第一百四十章 农村酒席省钱
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一个村里全员出动办酒席,那可是非常节省的。
村民们大多有钱出钱,没钱出力,或者带一些青菜和粗粮什么的,当然也有少许的泼皮无赖,混吃混喝。
丁家村里有专门办红白喜事的俩个地方厨子,请厨子的钱可以省下,然后择菜打扫收拾碗筷的妇人们也是村里组织,免费的劳工。
锅碗瓢盆的还可以各家各户凑凑,甚至一些不值钱的青菜也有人免费送来,唯一需要买的就是硬菜了,比如鸡鸭鱼肉之类的……
卞猎户家是打猎的,相熟的人也是猎户,野鸡野兔什么的大多不用花钱,就算用的数量多,部分需要花钱买,价格也是相当优惠。
卞老爷子和村里几位有分量的人初步商议结果是一天轮吃一次,整个村里有七百多人,每天办七十桌,一桌十人左右,菜色定为十二道。
酒席肯定少不了肉,猪肉的分量一定要足。
野猪的价格太贵,打算用家里养的猪,虽然肉的价格平均在二十五文左右,但买整猪很便宜,价格在十三文钱左右,买的多,十一二钱都有可能。
差距这么大是有原因的!
整猪包括的东西很多,骨头、内脏、猪皮、猪下水什么的……偏偏古代的骨头和猪下水都是一二文钱一斤,这就降低了猪的价格。
用肉的地方实在太多,猪肉能做的菜也多,七十桌酒席初步打算每天需要三百斤左右的整猪二头,按十二文钱一斤,一只猪就是3600文,三天需要六头,大概是21600文,也就是二十二两银子左右。
每桌必须有一只整鸡,七十桌就是七十只,三天就是200多只,普通鸡肉价格比较便宜,十五文左右,不需要太大的鸡,三四斤重就差不多,也就是说一只鸡的价格在50文左右,三天的量10000文左右,大约10两。
每桌必须有一只整鱼,鱼呢比较便宜,一条二斤多重的鱼价格在十几文左右,三天200多只,只需要3两银子左右。
鸡蛋不用买,村里家家户户都有。
菜品基本也定了下来,水煮鸡一碟,糖醋鲤鱼一碟,红烧肉一盘,青菜配肉可以炒俩三个菜,鸡蛋木耳一样,花生一碟,凉拌黄瓜和苦瓜,一碗八宝饭,一个甜品。
野味少,可以第一天加个野鸡炖蘑菇,或者第二天可以换成红烧兔肉什么的,反正村里人可以根据有的东西现做,预算也在四十两内。
戚美景待他们全部商谈后,才插话道“公公、各位长辈,这采买勾办的事情我想亲自跟着去,我之前救过天香酒楼的少东家,认识一些人,或许买东西便宜一些!”
前段时间,戚美景抓田螺的事情大家都知道,她经常去天香楼后厨交货,知道一些便宜的进货渠道也在清理之中。
里正打算条村里俩个会办事的陪着,银子也不交给戚美景保管,不会出现多大的纰漏。
所有细节商谈完毕,里正便把二十两银子交给了他选中的俩个中年汉子,卞老子没想到现在就要拿钱,脸色有点难堪“我暂时没带银子!”
一个村里全员出动办酒席,那可是非常节省的。
村民们大多有钱出钱,没钱出力,或者带一些青菜和粗粮什么的,当然也有少许的泼皮无赖,混吃混喝。
丁家村里有专门办红白喜事的俩个地方厨子,请厨子的钱可以省下,然后择菜打扫收拾碗筷的妇人们也是村里组织,免费的劳工。
锅碗瓢盆的还可以各家各户凑凑,甚至一些不值钱的青菜也有人免费送来,唯一需要买的就是硬菜了,比如鸡鸭鱼肉之类的……
卞猎户家是打猎的,相熟的人也是猎户,野鸡野兔什么的大多不用花钱,就算用的数量多,部分需要花钱买,价格也是相当优惠。
卞老爷子和村里几位有分量的人初步商议结果是一天轮吃一次,整个村里有七百多人,每天办七十桌,一桌十人左右,菜色定为十二道。
酒席肯定少不了肉,猪肉的分量一定要足。
野猪的价格太贵,打算用家里养的猪,虽然肉的价格平均在二十五文左右,但买整猪很便宜,价格在十三文钱左右,买的多,十一二钱都有可能。
差距这么大是有原因的!
整猪包括的东西很多,骨头、内脏、猪皮、猪下水什么的……偏偏古代的骨头和猪下水都是一二文钱一斤,这就降低了猪的价格。
用肉的地方实在太多,猪肉能做的菜也多,七十桌酒席初步打算每天需要三百斤左右的整猪二头,按十二文钱一斤,一只猪就是3600文,三天需要六头,大概是21600文,也就是二十二两银子左右。
每桌必须有一只整鸡,七十桌就是七十只,三天就是200多只,普通鸡肉价格比较便宜,十五文左右,不需要太大的鸡,三四斤重就差不多,也就是说一只鸡的价格在50文左右,三天的量10000文左右,大约10两。
每桌必须有一只整鱼,鱼呢比较便宜,一条二斤多重的鱼价格在十几文左右,三天200多只,只需要3两银子左右。
鸡蛋不用买,村里家家户户都有。
菜品基本也定了下来,水煮鸡一碟,糖醋鲤鱼一碟,红烧肉一盘,青菜配肉可以炒俩三个菜,鸡蛋木耳一样,花生一碟,凉拌黄瓜和苦瓜,一碗八宝饭,一个甜品。
野味少,可以第一天加个野鸡炖蘑菇,或者第二天可以换成红烧兔肉什么的,反正村里人可以根据有的东西现做,预算也在四十两内。
戚美景待他们全部商谈后,才插话道“公公、各位长辈,这采买勾办的事情我想亲自跟着去,我之前救过天香酒楼的少东家,认识一些人,或许买东西便宜一些!”
前段时间,戚美景抓田螺的事情大家都知道,她经常去天香楼后厨交货,知道一些便宜的进货渠道也在清理之中。
里正打算条村里俩个会办事的陪着,银子也不交给戚美景保管,不会出现多大的纰漏。
所有细节商谈完毕,里正便把二十两银子交给了他选中的俩个中年汉子,卞老子没想到现在就要拿钱,脸色有点难堪“我暂时没带银子!”