第180章 黄豆酱
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“钟钟，你吃得也不少啊。”她自己也是两碗饭啊。而且能吃是福，这也说明她手艺是真的好，大家都喜欢吃她做的。
钟钟噎了一下，额，好吧。她自己饭量本来就……“好好好，咱们不说这个了。还是赶紧把这胡豆弄好，一会儿还得收拾下黄豆呢。”
黄豆酱，豆瓣酱，就差个甜面酱。要是能把甜面酱也做出来，那就更好了。
“这黄豆的做法也跟这胡豆是一样的么？”
“不太一样，但是最后都要晒一晒。”黄豆酱风味儿与豆瓣酱也有所不同，豆瓣酱味儿比较辣。而黄豆酱比较适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。
当然做杂酱面或者千层饼之类的也很好吃，种种都有不同的滋味儿。
做法呢也不太复杂，要将黄豆清除杂质，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。然后将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成大概一两指厚的厚度，在室温放着。
每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天就可以长出深黄色的菌，那时再放到室外晒干，晒干之后就是酱瑛了。
这晒好的酱瑛要放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天还要进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
等盐化完，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，千万不要沾到水，然后放到太阳底下继续晒足一个月，之后就可以吃了。
她这做法口味是比较偏淡一点的，因为已经有做豆瓣酱了。喜欢辣一点儿的也可以像做豆瓣酱那样往里加些辣椒。
“来，你把这些黄豆都洗一洗，把里面不好的豆子挑一挑，我先把面粉称出来。”这面粉和黄豆也是有一定的比例的，放少了做出来的黄豆酱就不够香。
柳清依言将黄豆洗好之后放在竹匾上铺平，这样挑豆子比较快。
钟钟称好面粉之后和柳清一起将豆子挑好，然后放到水里泡了几个时辰，再架火上锅蒸到软烂。
接下来的步骤钟钟带着柳清一点一点的做，到了比较关键的时候，钟钟还会再跟她说一遍，让她印象更加深刻一点。
等到把这黄豆酱封好搬到外边廊下晒着的时候，都已经是下午了。
今儿钟大是一天都没有去铺子里，而是去村里跟问田地的事情。钟钟她们两个把黄豆酱做好没一会，钟大也从外面回来了。
“媳妇儿，这地的事儿有消息了。”
钟钟给钟大断了一碗水，让他喝了才问：“怎么样了？可是找到了合适的地？”
“没错儿。这事儿还真的是多亏了村长，他带着我问了好几户人家，才算有点眉目。其中一家说等把地里的东西收掉就可以卖，不过就是有个问题......”钟大说道后面有点迟疑。
钟钟说道：“有啥不能说的，赶紧说出来，别卖关子。”整得神神秘秘的，一点儿也不干脆。
“那户人家说了，这地是可以卖给我们。但是问到时种地的时候，咱们要是雇人的话能不能优先雇他们家的。这个，我答应了......”
这家人在村子里过得是比较苦的了，娃娃小需要人照顾不说，他婆娘有事个体弱多病的，天天得吃药。
这家里的钱大部分都花在药铺里了，若不是实在是撑不住了，他也不会卖那两块地。
钟钟一听，立刻笑道：“这有啥，答应了就答应了。咱们也不可能亲自去顾这些地，到时要我们费心的事情可多了呢。”
“雇人来帮人也是必须的，与其到时再着急忙慌的找人，现在说好了也省事儿。不过那地是水田还是旱地？”
“俩儿都谁水田，相邻着的，离牛叔家的地也近。”这也是为么什他想要买下来的原因之一。
这两家人的地要是近点，到时大家都可以互相搭把手，无论是往田里灌水还是往外放水，人多干起来就是比较快。
“那挺好的，就先买下来吧。过些日子若是还有，咱们就再买一些。还有那旱地也得跟一跟，再过多两个月，咱们这园子里的番茄也应该可以收了。”钟钟说道。
“然后咱们就得留出一部分来当下一批的种子，这种子一下地没几天就会发芽。那时候咱们就得翻地了......”
钟大点点头，他看了眼在一边撑着下巴听他们两口子说话的柳清，然后道：“嗯。媳妇儿你放心，这事村长也着急呢。就算咱们实在是找不到，也可以请人在后山多开一些地出来。”
现在是八月底，两个月的话足够开出两三亩地来了。到时不管怎么说，要是有两三亩地缓一缓，也可以应一下急。
最起码是可以撑到明年开春了，况且早前媳妇儿就说过着番茄在春天的时候种出来味道没那么好。
柳清见钟大突然看了自己一眼，不知道钟大是出于何意，所以有些不解的看了看钟大，又看了看钟钟，用眼神询问钟大是怎么回事。
钟钟也不知道钟大这“突如其来”的一眼是怎么回事，她耸耸肩，示意自己也不知道。
而钟大见本来跟自己说着话的小媳妇儿，好好的居然跟柳清“眉来眼去”，又再看了柳清一眼。
不，应该是瞪了柳清一眼。
这下柳清就知道钟大刚才为什么会突然看自己了，原来是嫌自己打扰到了。嘿嘿嘿嘿，就算是打扰到她也不会走开的。
钟钟见他们两个人好好的又开始“狗咬狗”，顿时很想周少青快点回来。这样的场面，她一个人看了这么多天，周少青也该回来收拾下“残局”。
钟钟心里这么想着，嘴里也说出了周少青的名字。
这下问题就来了，钟钟说出周少青这三个字以后就没有了下文。
这三个字让本来就有点炸毛的钟大和柳清同时说道：“你说什么！？” 尤其是钟大，亏得他没胡子，不然胡子这会儿肯定都气得翘起来了！明明是自家媳妇儿，怎么好好的就突然念叨起别的男人的名字......
