第39章 沙鲷汉堡
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“我这次又搞到了好东西！”
马陆一回出租屋，就迫不及待的从采集袋里掏出一块儿千齿沙鲷肉，递到老王的面前。
6号见状也从阳台上兴冲冲的震过来凑热闹，不过见到马陆手里拿的是生肉后，又没了兴致。
老王接过那块儿肉仔细端详了下，还用手指按了按，压下去的凹痕在手指离开的刹那便恢复如初。
“品质不错，新鲜十足，你想好要做什么了吗？”
“嗯，就做沙鲷汉堡吧，之前一直在卖小吃，偶尔也试试主食，不过这样的话最好提前订餐。”
主食和小吃不同，分量更足，因此售卖的窗口期也更短，过了饭点以后客流量下滑会很明显。
每天决胜的时间可能也就一两个小时，如果这一两个小时内卖不出足够的份数，那么接下来就很危险了，大概率会卖不完。
好消息是马陆已经建立了微信群，而且不止一个微信群，现在1群和2群的人数加起来已经超过八百。
只要提前开放预定，应该就能锁定不少订单。
但只是这样还不够，短时间内要接待大量的客流，出餐速度也必须加快。
马陆一开始的想法是预制一批汉堡，放在保温箱里，到时候就能直接拿出来售卖。
但是这個方案被老王否决了。
原因很简单，做好后哪怕再加热，也没有现做的好吃。
而且因为成本的提升，这一次马陆还打算把价格从28上涨到35。
7块的涨幅听起来不多，可一旦站上三十的山岗，必然会劝退一部分的潜在客户。
尤其对于大部分兜里本就没几个钱的穷鬼大学生来说，一顿饭吃到30以上，是件在心理层面上不太容易接受的事情。
而马陆的底牌就是【沙鲷汉堡】那高达★★☆的美味指数。
这样一来在味道上就不能让步了。
“你现场制作一个汉堡大概要多长时间？”马陆问老王。
“大概4分钟左右吧。”
“这也太久了。”
“如果你能找到更大的烤盘，再增加一个同等功率的热源，我一次就能同时处理16块儿肉排，这样每个汉堡的制作时间就能被平均到49秒。
“要是再有一个帮手，专门负责涂抹酱汁，摆放配菜，进行包装，这个时间还能被进一步压缩到30秒，熟练后进入20秒也并非不可能的事情。”
“我可以来给你帮忙，烤盘和炉子的事情也包在我身上。”马陆打了个响指，“汉堡胚就用曼克顿吧，我记得超市就有卖的……临期还有打折，折算下来一个还不到8毛钱。”
“不，汉堡胚我们自己烤，正好我们也有烤箱。”
“啊，这样是能再节省一些成本，但你会不会太辛苦了？”
老王摇头，“我并不是出于成本的角度这么提议的。肉饼当然是一只汉堡的重中之重，而酱汁则赋予汉堡灵魂，配菜带来了营养与更多的口感搭配，但是食客第一口咬下去的永远是面包。
“面包没有做好，就不会给人继续品尝下去的动力，就好像你第一眼看到的是一张丑脸，自然也就不会有兴趣去深入了解对方的内在。
“而且好的汉堡，各部分应该是协调的，就仿佛一曲交响乐，乐器与乐器之间也要相互配合，任何一个地方出现不和谐，都会格外的刺耳。
“所以伱如果打算赶在中午之前出摊，就要抓紧时间了。”老王提醒道。
马陆骑上三轮车杀到农贸市场，用最快的速度采购完配菜拉回家。
之后又打开万能的小黄鱼，找到老王需要的双炉燃气灶和大号烤盘，叫跑腿帮忙送了过来。
而他自己则趁着这个时间补了个觉，把闹钟定在10:30。
起床后马陆先来到厨房，还没进门就已经嗅到了面包所散发出的香气。
那是一股混合了焦糖与小麦的甜美气味，还夹杂着淡淡的奶香，应该是在和面时加入了黄油的缘故。
