第40章 做豆腐
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因为牵扯到菜谱的保密性，双方需签订菜谱转让契书。
一家人都是文盲，所以这份契约只能由徐掌柜代写。
等双方签字画押后，赵东家很是满意，眼看到中午了，就让徐掌柜张罗一桌饭菜，招呼小岚几个吃。
吃过饭后，小岚就揣着四十六两零一钱银子和盛轩、小文出了天香楼。
“爹，我想去药铺买点寒水石，再去布庄买点麻布。”小岚对盛轩道。
盛轩点点头，他现在有点盲目跟从小岚了，闺女赚钱手段层出不穷不说，她手里的银钱都是她赚的，她有权支配。
两人先去了药铺，寒水石是盐卤之地渗液的结晶，是石膏的原型，白色半透明的晶体。它是一味中药，具有清热泻火的功效，小岚买它是为了磨碎点豆腐，小岚几乎扫荡了药铺所有的寒水石，郎中再三强调这味药不能多吃，不过这味药材多见，价格很是便宜，总共花了五百文。
之后两人又去布庄选了原色麻布，买了三匹，花费一两银子，小岚打算用这些麻布分离豆浆和豆渣。
将麻布和寒水石放入板车后，小岚对盛轩道，“爹，我还需要个磨盘。”
“磨盘？”盛轩吃了一惊，“闺女，你要磨盘干什么呀？”
“爹，我想做豆腐卖，刚才买的那两样都是做豆腐能用到的。”小岚道。
“那你要那种磨盘？”
“要磨面的那种，我要用它磨豆子。”
盛轩点点头，带着小岚到卖石磨的地，让她挑选，她选了一款适合磨豆子的石磨，足足花了十两银子。
这个石磨轻重适当，店铺伙计送货上门，用骡车将石磨装车，拉到小岚家的，盛轩喊张氏一起抬磨盘，按照小岚的要求，安放在院子里。
小岚打量着石墨，亲自上去推了推，她年纪小，使尽全力才能推动，但这对于张氏和盛轩这种干惯农活的人来说，就相当轻松了。
张氏开玩笑道，“以后咱家的粮食可以在家磨了，还省钱了呢。”
镇上有现成的磨坊，要是自己家磨面是能省些钱出来，可那是要费些大力气的，自家可没有牲畜拉磨。
“娘，要不然我们买头牛吧，既能耕地还能拉磨吧。”小岚道。
张氏愕然，怔愣了一会劝道，“小岚，咱们先手工磨着，做点你说的那种豆腐试试，好卖的话，再添牲口吧。”
小岚想想，觉着也行。现在能不能做出豆腐来还不一定呢，她现在是啥啥都想配置上，万一做不出来，全砸手里了，虽说牛家里也能用，但是价格太过昂贵了，张氏持谨慎态度是对的。
晚上吃过晚饭小岚数了一下今天剩余的银子三十四两零六百文，加上之前的一千文钱，她现在的总资三十四两零一千六百文。
“爹，咱们明天去镇上买豆子吧，家里的豆子留着自家吃，万一突发意外啥的，没粮食不行。”小岚道。
张氏原本想让小岚用家里豆子做豆腐，但听小岚这样说，她觉着也十分有道理，便赞同的点点头。
第二天父女二人就推着平板车到粮店了，现在豆子十八文钱一斤，小岚要了五百斤，总共花了九两银子。
盛轩看着小岚这么大手笔的样子，暗暗咋舌。但是转念一想，即使做不出豆腐，自家把豆子当粮食吃也行。
小岚想的是，现在豆子买的还是少了，现在灾民暂时被安抚住了，她根据前世历史书上学的，知道水灾之后大概率会跟随一波瘟疫。好在南方的洪灾发生在秋收的时候，要是再早点，就不会像现在这么安生了，洪水过后必有大疫这是自古就流传下来的。现在是冬天，细菌和病毒还扩散的比较缓慢，等到了开春，动物的尸体腐烂，细菌会大大增加，瘟疫大概率也会出现。
眼看年关将至，过年大家都会置办年货，小岚想抓住这次商机，打开豆腐的知名度，大赚一笔，然后买药预防疫情。
下午回到家后，小岚就忙活起来了。好在冬天家里都在猫冬，没什么活计，所以一家人一起行动。
