第62章 盘铺子
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饭桌上。
“丫头，这鱼……”掌柜的指着那道糖醋鱼，这丫头，真的是常常带给他惊喜。
其实钟钟做这糖醋鱼也是有自己的小算盘的，一来就当是新方子给掌柜的提前试菜了，二来就让掌柜的尝尝这番茄酱的滋味儿。
现在园子里剩下的番茄基本都熟得七七八八了，自家吃的话，那数量有点多，拿去福来酒家当菜的话，估计也只能撑一三两天，后山地里的番茄又没有那么快可以熟……
所以，她打算把这园子里的番茄留出一点儿自家吃，剩下的都制成番茄酱，拿到福来酒家去当佐料。
像今儿这道糖醋鱼，番茄酱就是必不可少的……
除了这糖醋鱼，还有其他差不多的菜式，好比糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋带鱼……这些菜式做法都没有太大的差异……
“掌柜的，您尝尝这糖醋鱼，要是您觉得还可以的话，这鱼的方子您回头就带回去吧。”钟钟好笑的说。
“丫头，这里面的酱可就是那番茄制成的酱？”“不全是，不过这番茄酱起了很大的作用，您放心，一会儿我会把方子写得详详细细的，到时欧阳师傅练个几回，味道也就差不离了。除了这糖醋鱼，还有好些糖醋的菜式，味道也是不错的，一会我也会写
上。”
“好好好！”这丫头就是机灵，好多事儿自己都还没有开口，她就已经想齐全了。
小半个时辰后。
钟钟把那锅汤端了上来。
钟大见小媳妇儿拿着那么烫的锅，连忙接过来，又拿了干净的碗给大家都盛了一碗：“掌柜的，来，尝尝这汤。”
这汤还是跟上梁那日煲的汤一样儿，本来钟钟是想换个样的，但是很多料家里都没有，所以她也不折腾了，反正掌柜的上次也没喝到。
掌柜的先是喝了一碗，然后又盛了一碗晾着，才跟钟钟说：“丫头，你这煲汤的手艺确实不赖，我看里面还加了好些药材……”
“没错，掌柜的，这汤里面加的药材呢，既有消暑的功效，又有滋补的效果。”
在现代，这种食疗的法子在广东是非常普遍的。就她所知，她认识的粤菜厨师一年四季都会换着法儿给家人煲汤。普通老百姓家里也不例外，一年四季、不同时节，广东人心中都有自己的汤谱。
“丫头，你这店我是很看好的。那铺子你不用太担心，老黑有消息的话会立刻告知你们的。不过你可想好这店的名字了？”
这个问题嘛，她老早就想过了。既然卖的汤主打广东汤，那就干脆叫老火靓汤好了，贴切得很。
“这名字不错！”钟大和掌柜的都拍手称赞！
“丫头，关于这店，你还有什么想法没有？”
他发现钟钟这丫头的主意都很新奇，无论是方子还是现在这新屋子，虽然很多时候都是钟大在出面，但是他知道，这丫头才是真的幕后人……“掌柜的，不瞒您说，这店里我不大想自己管，但是怎么着也得等开张三五天后看看情况再决定。不过呢，我是想着，店里的所有汤，都要是用砂锅来煲，到时我想定制一批砂锅，上头写着老火靓汤四个字
；也可以定制一批罐子，也刻上我们店的名头，要是客人想要带走的话也可以押个三两文，回头把罐子还回来咱们就把钱退回去。你们看咋样？”
钟大不解，“为啥要用砂锅。”“钟小子，这你就不知道了。用砂锅煲汤啊，水分蒸发得比较少；若是煲的材料比较有韧性或者难软烂的，就好比猪蹄这一类，花同样的时间，砂锅煲出来的要比用其他锅煲出来的软；再者，用砂锅煲出来
的汤，味道十分纯正。这些都是别的锅比不了的。”掌柜的详细的说道。