让原本还在为即将到来的恶战而担忧的马陆瞬间放松了神经。
难怪那些面包店的广告词里会千方百计的将面包与幸福联系在一起，因为刚出炉的面包的确有这样的魔力。
马陆进入厨房的时候恰好赶上了新的面包出炉，上下两盘，一共24只。
老王在它们金褐色的表皮上又刷上了一层黄油，这有助于它们在接下来的时间里保持松软。
等到没那么烫的时候马陆伸手拿起一个，捏了捏，发现果然和超市里买到的现成的不一样，非常松软饱满满，压一下还能弹回来，而且掰开后里面的气孔也很均匀。
马陆甚至没等老王往里面填馅儿料就先吃掉了一个，感慨道。
“我现在明白为什么你一定要坚持自己烤面包了，口感差的还真不是一星半点。”
“我现在教你怎么摆放配菜。”老王的脸上却没有任何自得之色，一如既往的严肃认真，如同一台冷酷精密的机器。
不对，他好像本来就是机械生命。
马陆小小的走神了一下，然后就见老王将两颗肉球放进了煎锅里。
他没有再额外放油，因为当肉球被压扁，渗出的油脂就已经足以完成煎烤，老王一边煎肉，一边指导马陆切开一只小面包。
在里面依次涂抹上酱料，放上切好的生菜，番茄，在这一点上倒是意外的和其他汉堡没有太大的区别。
由于过程并不复杂马陆学的也很快，就是刚上手的时候没有那么熟练，不过又做了两个后速度明显就快了很多。
而老王那边也将肉饼翻面，洒上盐跟胡椒，并在最后盖上了一片芝士。
原本还是固态的芝士片在高温下很快融化，变的粘稠起来，缓缓向四周滑落，最终与肉饼合为一体。
空气中的奶香味也变得愈发浓郁。
老王观察着锅里的肉饼，等它达到理想中的颜色后就迅速盛出，放在马陆准备好的面包片上，而马陆则在上面撒上最后两样配料，将另一半面包盖上。
如此，沙鲷汉堡便正式完成了。
“我这次又搞到了好东西！”
马陆一回出租屋，就迫不及待的从采集袋里掏出一块儿千齿沙鲷肉，递到老王的面前。
6号见状也从阳台上兴冲冲的震过来凑热闹，不过见到马陆手里拿的是生肉后，又没了兴致。
老王接过那块儿肉仔细端详了下，还用手指按了按，压下去的凹痕在手指离开的刹那便恢复如初。
“品质不错，新鲜十足，你想好要做什么了吗？”
“嗯，就做沙鲷汉堡吧，之前一直在卖小吃，偶尔也试试主食，不过这样的话最好提前订餐。”
主食和小吃不同，分量更足，因此售卖的窗口期也更短，过了饭点以后客流量下滑会很明显。
每天决胜的时间可能也就一两个小时，如果这一两个小时内卖不出足够的份数，那么接下来就很危险了，大概率会卖不完。
好消息是马陆已经建立了微信群，而且不止一个微信群，现在1群和2群的人数加起来已经超过八百。
只要提前开放预定，应该就能锁定不少订单。
但只是这样还不够，短时间内要接待大量的客流，出餐速度也必须加快。
马陆一开始的想法是预制一批汉堡，放在保温箱里，到时候就能直接拿出来售卖。
但是这個方案被老王否决了。
原因很简单，做好后哪怕再加热，也没有现做的好吃。
而且因为成本的提升，这一次马陆还打算把价格从28上涨到35。
7块的涨幅听起来不多，可一旦站上三十的山岗，必然会劝退一部分的潜在客户。
尤其对于大部分兜里本就没几个钱的穷鬼大学生来说，一顿饭吃到30以上，是件在心理层面上不太容易接受的事情。
而马陆的底牌就是【沙鲷汉堡】那高达★★☆的美味指数。
这样一来在味道上就不能让步了。
“你现场制作一个汉堡大概要多长时间？”马陆问老王。
