第一百零四章 切磋
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“该怎么做呢？”刘芒检查了一下婷儿家的厨房，心里有些犯难。
厨房很简陋，做饭用的是烧柴的土灶。调料就更不用说了，除了猪油、盐和一瓶料酒，就什么都没有了。
以刘芒的水平，用这些简单的佐料，做出好吃的菜来，当然是没有任何问题的。
但刘芒不止想要做的好吃，还想要做到自己心中理想的地步，因为他不想被一个同行比下去。
只要是人，就一定会有争强好胜的心。就好像两个剑客遇到了一起，怎么也得要切磋一下。
那个青年人已经开始动手了，他将菜刀在井沿磨了一下，然后开始宰杀起来那两条七星鱼来。
“高手！”刘芒心里一惊。
正所谓，行家一出手，就知有没有。
青年人宰鱼的动作并不如何花俏，但下刀精准，速度不急不徐。
这架势，一看就是在烹饪之道上，浸淫了多年的老手。
“婷儿，你家的菜园在哪里，我去摘点青菜。”
“喏…在院子旁边的园子里。”
小姑娘知道这几位客人要给她做好吃的，也是满心欢喜。
她是个典型的乡下姑娘，心地淳朴，对人没有戒心。
若是换成从小在城市里长大的小女孩，在家长的教导下，那肯定不会轻易的让陌生人进门，更别提做饭了。
刘芒走到菜圃，菜圃里的蔬菜并不多，也就萝卜、土豆、小红辣椒这三样。
但让刘芒惊喜的是，他在这里发现了大蒜、葱、还有老姜这三样最重要的配料。
本来他的意思，是想将老母鸡清炖的。但现在有了这些配料，再加上土豆等食材，那就可以玩点花样了。
“朋友，葱姜多搞点，我也要。”青年人手里提着一条宰杀好的鱼，远远喊道。
“没问题。”
刘芒将蔬菜摘回，又从院子的角落捡了半块破瓦片，当成刮刀，将挖来的土豆的皮削干净。
婷儿她家菜地的土豆，是那种小土豆，个头只有荔枝大小。
但这些小土豆，比那些大土豆所含的淀粉含量更高，味道也更好。
等到刘芒将葱、姜、蒜清洗干净，土豆刮去表皮后，五眼的鸡也宰杀好，拔干净毛了。
这个胖子自从跟了刘芒，打下手这种事情，倒是做得越来越熟络了。要不了多久，应该可以试着切菜、配料了。
一直学下去，说不定还真的可以成为一个大厨。
刘芒将母鸡放置在案板上，斩成小块。准备做上一道家常菜——鸡块烧土豆。
而青年人则从刘芒洗好的配料里，捡了块老姜，细细的切成丝。
“你这是准备清蒸？”刘芒问道。
七星鱼的肉质异常的鲜嫩，相比其它的淡水鱼，腥味也很淡，用来清蒸是最好不过的。
但问题是，清蒸的话，最后还是要调味的，这里可没有生抽和美极鲜啊。
“嗯，蒸鱼只要火候控制的好，腌制到味，不用那些调料也一样鲜美。”青年人将鱼放进盘子，在鱼身上细细的抹上盐。
“另一条呢？你这是要分开做？”刘芒看到青年人只腌制了其中的一条，忍不住又问道。
“嗯，这条我准备红烧。”青年人笑了笑，往刘芒这边一瞟。
“哟，鸡块烧土豆？不错，很经典的家常菜，但越是家常难度就越大啊，况且这里缺少佐料，想要烧出好味道，可没那么简单哦。”
“那就要看厨师的功底了，一个好的厨师应该学会就地取材。缺少佐料，可不能成为一个厨师做不了菜的借口。”
刘芒自带的厨神空间有不少佐料，但他不屑于去作弊，而且这个青年人也不是傻子，免得解释不清来源。
“哈哈！我很赞同！”青年人比了个大拇指。
“你先来，还是我先来？”刘芒问道。
厨房里的土灶只有一个灶眼，没法同时做菜。
“我的鱼还要腌制一会，你的菜烧制时间要长一些，你先来吧，到时候可以一起上菜。”
“行，我先上灶炒制一下，焖的时候我弄点炭火，去院子里好了。”刘芒点了点头，回道。
“嗯，那我先去院子里坐会。”青年人笑了笑，出去了。