钟大听得一愣一楞的。钟钟也没想到掌柜的懂这么多，挺让她意外的，她还以为掌柜的就只会做生意呢。
“不过丫头你这往砂锅罐子上刻字的想法不错，既可以打响店里的招牌，又可以避免到时名头响了出现模仿的现象。”
“没错，就算真的有人模仿，我们也不怕。还有，到时店里的所有汤料我会一一配好，然后用干净的小布袋装好。用的时候直接投料包就可以了，有些要要讲究次序的，我也会一一在料包上标明。”
钟大一开始听到种种说以后不会经常去店里还以为她是随便说说的，现在她说了会把料包配好……
那就是认真了的！届时他们只要找些靠谱的人照料店里就可以了，这样一来，她也不用那么忙碌。
原来，小媳妇儿是听进去自己的话了呢……钟大哪知道这本来就是钟钟最开始的打算喔。
“媳妇儿，你放心，明儿我就去买些布回来！”只要她不那么累，怎么样都好说。还有店里要用的人，他也会提前留意的……
“哈哈哈哈哈哈哈，钟小子，你倒是比你媳妇还着急呢。”掌柜的好笑的看着钟大，这小子真的是一日不同一日了啊。
……
吃完饭后，掌柜的提出说想看看番茄。现在家里除了要准备烧烤摊儿的一些调料及吃食给石头家，其实也没有什么事要顾的了。
所以钟钟这段时间是挺空闲的，要做的事情不多，每次一吃完饭没多久钟大就让她休息，这年代农家人休息就是睡睡午觉啊，根本没有其他乐子。
而掌柜的这个小要求正好可以帮她打发一些时间，又对以后的合作非常有益处。于是她非常高兴的带着掌柜的到园子里去参观。
——
园子里。
掌柜的望着那些红通通的果子，问到：“丫头，这就是番茄？”
“没错，掌柜的，这就是番茄。您可以尝尝味道。”钟钟笑眯眯的说道。“这才刚吃完饭，怎么，丫头你要多做两道菜给我尝尝么？可惜，我这肚子可装不下啦！”他刚才可是足足吃了三碗饭，喝了两碗汤。现在真的是心有余而力不足……
饭桌上。
“丫头，这鱼……”掌柜的指着那道糖醋鱼，这丫头，真的是常常带给他惊喜。
其实钟钟做这糖醋鱼也是有自己的小算盘的，一来就当是新方子给掌柜的提前试菜了，二来就让掌柜的尝尝这番茄酱的滋味儿。
现在园子里剩下的番茄基本都熟得七七八八了，自家吃的话，那数量有点多，拿去福来酒家当菜的话，估计也只能撑一三两天，后山地里的番茄又没有那么快可以熟……
所以，她打算把这园子里的番茄留出一点儿自家吃，剩下的都制成番茄酱，拿到福来酒家去当佐料。
像今儿这道糖醋鱼，番茄酱就是必不可少的……
除了这糖醋鱼，还有其他差不多的菜式，好比糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋带鱼……这些菜式做法都没有太大的差异……
“掌柜的，您尝尝这糖醋鱼，要是您觉得还可以的话，这鱼的方子您回头就带回去吧。”钟钟好笑的说。
“丫头，这里面的酱可就是那番茄制成的酱？”“不全是，不过这番茄酱起了很大的作用，您放心，一会儿我会把方子写得详详细细的，到时欧阳师傅练个几回，味道也就差不离了。除了这糖醋鱼，还有好些糖醋的菜式，味道也是不错的，一会我也会写
上。”
“好好好！”这丫头就是机灵，好多事儿自己都还没有开口，她就已经想齐全了。
小半个时辰后。
钟钟把那锅汤端了上来。
钟大见小媳妇儿拿着那么烫的锅，连忙接过来，又拿了干净的碗给大家都盛了一碗：“掌柜的，来，尝尝这汤。”
这汤还是跟上梁那日煲的汤一样儿，本来钟钟是想换个样的，但是很多料家里都没有，所以她也不折腾了，反正掌柜的上次也没喝到。