“大概4分钟左右吧。”
“这也太久了。”
“如果你能找到更大的烤盘，再增加一个同等功率的热源，我一次就能同时处理16块儿肉排，这样每个汉堡的制作时间就能被平均到49秒。
“要是再有一个帮手，专门负责涂抹酱汁，摆放配菜，进行包装，这个时间还能被进一步压缩到30秒，熟练后进入20秒也并非不可能的事情。”
“我可以来给你帮忙，烤盘和炉子的事情也包在我身上。”马陆打了个响指，“汉堡胚就用曼克顿吧，我记得超市就有卖的……临期还有打折，折算下来一个还不到8毛钱。”
“不，汉堡胚我们自己烤，正好我们也有烤箱。”
“啊，这样是能再节省一些成本，但你会不会太辛苦了？”
老王摇头，“我并不是出于成本的角度这么提议的。肉饼当然是一只汉堡的重中之重，而酱汁则赋予汉堡灵魂，配菜带来了营养与更多的口感搭配，但是食客第一口咬下去的永远是面包。
“面包没有做好，就不会给人继续品尝下去的动力，就好像你第一眼看到的是一张丑脸，自然也就不会有兴趣去深入了解对方的内在。
“而且好的汉堡，各部分应该是协调的，就仿佛一曲交响乐，乐器与乐器之间也要相互配合，任何一个地方出现不和谐，都会格外的刺耳。
“所以伱如果打算赶在中午之前出摊，就要抓紧时间了。”老王提醒道。
马陆骑上三轮车杀到农贸市场，用最快的速度采购完配菜拉回家。
之后又打开万能的小黄鱼，找到老王需要的双炉燃气灶和大号烤盘，叫跑腿帮忙送了过来。
而他自己则趁着这个时间补了个觉，把闹钟定在10:30。
起床后马陆先来到厨房，还没进门就已经嗅到了面包所散发出的香气。
那是一股混合了焦糖与小麦的甜美气味，还夹杂着淡淡的奶香，应该是在和面时加入了黄油的缘故。
让原本还在为即将到来的恶战而担忧的马陆瞬间放松了神经。
难怪那些面包店的广告词里会千方百计的将面包与幸福联系在一起，因为刚出炉的面包的确有这样的魔力。
马陆进入厨房的时候恰好赶上了新的面包出炉，上下两盘，一共24只。
老王在它们金褐色的表皮上又刷上了一层黄油，这有助于它们在接下来的时间里保持松软。
等到没那么烫的时候马陆伸手拿起一个，捏了捏，发现果然和超市里买到的现成的不一样，非常松软饱满满，压一下还能弹回来，而且掰开后里面的气孔也很均匀。
马陆甚至没等老王往里面填馅儿料就先吃掉了一个，感慨道。
“我现在明白为什么你一定要坚持自己烤面包了，口感差的还真不是一星半点。”
“我现在教你怎么摆放配菜。”老王的脸上却没有任何自得之色，一如既往的严肃认真，如同一台冷酷精密的机器。
不对，他好像本来就是机械生命。
马陆小小的走神了一下，然后就见老王将两颗肉球放进了煎锅里。
他没有再额外放油，因为当肉球被压扁，渗出的油脂就已经足以完成煎烤，老王一边煎肉，一边指导马陆切开一只小面包。
在里面依次涂抹上酱料，放上切好的生菜，番茄，在这一点上倒是意外的和其他汉堡没有太大的区别。
由于过程并不复杂马陆学的也很快，就是刚上手的时候没有那么熟练，不过又做了两个后速度明显就快了很多。
而老王那边也将肉饼翻面，洒上盐跟胡椒，并在最后盖上了一片芝士。
原本还是固态的芝士片在高温下很快融化，变的粘稠起来，缓缓向四周滑落，最终与肉饼合为一体。
空气中的奶香味也变得愈发浓郁。
老王观察着锅里的肉饼，等它达到理想中的颜色后就迅速盛出，放在马陆准备好的面包片上，而马陆则在上面撒上最后两样配料，将另一半面包盖上。
如此，沙鲷汉堡便正式完成了。