第三十一章 品菜(中)
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后厨庭院里发生的事情,并没有影响到厢房里的冯双喜,他此时站在一个灶台前,正在专心致志的烹饪菜肴。
冯双喜十五岁那年,就开始在厨房里帮忙,随着厨艺的不断提升,他成为了一家酒楼的大厨,后来,在机缘巧合之下才进入了悦来居。
可以说冯双喜这一辈子,都是在厨房里忙活着,他到了现在这个年纪,对于其他的事情已经看开了,唯独对厨道还保留着一份热忱。
今天,冯双喜很早就起床忙活,将自己反锁在厢房的私厨,独自一个人烹饪菜肴,也是为这一次的比试做准备。
冯双喜面前放着一口铁锅,铁锅里炖着一条肥鱼,一阵香气从铁锅中溢出,不禁让人食欲大开、迫不及待的品尝一番。
这一锅鲜美的鱼汤,就是冯双喜准备的比试内容,他所选定的比试内容,并不是让两个人亲自下厨,而是让两个人品鉴菜肴。
品鉴美食也是一种学问,好的美食专家未必是名厨,但是想要成为一个名厨,就必须先成为一个美食专家。
所谓的美食专家,并不是说几句好吃那么简单,而是要通过品尝菜肴,就能够知道菜肴的食材,并且说出这道菜的特点,以及食材的出处、产地、优劣。
可以说这是一门精深的学问,最是考验一个厨师的综合能力,要比让燕南天两人做几道拿手菜肴,更能评判出两个人的厨艺高下。
又过了半柱香的时间,冯双喜将炖好的鱼汤,盛入了一个白色的瓷盆,将炖鱼的香料包扔了出来,这才端着瓷盆向外走去。
……
此时,后厨的庭院里也颇为热闹,众多的临时帮厨聚在一起,三五成群的窃窃私语,刘启明和张恒春站在一起,似乎也在低声交谈着什么。
至于刘强和燕南天二人,也坐在一棵树下谈话,刘强这一次来的目的,是想带燕南天去见周学斌,只不过在听说了燕南天和张恒春的比试之后,他到不急着带燕南天走了,反而是想要留下来看热闹。
“小子,你还真是一个惹事的主,来到悦来居还不到两天,就闹出了这么大的动静。”刘强伸出了拳头,锤了燕南天胸口一下,道。
“刘爷,您可轻点,我这身板,可禁不起您那一拳。”燕南天打趣了一声,反问道:“刘爷,这么一大清早,您跑到这里来做什么?”
“你还好意思说,我跑到这里还不是因为你。”刘强笑骂道。
“因为我?为什么?”
“我将你昨天测试的事,告诉了我们家老爷,老爷对你的刀法颇感兴趣,就让我带你去见他。”刘强说道。
“周前辈想要见我?”听到了刘强的话,燕南天有些意外,道:“那我现在要比试厨艺,会不会怠慢了周前辈。”
“没关系,我们家老爷在研究菜肴,只要没有人惊动他,不会为这等事情分心,早点、晚点去无所谓。”刘强摆了摆手,不以为意的说道。
“嗯。”
听到了刘强的话,燕南天放下心来,追问道:“刘爷,依照周前辈的身份,不会为了区区刀法,就召见我吧?”
“那是自然,你的刀法虽然不错,但是,也未必放在灵厨眼中,老爷看重的是你的潜力,若是你能得到老爷的认可,说不定直接会收你为正式帮厨。”刘强说道。
“那咱们还等什么,你直接带我去见周前辈,不就行了吗?”燕南天目光一闪,说道。
如果能被灵厨周学斌看重,燕南天就能直接成为正式帮厨,也没有继续比试厨艺的必要,更不用在乎这些临时帮厨的看法。
“小子,你现在要是不战而逃,肯定会被人当成技不如人,反而会给人留下不好的印象,也会降低在我们老爷心目中的地位,可能会失去晋升帮厨的机会,还不如老老实实留下来比试,你的厨艺要是能胜过张恒春,我们家老爷只会更欣赏你,晋升正式帮厨的事,也会更加稳妥。”刘强说道。
“刘爷说的不错,到时我有些心急了。”燕南天微微摇头,道。
“当局者迷、旁观者清,不过是人之常情罢了。”刘强笑道。
就在此时,周围传来一阵喧闹声,只听到有一股帮厨喊道:“快看,冯老出来了。”
“是呀,冯老手中还端着一个瓷盆,莫非是这次比试的内容?”