掌柜的先是喝了一碗，然后又盛了一碗晾着，才跟钟钟说：“丫头，你这煲汤的手艺确实不赖，我看里面还加了好些药材……”
“没错，掌柜的，这汤里面加的药材呢，既有消暑的功效，又有滋补的效果。”
在现代，这种食疗的法子在广东是非常普遍的。就她所知，她认识的粤菜厨师一年四季都会换着法儿给家人煲汤。普通老百姓家里也不例外，一年四季、不同时节，广东人心中都有自己的汤谱。
“丫头，你这店我是很看好的。那铺子你不用太担心，老黑有消息的话会立刻告知你们的。不过你可想好这店的名字了？”
这个问题嘛，她老早就想过了。既然卖的汤主打广东汤，那就干脆叫老火靓汤好了，贴切得很。
“这名字不错！”钟大和掌柜的都拍手称赞！
“丫头，关于这店，你还有什么想法没有？”
他发现钟钟这丫头的主意都很新奇，无论是方子还是现在这新屋子，虽然很多时候都是钟大在出面，但是他知道，这丫头才是真的幕后人……“掌柜的，不瞒您说，这店里我不大想自己管，但是怎么着也得等开张三五天后看看情况再决定。不过呢，我是想着，店里的所有汤，都要是用砂锅来煲，到时我想定制一批砂锅，上头写着老火靓汤四个字
；也可以定制一批罐子，也刻上我们店的名头，要是客人想要带走的话也可以押个三两文，回头把罐子还回来咱们就把钱退回去。你们看咋样？”
钟大不解，“为啥要用砂锅。”“钟小子，这你就不知道了。用砂锅煲汤啊，水分蒸发得比较少；若是煲的材料比较有韧性或者难软烂的，就好比猪蹄这一类，花同样的时间，砂锅煲出来的要比用其他锅煲出来的软；再者，用砂锅煲出来
的汤，味道十分纯正。这些都是别的锅比不了的。”掌柜的详细的说道。
钟大听得一愣一楞的。钟钟也没想到掌柜的懂这么多，挺让她意外的，她还以为掌柜的就只会做生意呢。
“不过丫头你这往砂锅罐子上刻字的想法不错，既可以打响店里的招牌，又可以避免到时名头响了出现模仿的现象。”
“没错，就算真的有人模仿，我们也不怕。还有，到时店里的所有汤料我会一一配好，然后用干净的小布袋装好。用的时候直接投料包就可以了，有些要要讲究次序的，我也会一一在料包上标明。”
钟大一开始听到种种说以后不会经常去店里还以为她是随便说说的，现在她说了会把料包配好……
那就是认真了的！届时他们只要找些靠谱的人照料店里就可以了，这样一来，她也不用那么忙碌。
原来，小媳妇儿是听进去自己的话了呢……钟大哪知道这本来就是钟钟最开始的打算喔。
“媳妇儿，你放心，明儿我就去买些布回来！”只要她不那么累，怎么样都好说。还有店里要用的人，他也会提前留意的……
“哈哈哈哈哈哈哈，钟小子，你倒是比你媳妇还着急呢。”掌柜的好笑的看着钟大，这小子真的是一日不同一日了啊。
……
吃完饭后，掌柜的提出说想看看番茄。现在家里除了要准备烧烤摊儿的一些调料及吃食给石头家，其实也没有什么事要顾的了。
所以钟钟这段时间是挺空闲的，要做的事情不多，每次一吃完饭没多久钟大就让她休息，这年代农家人休息就是睡睡午觉啊，根本没有其他乐子。
而掌柜的这个小要求正好可以帮她打发一些时间，又对以后的合作非常有益处。于是她非常高兴的带着掌柜的到园子里去参观。
——
园子里。
掌柜的望着那些红通通的果子，问到：“丫头，这就是番茄？”
“没错，掌柜的，这就是番茄。您可以尝尝味道。”钟钟笑眯眯的说道。“这才刚吃完饭，怎么，丫头你要多做两道菜给我尝尝么？可惜，我这肚子可装不下啦！”他刚才可是足足吃了三碗饭，喝了两碗汤。现在真的是心有余而力不足……