第107章 红豆山药糕

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    且不管正屋内的寒暄笑闹，楚双双来到了厨房中。这几日楚双双其实就想蒸一道“红豆山药糕”了，其实主要是因为前几日楚子陵的一个学生送来几根山药作为束脩。要说在这大明朝的三月份吃到山药也着实不容易，因为一般是秋末冬初成熟的山药在没有冰箱保鲜的古代，如何存放是一个很伤脑筋的事情。

    由于自家没有地窖之类的存放地方，所以楚双双前几天还在想要怎么赶紧把这些山药吃掉。这中医上讲，山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”所以不论男女，吃点山药总是好的。

    楚双双来到厨房后，先拿了个盆去西屋装了一些红豆。其实按说这红豆提前泡上就好了，但是因为昨晚没有做准备，所以一会儿只得大火多煮一会儿啦，楚双双暗暗想道。

    首先先把红豆洗干净，放在水里泡着。然后把山药拿过来，仔细的洗干净，放在锅上蒸了起来。趁着这个时间，楚双双去找了几个做糕点用的模子，那是年前的时候楚双双特意找人定做的，有传统的小鱼小花的图案，是做“果子”的时候用的模子，另外也有一些楚双双特别“定制”的卡通图案，就是简单的心形啊，小熊啊，小象之类的。楚双双挑了几个卡通图案出来，用水冲干净后放在一边晾着。

    锅开后大火蒸了大概一刻钟的时间，楚双双感觉山药应该差不都了，于是开开锅盖，拿一根筷子捅了捅，发现很轻松的就穿透了山药，心知这个火候就可以了，于是把山药拿了出来。

    小心翼翼的把山药皮扒了去，一根一根的放在了案板上。楚双双把扒了皮的山药先切成了小段，然后放在碗里用小勺一点一点的碾成泥。

    弄好这些之后，楚双双在锅里重新放了一些冷水，把已经泡了一段时间的红豆放在国内，大火开煮。过了一会儿，楚双双感觉差不多了，开锅一看，果然都煮熟了，于是捞出备用。

    然后在锅中倒入白糖，加入一些冷水，大火开始熬糖浆。楚双双一边熬着，一边用筷子搅拌着。等熬至汤汁产生粘性，赶紧抽出一些柴火，改为小火，这样是为了防止汤汁变苦，就不好吃了。等到差不多了，就把红豆倒进去，然后不停的用勺子翻炒红豆。让每一个红豆都均匀的裹上糖份，这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型。

    将红豆盛出来，然后将红豆加到了山药泥中，将其搅拌均匀。把搅拌好的山药红豆泥放在提前准备好的模子里，一勺一勺压平，然后用手轻轻敲打模子，轻轻的将其卡在小碟子里，一块完整的红豆山药糕就做好了。（未完待续）