“不管比试的内容是啥,咱们只管看好戏就是了。”
……
冯双喜端着瓷盆走了出来,小心翼翼的将瓷盆放到木桌上,这才扫视了一眼周围,发现刘强和刘启明的身影后,脸上微微露出些许诧异。
“冯老,唐突到访、还请见谅。”刘启明笑呵呵的迎了上去,道。
“冯老,您这是做的什么汤,可真是香呀。”刘强也大步走了上去,盯着瓷盆里的鱼汤问道。
“两位老弟,怎么有时间跑到我这里来了。”冯双喜眯着眼睛,打量着两个人问道。
“听说这边有厨艺比试,我就寻摸着来看看热闹。”刘启明解释道。
“我是碰巧过来,没想到赶了一个正着。”刘强道。
“既然两位都来了,那就一起做个裁判吧,省的有人说老朽不公。”冯双喜敷衍了两句,便不再理会二人,对着燕南天和张恒春,说道:
“你们两个过来吧,比试可以开始了。”
一听说比试要开始了,院子里其他的临时帮厨,要比燕南天两人还兴奋,一下子都为了上来,问道:
“冯老,今天的比试内容是什么?”
“是呀,莫不是让他们两人,做几道拿手好菜吧?”
“冯老,您今天也亲自下厨了,莫非这盆鱼汤跟今天的比试有关?”
听到了众人七嘴八舌的问题,冯双喜不禁脸色一沉,呵斥道:“行了,你们看热闹的都靠后站,给张恒春和燕南天腾点地方。”
冯双喜招了招手,将燕南天两人叫道面前,这才扫视了一眼众人,道:“今天比试的内容是美食品鉴,桌子上摆放的这盆鱼汤,是我最近刚刚研制的,就作为今天的比试题目。”
“啧啧,这倒是挺新鲜,冯老还真是出其不意。”刘启明微微点头,显然没有想到这种比试方法。
“冯老,既然鱼汤都端上来了,那就开始比赛吧。”刘强催促道。
“嗯。”
冯双喜微微点头,看到燕南天两人并无异议,这才缓缓的说道:“第一轮比试的是‘色’,通过双眼观察这盆鱼汤,说出你们观察到的信息,信息更为准确的人获胜。”
听到了冯双喜的话,燕南天和张恒春相视一眼,都向桌子前走了一步,盯着面前热气腾腾的鱼汤,以及瓷盆中炖熟的一尾鱼。
听完了比试的内容,看到了瓷盆中的鱼汤,张恒春露出一抹自信的笑容,瞥了一眼旁的燕南天,道:
“这一轮比试,我赢定了。”
后厨庭院里发生的事情,并没有影响到厢房里的冯双喜,他此时站在一个灶台前,正在专心致志的烹饪菜肴。
冯双喜十五岁那年,就开始在厨房里帮忙,随着厨艺的不断提升,他成为了一家酒楼的大厨,后来,在机缘巧合之下才进入了悦来居。
可以说冯双喜这一辈子,都是在厨房里忙活着,他到了现在这个年纪,对于其他的事情已经看开了,唯独对厨道还保留着一份热忱。
今天,冯双喜很早就起床忙活,将自己反锁在厢房的私厨,独自一个人烹饪菜肴,也是为这一次的比试做准备。
冯双喜面前放着一口铁锅,铁锅里炖着一条肥鱼,一阵香气从铁锅中溢出,不禁让人食欲大开、迫不及待的品尝一番。
这一锅鲜美的鱼汤,就是冯双喜准备的比试内容,他所选定的比试内容,并不是让两个人亲自下厨,而是让两个人品鉴菜肴。
品鉴美食也是一种学问,好的美食专家未必是名厨,但是想要成为一个名厨,就必须先成为一个美食专家。
所谓的美食专家,并不是说几句好吃那么简单,而是要通过品尝菜肴,就能够知道菜肴的食材,并且说出这道菜的特点,以及食材的出处、产地、优劣。
可以说这是一门精深的学问,最是考验一个厨师的综合能力,要比让燕南天两人做几道拿手菜肴,更能评判出两个人的厨艺高下。
又过了半柱香的时间,冯双喜将炖好的鱼汤,盛入了一个白色的瓷盆,将炖鱼的香料包扔了出来,这才端着瓷盆向外走去。
……
此时,后厨的庭院里也颇为热闹,众多的临时帮厨聚在一起,三五成群的窃窃私语,刘启明和张恒春站在一起,似乎也在低声交谈着什么。
至于刘强和燕南天二人,也坐在一棵树下谈话,刘强这一次来的目的,是想带燕南天去见周学斌,只不过在听说了燕南天和张恒春的比试之后,他到不急着带燕南天走了,反而是想要留下来看热闹。
“小子,你还真是一个惹事的主,来到悦来居还不到两天,就闹出了这么大的动静。”刘强伸出了拳头,锤了燕南天胸口一下,道。
“刘爷,您可轻点,我这身板,可禁不起您那一拳。”燕南天打趣了一声,反问道:“刘爷,这么一大清早,您跑到这里来做什么?”