“钟钟，你吃得也不少啊。”她自己也是两碗饭啊。而且能吃是福，这也说明她手艺是真的好，大家都喜欢吃她做的。
钟钟噎了一下，额，好吧。她自己饭量本来就……“好好好，咱们不说这个了。还是赶紧把这胡豆弄好，一会儿还得收拾下黄豆呢。”
黄豆酱，豆瓣酱，就差个甜面酱。要是能把甜面酱也做出来，那就更好了。
“这黄豆的做法也跟这胡豆是一样的么？”
“不太一样，但是最后都要晒一晒。”黄豆酱风味儿与豆瓣酱也有所不同，豆瓣酱味儿比较辣。而黄豆酱比较适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。
当然做杂酱面或者千层饼之类的也很好吃，种种都有不同的滋味儿。
做法呢也不太复杂，要将黄豆清除杂质，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。然后将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成大概一两指厚的厚度，在室温放着。
每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天就可以长出深黄色的菌，那时再放到室外晒干，晒干之后就是酱瑛了。
这晒好的酱瑛要放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天还要进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
等盐化完，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，千万不要沾到水，然后放到太阳底下继续晒足一个月，之后就可以吃了。
她这做法口味是比较偏淡一点的，因为已经有做豆瓣酱了。喜欢辣一点儿的也可以像做豆瓣酱那样往里加些辣椒。
“来，你把这些黄豆都洗一洗，把里面不好的豆子挑一挑，我先把面粉称出来。”这面粉和黄豆也是有一定的比例的，放少了做出来的黄豆酱就不够香。
柳清依言将黄豆洗好之后放在竹匾上铺平，这样挑豆子比较快。
钟钟称好面粉之后和柳清一起将豆子挑好，然后放到水里泡了几个时辰，再架火上锅蒸到软烂。
接下来的步骤钟钟带着柳清一点一点的做，到了比较关键的时候，钟钟还会再跟她说一遍，让她印象更加深刻一点。
等到把这黄豆酱封好搬到外边廊下晒着的时候，都已经是下午了。
今儿钟大是一天都没有去铺子里，而是去村里跟问田地的事情。钟钟她们两个把黄豆酱做好没一会，钟大也从外面回来了。
“媳妇儿，这地的事儿有消息了。”
钟钟给钟大断了一碗水，让他喝了才问：“怎么样了？可是找到了合适的地？”
“没错儿。这事儿还真的是多亏了村长，他带着我问了好几户人家，才算有点眉目。其中一家说等把地里的东西收掉就可以卖，不过就是有个问题......”钟大说道后面有点迟疑。
钟钟说道：“有啥不能说的，赶紧说出来，别卖关子。”整得神神秘秘的，一点儿也不干脆。
“那户人家说了，这地是可以卖给我们。但是问到时种地的时候，咱们要是雇人的话能不能优先雇他们家的。这个，我答应了......”
这家人在村子里过得是比较苦的了，娃娃小需要人照顾不说，他婆娘有事个体弱多病的，天天得吃药。
这家里的钱大部分都花在药铺里了，若不是实在是撑不住了，他也不会卖那两块地。
钟钟一听，立刻笑道：“这有啥，答应了就答应了。咱们也不可能亲自去顾这些地，到时要我们费心的事情可多了呢。”
“雇人来帮人也是必须的，与其到时再着急忙慌的找人，现在说好了也省事儿。不过那地是水田还是旱地？”
“俩儿都谁水田，相邻着的，离牛叔家的地也近。”这也是为么什他想要买下来的原因之一。
这两家人的地要是近点，到时大家都可以互相搭把手，无论是往田里灌水还是往外放水，人多干起来就是比较快。
“那挺好的，就先买下来吧。过些日子若是还有，咱们就再买一些。还有那旱地也得跟一跟，再过多两个月，咱们这园子里的番茄也应该可以收了。”钟钟说道。
“然后咱们就得留出一部分来当下一批的种子，这种子一下地没几天就会发芽。那时候咱们就得翻地了......”
钟大点点头，他看了眼在一边撑着下巴听他们两口子说话的柳清，然后道：“嗯。媳妇儿你放心，这事村长也着急呢。就算咱们实在是找不到，也可以请人在后山多开一些地出来。”
现在是八月底，两个月的话足够开出两三亩地来了。到时不管怎么说，要是有两三亩地缓一缓，也可以应一下急。
最起码是可以撑到明年开春了，况且早前媳妇儿就说过着番茄在春天的时候种出来味道没那么好。
柳清见钟大突然看了自己一眼，不知道钟大是出于何意，所以有些不解的看了看钟大，又看了看钟钟，用眼神询问钟大是怎么回事。
钟钟也不知道钟大这“突如其来”的一眼是怎么回事，她耸耸肩，示意自己也不知道。
而钟大见本来跟自己说着话的小媳妇儿，好好的居然跟柳清“眉来眼去”，又再看了柳清一眼。
不，应该是瞪了柳清一眼。
这下柳清就知道钟大刚才为什么会突然看自己了，原来是嫌自己打扰到了。嘿嘿嘿嘿，就算是打扰到她也不会走开的。
钟钟见他们两个人好好的又开始“狗咬狗”，顿时很想周少青快点回来。这样的场面，她一个人看了这么多天，周少青也该回来收拾下“残局”。
钟钟心里这么想着，嘴里也说出了周少青的名字。
这下问题就来了，钟钟说出周少青这三个字以后就没有了下文。
这三个字让本来就有点炸毛的钟大和柳清同时说道：“你说什么！？” 尤其是钟大，亏得他没胡子，不然胡子这会儿肯定都气得翘起来了！明明是自家媳妇儿，怎么好好的就突然念叨起别的男人的名字......