第269章 海棠酥
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自楚双双那日给白草儿送去添妆的镯子去以后，楚双双就一直琢磨着还能替草儿姐姐做点什么。
仔细想一想，草儿姐姐的绣工师承自己娘亲林萱儿，比自己的绣工简直好了一万倍，加上自己真的不耐烦做绣工，所以送荷包帕子之类的选择就被楚双双PASS掉了。
想来想去，自己能做的会做的擅长的就只有吃食儿一道了，所以这几天楚双双就在想能否再想出一道好看又喜庆的点心来，好给白草儿和陈平的婚礼上添点彩头。
选来选去，楚双双最终选定了海棠酥。海棠酥造型典雅，美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。如果放在草儿姐姐的婚礼上，一定会给陈白两家长不少脸的呢，毕竟稻香村直供，这是连九味斋都没有的殊荣，而稻香村现在在这莱阳县，也已经有了响当当的名头了。
说干就干。楚双双就着稻香村的厨房，从面粉袋子里舀了一些面粉出来，然后又从油桶里挖出一块猪油，加上水，使劲揉，一会儿之后揉成了水油面团。
许是太久没有做这样的事情，基本上揉面的活计都是福嫂做的，做下来这些楚双双竟然觉得手臂微微酸楚。左右手轻轻互相拍了拍肩头，然后左右歪了歪脖子，开始进行下一步。
下一步其实也是重复上一步的步骤，不过不加水，而是另取了一部分面粉，加上猪油，使劲揉，揉成干油酥。不过这干油酥也是有技巧的，软硬度要与水油面团一致。
弄好之后，楚双双将水油面团、干油酥面团，分别下剂，各自弄了二十个，看了看数量差不多，就没再继续。
接下来楚双双把水油面团包入干油酥面团，然后擀叠两次，最后擀成圆饼，这样一张酥皮就做好了。
这次的海棠酥楚双双准备放入莲蓉馅儿，其实也可以放红豆沙绿豆沙之类的，只是因为白草儿比较喜欢莲蓉，加上稻香村里刚好有莲蓉，所以楚双双就直接用莲蓉做馅儿了。
将莲蓉馅包入酥皮中，然后捏出相等的五条边。然后用剪刀在每一条边上剪出面条做花瓣，楚双双很小心的注意并没有将面剪断。把剪好的五条面条向中心卷起，但是看到粘的并不结实，楚双双想了想，又去打了一个鸡蛋，去掉蛋黄只留蛋清，将面条用蛋清粘住。
就这样如法炮制，将二十个面团全部做成这样的海棠酥的生胚，一个个放在案板上霎是好看。
接下来就是过油。没到此时楚双双都会怀念后世的烤箱，哪怕没有烤箱你给个微波炉也好啊！但是在这遥远的大明朝，要么蒸要么就是炸，很显然，这次的海棠酥是要用油炸的。
这炸海棠酥的油也是有讲究的，生油起锅，并不是油温越高越好，而是要将油温维持在中高温的样子，这样炸出来的海棠酥才能拥有最好的口感。
等到海棠酥炸至乳白色，就可以出锅摆盘了。
摆满一盘子的海棠酥简直就像一幅工艺品，让人舍不得下口，楚双双暗暗得意，可惜的是此时没有巧克力酱，如果有巧克力酱，在白色的盘子上画上几笔简笔画，一定会让这盘海棠酥更好看的！（未完待续）
自楚双双那日给白草儿送去添妆的镯子去以后，楚双双就一直琢磨着还能替草儿姐姐做点什么。
仔细想一想，草儿姐姐的绣工师承自己娘亲林萱儿，比自己的绣工简直好了一万倍，加上自己真的不耐烦做绣工，所以送荷包帕子之类的选择就被楚双双PASS掉了。
想来想去，自己能做的会做的擅长的就只有吃食儿一道了，所以这几天楚双双就在想能否再想出一道好看又喜庆的点心来，好给白草儿和陈平的婚礼上添点彩头。
选来选去，楚双双最终选定了海棠酥。海棠酥造型典雅，美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。如果放在草儿姐姐的婚礼上，一定会给陈白两家长不少脸的呢，毕竟稻香村直供，这是连九味斋都没有的殊荣，而稻香村现在在这莱阳县，也已经有了响当当的名头了。
说干就干。楚双双就着稻香村的厨房，从面粉袋子里舀了一些面粉出来，然后又从油桶里挖出一块猪油，加上水，使劲揉，一会儿之后揉成了水油面团。
许是太久没有做这样的事情，基本上揉面的活计都是福嫂做的，做下来这些楚双双竟然觉得手臂微微酸楚。左右手轻轻互相拍了拍肩头，然后左右歪了歪脖子，开始进行下一步。
下一步其实也是重复上一步的步骤，不过不加水，而是另取了一部分面粉，加上猪油，使劲揉，揉成干油酥。不过这干油酥也是有技巧的，软硬度要与水油面团一致。
弄好之后，楚双双将水油面团、干油酥面团，分别下剂，各自弄了二十个，看了看数量差不多，就没再继续。
接下来楚双双把水油面团包入干油酥面团，然后擀叠两次，最后擀成圆饼，这样一张酥皮就做好了。
这次的海棠酥楚双双准备放入莲蓉馅儿，其实也可以放红豆沙绿豆沙之类的，只是因为白草儿比较喜欢莲蓉，加上稻香村里刚好有莲蓉，所以楚双双就直接用莲蓉做馅儿了。
将莲蓉馅包入酥皮中，然后捏出相等的五条边。然后用剪刀在每一条边上剪出面条做花瓣，楚双双很小心的注意并没有将面剪断。把剪好的五条面条向中心卷起，但是看到粘的并不结实，楚双双想了想，又去打了一个鸡蛋，去掉蛋黄只留蛋清，将面条用蛋清粘住。
就这样如法炮制，将二十个面团全部做成这样的海棠酥的生胚，一个个放在案板上霎是好看。
接下来就是过油。没到此时楚双双都会怀念后世的烤箱，哪怕没有烤箱你给个微波炉也好啊！但是在这遥远的大明朝，要么蒸要么就是炸，很显然，这次的海棠酥是要用油炸的。
这炸海棠酥的油也是有讲究的，生油起锅，并不是油温越高越好，而是要将油温维持在中高温的样子，这样炸出来的海棠酥才能拥有最好的口感。
等到海棠酥炸至乳白色，就可以出锅摆盘了。
摆满一盘子的海棠酥简直就像一幅工艺品，让人舍不得下口，楚双双暗暗得意，可惜的是此时没有巧克力酱，如果有巧克力酱，在白色的盘子上画上几笔简笔画，一定会让这盘海棠酥更好看的！（未完待续）