五眼将灶膛里的火点上了，刘芒在锅里放上水，烧开后下鸡块稍微煮一下，去干净血水。
将锅里的水舀出，放入一大坨猪油，下入大蒜子、姜片爆香，然后倒入控干水分的鸡块煸炒。
青年人说的没错，越是家常难度就越大，而且特别是像这种红烧的做法。
没有八角、五香、花椒，等大料就没法去腥。没有糖、酱油那就没法给菜品上色。不过这点，刘芒心里早有办法。
煸炒过后的鸡块，加入料酒和一些水，在锅里小焖一会后，刘芒加入土豆，再次烧开。
这只芦花鸡是只小母鸡，鸡肉比较嫩，可以和土豆同时下锅。如果是只老母鸡的话，那就要先将鸡肉烧烂一点后才能下入土豆。
不然的话，两种不同的食材在锅里同焖，那就会出现一个烂了一个还没熟的情况。
审时度势，也是一个厨师的基本功。
“行了！”刘芒将锅里的鸡块和土豆舀到一个小陶瓮里，盖上盖子，准备去院子用火炭煨熟。
“做好了？动作挺快的嘛。”青年人走了进来，一撸袖管：“现在该我了。”
进院子的时候，刘芒就看到院角的一个棚子里堆积的木炭了。
他取了一点，又捡了几块砖头，搭成一个简易的灶台。
又让五眼去厨房的灶膛里取了一些烧红的火炭，引燃火，然后将陶瓮架好，开始焖了起来。
“婷儿，你们家的茶叶放哪的？能给我一点吗？”刘芒问道。
“你等着。”宋婷儿跑开了，很快就取了一些茶叶过来。
“嗯，不错。”刘芒抓起茶叶放到鼻子下闻了闻。
茶叶是老茶叶，应该是农家自己炒制的，比起一般的绿茶来，叶片很粗糙，卖相也不好。不过这样正合刘芒的心意。
刘芒茶叶放在杯子里，加入开水。等静置一会后，将里面已成褐色的茶水倒入锅里。
“老大，鸡里面放茶水是几个意思？”五眼诧异道。
“嘿嘿，你不知道了吧，这叫山人自有妙计。”刘芒笑了起来。
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“该怎么做呢？”刘芒检查了一下婷儿家的厨房，心里有些犯难。
厨房很简陋，做饭用的是烧柴的土灶。调料就更不用说了，除了猪油、盐和一瓶料酒，就什么都没有了。
以刘芒的水平，用这些简单的佐料，做出好吃的菜来，当然是没有任何问题的。
但刘芒不止想要做的好吃，还想要做到自己心中理想的地步，因为他不想被一个同行比下去。
只要是人，就一定会有争强好胜的心。就好像两个剑客遇到了一起，怎么也得要切磋一下。
那个青年人已经开始动手了，他将菜刀在井沿磨了一下，然后开始宰杀起来那两条七星鱼来。
“高手！”刘芒心里一惊。
正所谓，行家一出手，就知有没有。
青年人宰鱼的动作并不如何花俏，但下刀精准，速度不急不徐。
这架势，一看就是在烹饪之道上，浸淫了多年的老手。
“婷儿，你家的菜园在哪里，我去摘点青菜。”
“喏…在院子旁边的园子里。”
小姑娘知道这几位客人要给她做好吃的，也是满心欢喜。
她是个典型的乡下姑娘，心地淳朴，对人没有戒心。
若是换成从小在城市里长大的小女孩，在家长的教导下，那肯定不会轻易的让陌生人进门，更别提做饭了。
刘芒走到菜圃，菜圃里的蔬菜并不多，也就萝卜、土豆、小红辣椒这三样。
但让刘芒惊喜的是，他在这里发现了大蒜、葱、还有老姜这三样最重要的配料。
本来他的意思，是想将老母鸡清炖的。但现在有了这些配料，再加上土豆等食材，那就可以玩点花样了。
“朋友，葱姜多搞点，我也要。”青年人手里提着一条宰杀好的鱼，远远喊道。
“没问题。”
刘芒将蔬菜摘回，又从院子的角落捡了半块破瓦片，当成刮刀，将挖来的土豆的皮削干净。
婷儿她家菜地的土豆，是那种小土豆，个头只有荔枝大小。
但这些小土豆，比那些大土豆所含的淀粉含量更高，味道也更好。