盛轩按照小岚的要求做了两个模具箱，好用来盛豆腐。小婷和小文则将石磨好好洗刷了一下，小岚研磨寒水石成粉末状。而张氏就在挑豆子，泡豆子。做豆腐的豆子大约需要浸泡一晚上，今天是来不及做了，只能等到明天再开始。
早晨吃过早饭，盛轩按照小岚的指示就开始磨豆子了，磨豆子全靠人力，费时又费力，因此盛轩和张氏轮着来。人生三苦，撑船打铁磨豆腐。将豆子磨成浆后，舀到麻布上过滤豆渣，豆渣中需反复倒入清水过滤。这个过程主要是小岚指挥，盛轩和张氏负责做，他俩力气大，能将豆渣中的豆浆过滤出来。
将过滤好的豆浆舀到锅中煮沸，打捞出里边的浮沫，煮好后就是可以喝的豆浆了。
小文闻见香味，趴在锅台看，小岚就舀了一碗给他，“喝的时候加点白糖。”
小文吹凉后，喝了一口，“二姐，太香了吧，真好喝。”
小岚笑眯眯的点点头。
将煮好的豆浆倒入大盆里。将昨天磨好的寒水石粉末放到水里溶解，再慢慢倒进豆浆里边，边倒边搅拌，一会工夫豆浆就变成豆花了。
“小文，拿个碗过来，我舀出一些来，咱们中午吃豆花。”小岚看着刚做出的豆花垂涎欲滴。
将模具中放上麻布，将豆花倒入模具中的麻布上，然后叠起来包裹好豆花，上边放置一块平整的木板，再放上重物压制一个时辰左右。
中午的时候，小岚简单做了个蘸水，将辣椒切碎，放油里炸一下，加入盐，最后切点蒜末一起浇到豆花上。
豆花口感清爽嫩滑，入口即化，带有浓郁的豆香味。
“小岚，你脑子是怎么长的，怎么连豆子到了你这，都能琢磨出花来。”盛轩感慨道。
“我随我妈了。”小岚笑嘻嘻道。
这话张氏爱听，笑眯眯的接话道，“咱闺女肯定随了我家门子，她姥爷年轻那会，脑子就好使。”
“二姐，这豆花怎么这么好吃啊，是不是豆腐比豆花还要好吃啊。”小文一连吃了两碗，在用实际行动证明豆花美味。
“小文，你别吃多了积食。”小婷提醒道，“一会豆腐就做出来了。”
因为牵扯到菜谱的保密性，双方需签订菜谱转让契书。
一家人都是文盲，所以这份契约只能由徐掌柜代写。
等双方签字画押后，赵东家很是满意，眼看到中午了，就让徐掌柜张罗一桌饭菜，招呼小岚几个吃。
吃过饭后，小岚就揣着四十六两零一钱银子和盛轩、小文出了天香楼。
“爹，我想去药铺买点寒水石，再去布庄买点麻布。”小岚对盛轩道。
盛轩点点头，他现在有点盲目跟从小岚了，闺女赚钱手段层出不穷不说，她手里的银钱都是她赚的，她有权支配。
两人先去了药铺，寒水石是盐卤之地渗液的结晶，是石膏的原型，白色半透明的晶体。它是一味中药，具有清热泻火的功效，小岚买它是为了磨碎点豆腐，小岚几乎扫荡了药铺所有的寒水石，郎中再三强调这味药不能多吃，不过这味药材多见，价格很是便宜，总共花了五百文。
之后两人又去布庄选了原色麻布，买了三匹，花费一两银子，小岚打算用这些麻布分离豆浆和豆渣。
将麻布和寒水石放入板车后，小岚对盛轩道，“爹，我还需要个磨盘。”
“磨盘？”盛轩吃了一惊，“闺女，你要磨盘干什么呀？”
“爹，我想做豆腐卖，刚才买的那两样都是做豆腐能用到的。”小岚道。
“那你要那种磨盘？”
“要磨面的那种，我要用它磨豆子。”
盛轩点点头，带着小岚到卖石磨的地，让她挑选，她选了一款适合磨豆子的石磨，足足花了十两银子。
这个石磨轻重适当，店铺伙计送货上门，用骡车将石磨装车，拉到小岚家的，盛轩喊张氏一起抬磨盘，按照小岚的要求，安放在院子里。
小岚打量着石墨，亲自上去推了推，她年纪小，使尽全力才能推动，但这对于张氏和盛轩这种干惯农活的人来说，就相当轻松了。
张氏开玩笑道，“以后咱家的粮食可以在家磨了，还省钱了呢。”