“你还好意思说,我跑到这里还不是因为你。”刘强笑骂道。
“因为我?为什么?”
“我将你昨天测试的事,告诉了我们家老爷,老爷对你的刀法颇感兴趣,就让我带你去见他。”刘强说道。
“周前辈想要见我?”听到了刘强的话,燕南天有些意外,道:“那我现在要比试厨艺,会不会怠慢了周前辈。”
“没关系,我们家老爷在研究菜肴,只要没有人惊动他,不会为这等事情分心,早点、晚点去无所谓。”刘强摆了摆手,不以为意的说道。
“嗯。”
听到了刘强的话,燕南天放下心来,追问道:“刘爷,依照周前辈的身份,不会为了区区刀法,就召见我吧?”
“那是自然,你的刀法虽然不错,但是,也未必放在灵厨眼中,老爷看重的是你的潜力,若是你能得到老爷的认可,说不定直接会收你为正式帮厨。”刘强说道。
“那咱们还等什么,你直接带我去见周前辈,不就行了吗?”燕南天目光一闪,说道。
如果能被灵厨周学斌看重,燕南天就能直接成为正式帮厨,也没有继续比试厨艺的必要,更不用在乎这些临时帮厨的看法。
“小子,你现在要是不战而逃,肯定会被人当成技不如人,反而会给人留下不好的印象,也会降低在我们老爷心目中的地位,可能会失去晋升帮厨的机会,还不如老老实实留下来比试,你的厨艺要是能胜过张恒春,我们家老爷只会更欣赏你,晋升正式帮厨的事,也会更加稳妥。”刘强说道。
“刘爷说的不错,到时我有些心急了。”燕南天微微摇头,道。
“当局者迷、旁观者清,不过是人之常情罢了。”刘强笑道。
就在此时,周围传来一阵喧闹声,只听到有一股帮厨喊道:“快看,冯老出来了。”
“是呀,冯老手中还端着一个瓷盆,莫非是这次比试的内容?”
“不管比试的内容是啥,咱们只管看好戏就是了。”
……
冯双喜端着瓷盆走了出来,小心翼翼的将瓷盆放到木桌上,这才扫视了一眼周围,发现刘强和刘启明的身影后,脸上微微露出些许诧异。
“冯老,唐突到访、还请见谅。”刘启明笑呵呵的迎了上去,道。
“冯老,您这是做的什么汤,可真是香呀。”刘强也大步走了上去,盯着瓷盆里的鱼汤问道。
“两位老弟,怎么有时间跑到我这里来了。”冯双喜眯着眼睛,打量着两个人问道。
“听说这边有厨艺比试,我就寻摸着来看看热闹。”刘启明解释道。
“我是碰巧过来,没想到赶了一个正着。”刘强道。
“既然两位都来了,那就一起做个裁判吧,省的有人说老朽不公。”冯双喜敷衍了两句,便不再理会二人,对着燕南天和张恒春,说道:
“你们两个过来吧,比试可以开始了。”
一听说比试要开始了,院子里其他的临时帮厨,要比燕南天两人还兴奋,一下子都为了上来,问道:
“冯老,今天的比试内容是什么?”
“是呀,莫不是让他们两人,做几道拿手好菜吧?”
“冯老,您今天也亲自下厨了,莫非这盆鱼汤跟今天的比试有关?”
听到了众人七嘴八舌的问题,冯双喜不禁脸色一沉,呵斥道:“行了,你们看热闹的都靠后站,给张恒春和燕南天腾点地方。”
冯双喜招了招手,将燕南天两人叫道面前,这才扫视了一眼众人,道:“今天比试的内容是美食品鉴,桌子上摆放的这盆鱼汤,是我最近刚刚研制的,就作为今天的比试题目。”
“啧啧,这倒是挺新鲜,冯老还真是出其不意。”刘启明微微点头,显然没有想到这种比试方法。
“冯老,既然鱼汤都端上来了,那就开始比赛吧。”刘强催促道。
“嗯。”
冯双喜微微点头,看到燕南天两人并无异议,这才缓缓的说道:“第一轮比试的是‘色’,通过双眼观察这盆鱼汤,说出你们观察到的信息,信息更为准确的人获胜。”
听到了冯双喜的话,燕南天和张恒春相视一眼,都向桌子前走了一步,盯着面前热气腾腾的鱼汤,以及瓷盆中炖熟的一尾鱼。
听完了比试的内容,看到了瓷盆中的鱼汤,张恒春露出一抹自信的笑容,瞥了一眼旁的燕南天,道:
“这一轮比试,我赢定了。”