等到刘芒将葱、姜、蒜清洗干净，土豆刮去表皮后，五眼的鸡也宰杀好，拔干净毛了。
这个胖子自从跟了刘芒，打下手这种事情，倒是做得越来越熟络了。要不了多久，应该可以试着切菜、配料了。
一直学下去，说不定还真的可以成为一个大厨。
刘芒将母鸡放置在案板上，斩成小块。准备做上一道家常菜——鸡块烧土豆。
而青年人则从刘芒洗好的配料里，捡了块老姜，细细的切成丝。
“你这是准备清蒸？”刘芒问道。
七星鱼的肉质异常的鲜嫩，相比其它的淡水鱼，腥味也很淡，用来清蒸是最好不过的。
但问题是，清蒸的话，最后还是要调味的，这里可没有生抽和美极鲜啊。
“嗯，蒸鱼只要火候控制的好，腌制到味，不用那些调料也一样鲜美。”青年人将鱼放进盘子，在鱼身上细细的抹上盐。
“另一条呢？你这是要分开做？”刘芒看到青年人只腌制了其中的一条，忍不住又问道。
“嗯，这条我准备红烧。”青年人笑了笑，往刘芒这边一瞟。
“哟，鸡块烧土豆？不错，很经典的家常菜，但越是家常难度就越大啊，况且这里缺少佐料，想要烧出好味道，可没那么简单哦。”
“那就要看厨师的功底了，一个好的厨师应该学会就地取材。缺少佐料，可不能成为一个厨师做不了菜的借口。”
刘芒自带的厨神空间有不少佐料，但他不屑于去作弊，而且这个青年人也不是傻子，免得解释不清来源。
“哈哈！我很赞同！”青年人比了个大拇指。
“你先来，还是我先来？”刘芒问道。
厨房里的土灶只有一个灶眼，没法同时做菜。
“我的鱼还要腌制一会，你的菜烧制时间要长一些，你先来吧，到时候可以一起上菜。”
“行，我先上灶炒制一下，焖的时候我弄点炭火，去院子里好了。”刘芒点了点头，回道。
“嗯，那我先去院子里坐会。”青年人笑了笑，出去了。
五眼将灶膛里的火点上了，刘芒在锅里放上水，烧开后下鸡块稍微煮一下，去干净血水。
将锅里的水舀出，放入一大坨猪油，下入大蒜子、姜片爆香，然后倒入控干水分的鸡块煸炒。
青年人说的没错，越是家常难度就越大，而且特别是像这种红烧的做法。
没有八角、五香、花椒，等大料就没法去腥。没有糖、酱油那就没法给菜品上色。不过这点，刘芒心里早有办法。
煸炒过后的鸡块，加入料酒和一些水，在锅里小焖一会后，刘芒加入土豆，再次烧开。
这只芦花鸡是只小母鸡，鸡肉比较嫩，可以和土豆同时下锅。如果是只老母鸡的话，那就要先将鸡肉烧烂一点后才能下入土豆。
不然的话，两种不同的食材在锅里同焖，那就会出现一个烂了一个还没熟的情况。
审时度势，也是一个厨师的基本功。
“行了！”刘芒将锅里的鸡块和土豆舀到一个小陶瓮里，盖上盖子，准备去院子用火炭煨熟。
“做好了？动作挺快的嘛。”青年人走了进来，一撸袖管：“现在该我了。”
进院子的时候，刘芒就看到院角的一个棚子里堆积的木炭了。
他取了一点，又捡了几块砖头，搭成一个简易的灶台。
又让五眼去厨房的灶膛里取了一些烧红的火炭，引燃火，然后将陶瓮架好，开始焖了起来。
“婷儿，你们家的茶叶放哪的？能给我一点吗？”刘芒问道。
“你等着。”宋婷儿跑开了，很快就取了一些茶叶过来。
“嗯，不错。”刘芒抓起茶叶放到鼻子下闻了闻。
茶叶是老茶叶，应该是农家自己炒制的，比起一般的绿茶来，叶片很粗糙，卖相也不好。不过这样正合刘芒的心意。
刘芒茶叶放在杯子里，加入开水。等静置一会后，将里面已成褐色的茶水倒入锅里。
“老大，鸡里面放茶水是几个意思？”五眼诧异道。
“嘿嘿，你不知道了吧，这叫山人自有妙计。”刘芒笑了起来。
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