镇上有现成的磨坊，要是自己家磨面是能省些钱出来，可那是要费些大力气的，自家可没有牲畜拉磨。
“娘，要不然我们买头牛吧，既能耕地还能拉磨吧。”小岚道。
张氏愕然，怔愣了一会劝道，“小岚，咱们先手工磨着，做点你说的那种豆腐试试，好卖的话，再添牲口吧。”
小岚想想，觉着也行。现在能不能做出豆腐来还不一定呢，她现在是啥啥都想配置上，万一做不出来，全砸手里了，虽说牛家里也能用，但是价格太过昂贵了，张氏持谨慎态度是对的。
晚上吃过晚饭小岚数了一下今天剩余的银子三十四两零六百文，加上之前的一千文钱，她现在的总资三十四两零一千六百文。
“爹，咱们明天去镇上买豆子吧，家里的豆子留着自家吃，万一突发意外啥的，没粮食不行。”小岚道。
张氏原本想让小岚用家里豆子做豆腐，但听小岚这样说，她觉着也十分有道理，便赞同的点点头。
第二天父女二人就推着平板车到粮店了，现在豆子十八文钱一斤，小岚要了五百斤，总共花了九两银子。
盛轩看着小岚这么大手笔的样子，暗暗咋舌。但是转念一想，即使做不出豆腐，自家把豆子当粮食吃也行。
小岚想的是，现在豆子买的还是少了，现在灾民暂时被安抚住了，她根据前世历史书上学的，知道水灾之后大概率会跟随一波瘟疫。好在南方的洪灾发生在秋收的时候，要是再早点，就不会像现在这么安生了，洪水过后必有大疫这是自古就流传下来的。现在是冬天，细菌和病毒还扩散的比较缓慢，等到了开春，动物的尸体腐烂，细菌会大大增加，瘟疫大概率也会出现。
眼看年关将至，过年大家都会置办年货，小岚想抓住这次商机，打开豆腐的知名度，大赚一笔，然后买药预防疫情。
下午回到家后，小岚就忙活起来了。好在冬天家里都在猫冬，没什么活计，所以一家人一起行动。
盛轩按照小岚的要求做了两个模具箱，好用来盛豆腐。小婷和小文则将石磨好好洗刷了一下，小岚研磨寒水石成粉末状。而张氏就在挑豆子，泡豆子。做豆腐的豆子大约需要浸泡一晚上，今天是来不及做了，只能等到明天再开始。
早晨吃过早饭，盛轩按照小岚的指示就开始磨豆子了，磨豆子全靠人力，费时又费力，因此盛轩和张氏轮着来。人生三苦，撑船打铁磨豆腐。将豆子磨成浆后，舀到麻布上过滤豆渣，豆渣中需反复倒入清水过滤。这个过程主要是小岚指挥，盛轩和张氏负责做，他俩力气大，能将豆渣中的豆浆过滤出来。
将过滤好的豆浆舀到锅中煮沸，打捞出里边的浮沫，煮好后就是可以喝的豆浆了。
小文闻见香味，趴在锅台看，小岚就舀了一碗给他，“喝的时候加点白糖。”
小文吹凉后，喝了一口，“二姐，太香了吧，真好喝。”
小岚笑眯眯的点点头。
将煮好的豆浆倒入大盆里。将昨天磨好的寒水石粉末放到水里溶解，再慢慢倒进豆浆里边，边倒边搅拌，一会工夫豆浆就变成豆花了。
“小文，拿个碗过来，我舀出一些来，咱们中午吃豆花。”小岚看着刚做出的豆花垂涎欲滴。
将模具中放上麻布，将豆花倒入模具中的麻布上，然后叠起来包裹好豆花，上边放置一块平整的木板，再放上重物压制一个时辰左右。
中午的时候，小岚简单做了个蘸水，将辣椒切碎，放油里炸一下，加入盐，最后切点蒜末一起浇到豆花上。
豆花口感清爽嫩滑，入口即化，带有浓郁的豆香味。
“小岚，你脑子是怎么长的，怎么连豆子到了你这，都能琢磨出花来。”盛轩感慨道。
“我随我妈了。”小岚笑嘻嘻道。
这话张氏爱听，笑眯眯的接话道，“咱闺女肯定随了我家门子，她姥爷年轻那会，脑子就好使。”
“二姐，这豆花怎么这么好吃啊，是不是豆腐比豆花还要好吃啊。”小文一连吃了两碗，在用实际行动证明豆花美味。
“小文，你别吃多了积食。”小婷提醒道，“一会豆腐就做出来了。”