如发生在昨日。
那一些小菜，全是童年里最让人发馋的味道。
可惜啊-------，老奶奶离我们而去已经多年了。王建东心里不由得感慨。
胡晓辉似乎也有同样的感受，甚至于还要更升华一些。
事实上，在胡晓辉的认知里，自己年少的小辰光里、远离父母一个人留在上海的时候，宁波老奶奶的那些小菜，更是自己一生中能留得住的一道道时光味道，满满的都是怀念之情。
咬下去第一口，胡晓辉差点尖叫，肉质嫩到不行，特别是还有丰富的汁水！
“嗯，真的好吃哎--------”她一只手托着纸质的饭盒，一手用竹牙签挑着炸猪排蘸辣酱油吃。
吃到高兴处，站旁边的王建东都能清晰的听到她嘴里“咔呲----，咔呲----”的声音！
陈露和她一样，嘴里也连声说道：“味道赞的。”不过她搭配的调料是番茄酱。可能吃得着急，嘴角上有小股的红色番茄酱直往下淌。
谢路得和王建东没有要炸猪排。俩人看着她们狼吞虎咽的模样，相视一轻轻一笑，不做声。
对于这种大荤而又稍显油腻的食物，王建东向来是不太欢喜吃的。
讲真的，上海的美食，零零种种应该算不少了。
不过，提到阿拉上海的炸猪排，却可以说是其中一个特别神奇的存在，甚至可以说算是一户人家当时饮食的“高级”状态。
这一块肉，上得了厅堂，下得了街巷，更是多少上海人舌尖上的缱绻。
即使你知道它热量高，很多人却依旧抵挡不住它的诱惑。
就算是猪肉涨了价，上海人对炸猪排的热情也不会有一丝的消减。走进一间熟悉的小店，点上一块油灿灿滋滋冒着热气的老上海炸猪排，幸福有时候就是来的这么容易。
哪怕在物资紧缺的五十到七十年代，上海人也还会用擀碎的苏打饼干代替面包糠，别有一道风味。
像大多数人家一样，虽然不是常常有吃，但从小辰光开始王建东就不止一次看父母做炸猪排。
大排买来后，先要挨刀，用刀背拍打大排，将大排捶松。最后完成时，一块大排已经撑得有先前的两倍大。
接着是上浆，鸡蛋、料酒、盐、淀粉等搅拌均匀，浸润每块猪排，再裹上面包糠。然后投入油锅里炸，看油花翻腾，捞起沥干，送入盘中。
一块炸猪排到此完成。
酥脆的外壳，像座堡垒，牢牢护住鲜嫩多汁，饱满紧实的猪肉。彷佛只要咬上一口外脆里嫩的猪排，瞬间就会使人满血复活。
再用刀切块，配上辣酱油就可以趁热食用了。
满满都是回忆。
充满了家的味道。
王建东至今仍清晰的记得，刚出锅时，每每还能听得到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声，香气扑鼻。
胡晓辉满嘴都是辣酱油，吃着吃着竟然有点小感动起来。
她一再感叹道，“现在想起来小辰光姆妈的炸猪排，表面特别脆亮，吃到嘴里更是有种锅巴的咀嚼感，嘎吱嘎吱，非常耐嚼的。”
“非常耐嚼倒是很贴切。”谢路得却根本不懂风情，笑话道：
“因为阿拉父亲的缘故，小时候猪肉我家里倒是不怎么缺的。只是，奶奶做出来的那些炸猪排，我怎么就不记得有你说的那样好吃？”
胡晓辉白了他一眼，继续啃手中的炸猪排。
谢路得却没有停止刚才的话题：“说实话，就是因为小辰光吃多了奶奶做的炸猪排，以至于我对于那些油炸的东西到现在也不是很感兴趣的。”
王建东，还有陈露都哈哈笑了起来。
胡晓辉停下来吃的动作，放大声音说道：“阿哥你听清楚，我刚才说的是我姆妈做的炸猪排，好伐？”
陈露忍不住腾出手来，在谢路得肩膀上重重拍一记。吐吐舌头，她然后说道：“你奶奶做的饭菜就不要说来，哎呦------”
四人嘻嘻哈哈有说有笑往前走。
等吃差不多，胡晓辉似乎意犹未尽，在沾满了辣酱油的牙签上连续唆了好几口，还不忘咂巴咂巴嘴。
谢路得再一次笑话她：“小花你这根牙签我看还可以再利用，比开始的时候要更干净的了。”
胡晓辉不搭理。
“还有--------，”低头好一阵不说话，胡晓辉忽然间说道，“刚才吃着炸猪排，我还突然间想起来一个人来。这个人你们应该都熟悉的------”
“谁------”陈露马上停下吃东西，嘴里含着炸猪排问道。
谢路得呀停下来看着胡晓辉。这个表妹，从小就心思玲珑，不知道她这会儿又想起来谁了。
王建东也看向胡晓辉。
想了想，他说道：“你说的是隔壁邻居，那位宁波老奶奶吧？”
胡晓辉点点头。眼里一下子似乎有水样的东西要漾出来。
王建东不响。
他知道，小辰光，宁波老奶奶对自己，还有胡晓辉，甚至于对谢路得他们这几个小孩子都疼爱有加，就好像是她自己家的孙子辈一样。
礼拜天、或是寒暑假的时候，如果自家大人不在家，宁波老奶奶总是变着法儿给王建东他们送过来几个小菜吃。
其中就经常有当时难得一见的红烧肉，还有炸猪排。
宁波奶奶做的炸猪排，与一般人的做法明显不同。
采用了只断筋、然后再特殊方式拍扁的做法。她们家的猪排都是用啤酒瓶敲打出来的。
炸猪排并没有敲得很薄，所以炸制后的猪排有一定的厚度，往往令人叹为观止。
不过吃到嘴里，厚实的猪排却往往能带来口感上的极大满足。
据说这位宁波老奶奶，从小养尊处优，味蕾也挑剔，所有做出来菜式的味道自然独出一格、与众不同。
关键是，宁波奶奶做的炸猪排，既有厚度，也有脆度，色泽金黄，表面松脆，内里弹嫩。做出来的猪肉很香，不干不柴，不论外皮，还是肉汁都非常到位。
用现在的话来说，简直就是干净利落的“白金”炸猪排。完美！
再搭配上老奶奶特制的鲜酱油，更是老嗲了！
一口咬下去，汁水搭上满满的肉感，再配上老奶奶自制的辣酱油，米道嗲的不要不要的！
王建东每次吃完后都很有感慨：宁波老奶奶的这一块厚切大猪排，是真心服的！
回想起来这一些往事，仍历历在目，犹如发生在昨日。
那一些小菜，全是童年里最让人发馋的味道。
可惜啊-------，老奶奶离我们而去已经多年了。王建东心里不由得感慨。
胡晓辉似乎也有同样的感受，甚至于还要更升华一些。
事实上，在胡晓辉的认知里，自己年少的小辰光里、远离父母一个人留在上海的时候，宁波老奶奶的那些小菜，更是自己一生中能留得住的一道道时光味道，满满的都是怀念之情。