饮食两篇
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（一）喝酒的斯文
在岚山这个地方，喝酒是没有斯文可言的。
也许这个句式可以大而化之，按照山东喝酒的作风，也可以表述为：在山东这个地方，喝酒是没有斯文可言的。但是，作为一个文化活动匮乏、把喝酒当成主要交际和娱乐活动的新兴城市来说，我觉得，岂止是连斯文都没有，是连一点情调都没有的。
张岱雪夜乘船游湖，一个火锅，一壶酒，悠哉游哉，这种感觉是断然不会出现在岚山这个地方的。同样是酒。颜色质地古往今来没有什么不同，不同的只是，只是，只是什么呢。
只是一点斯文？只是一点情调？或者，文质彬彬和穷斯滥矣的距离，只是一个文化的距离？酒本身是没有文化的，渲染酒文化的都是些酒商罢了，酒没什么不同，五粮液和二锅头没什么不同；不同的是人，是什么样的人、有着什么样的心情在一起喝酒。
在岚山这个地方，喝酒是没有斯文可言的。虽然看起来很有规矩。比如酒桌的朝向、宾朋的主次，开席前谦逊而又虚伪的礼貌，美好的、动听的、真诚的、深挚的祝酒辞作为场面上的点缀也是必不可少的。气氛没有不热烈的、祝福没有不真挚的、喝酒没有一个不酩酊的，作为一个圆满的酒场来说，还缺什么呢？
缺的是那么一点点的温润、优雅，缺的是那么一点点的宽和、包容。真挚的灌了一肚子酒，量大的满面红光，量小的现场直播；酒风正的昏昏欲睡步履蹒跚，酒风不正的随地酒疯殃及池鱼。一个小城，因为真挚的情感，每天大大小小的酒肆门前停满了就餐的车辆，上空充满着美好的祝福，街角残留着被感情逼出的秽物。岚山人豪爽、热情、侠气、仗义，所以在对待酒的态度上，基本也是这么个态度，酒满心诚、难舍最后一滴、一次喝个够，哪怕你出足洋相、闯下大祸，但不喝的打吊瓶的酒场怎么能算完美呢？
有时候，喝着酒，还在骂着酒，感慨于自己的堕落。不能像张岱，像济公也行啊，能够喝出一种山水情怀、一种济世风度、一种精神、一种境界来，那时候的酒，味道也应该大不同。
（二）吃饭的道理
在岚山这个地方，吃饭是没有道理可言的。
这个地方嗜咸、偏辣、多酱、味重，主要的食品除了海鲜就是羊肉，主要的食用方法除了乱炖就是烧烤。从不讲究什么膳食搭配、营养平衡。
这等用膳的习惯可能有几个原因，一是气候和地理位置使然，整个岚山处在山东半岛的结尾，海岸线显得比较迂回，濒海面积较大，而且地名既然为岚，可见雾霭是必不可少的生活项目，云山雾罩、空气潮湿，这样把食物大盘大碗的来吃一吃，祛祛风湿流流汗是可以理解的；再是岚山人的脾气使然，岚山人脾气直、嗓门大，譬如张飞吃点辣子是根本不值得奇怪的事情，再者渔业兴盛的地域一般酗酒也算一项必不可少的生活项目，没有个滋味重的菜肴来下酒，怎么好意思呢？够咸、够辣、够鲜，才够意思、够交情呢。所以呢，大家就把这个当成了一项传统、一个特色。没吃过岚山海鲜的人，怎么能称得上美食家呢？
岚山人即使到了上海，也还是喜欢到岚山人开的酒馆去吃吃煎饼卷虾皮、豆腐沾蟹酱。那年在黄山顶上，我们席地而坐吃煎饼虾皮的场面至今还历历在目，饥饿的游客向我们投来奇怪的眼光，包括浙大几个韩国留学生，他们弄不明白俺这些山东人在吃什么，终于有一个江苏游客过来讨吃，她说：你们吃的这是什么皮卷什么呢？俺们就慷慨的把这两个什么送给她，让她大快朵颐了。
当然，这是题外话。这也说明，岚山的饮食习惯，就像刻在身上的印记，是丢不去的。据说人保持最长的记忆是嗅觉，一个从小就闻着咸味长大的人，是怎么会适应南方的甜腻、清淡呢？就像京剧舞台上的虬髯大汉，如果倩声舞一舞水袖，是不是显得格外妖异呢？
在岚山这个地方，吃饭是没有道理可言的。因为这是不可选择的。它没有南方的面皮，打不上南方的粉底。它有着北方粗犷的特色，所以饮食上也是那么鲜明。
但是，也正因为这样的饮食习惯，岚山是癌症高发的地域之一。食客们尽管对这个心知肚明，可是就像猫吃鱼、狗啃骨头、狼行千里要吃肉一样，每到就餐的时间还是要扑向那些特定的食物，这不是因为习惯，而是因为，呵呵，天性。
（一）喝酒的斯文
在岚山这个地方，喝酒是没有斯文可言的。
也许这个句式可以大而化之，按照山东喝酒的作风，也可以表述为：在山东这个地方，喝酒是没有斯文可言的。但是，作为一个文化活动匮乏、把喝酒当成主要交际和娱乐活动的新兴城市来说，我觉得，岂止是连斯文都没有，是连一点情调都没有的。
张岱雪夜乘船游湖，一个火锅，一壶酒，悠哉游哉，这种感觉是断然不会出现在岚山这个地方的。同样是酒。颜色质地古往今来没有什么不同，不同的只是，只是，只是什么呢。
只是一点斯文？只是一点情调？或者，文质彬彬和穷斯滥矣的距离，只是一个文化的距离？酒本身是没有文化的，渲染酒文化的都是些酒商罢了，酒没什么不同，五粮液和二锅头没什么不同；不同的是人，是什么样的人、有着什么样的心情在一起喝酒。
在岚山这个地方，喝酒是没有斯文可言的。虽然看起来很有规矩。比如酒桌的朝向、宾朋的主次，开席前谦逊而又虚伪的礼貌，美好的、动听的、真诚的、深挚的祝酒辞作为场面上的点缀也是必不可少的。气氛没有不热烈的、祝福没有不真挚的、喝酒没有一个不酩酊的，作为一个圆满的酒场来说，还缺什么呢？
缺的是那么一点点的温润、优雅，缺的是那么一点点的宽和、包容。真挚的灌了一肚子酒，量大的满面红光，量小的现场直播；酒风正的昏昏欲睡步履蹒跚，酒风不正的随地酒疯殃及池鱼。一个小城，因为真挚的情感，每天大大小小的酒肆门前停满了就餐的车辆，上空充满着美好的祝福，街角残留着被感情逼出的秽物。岚山人豪爽、热情、侠气、仗义，所以在对待酒的态度上，基本也是这么个态度，酒满心诚、难舍最后一滴、一次喝个够，哪怕你出足洋相、闯下大祸，但不喝的打吊瓶的酒场怎么能算完美呢？
有时候，喝着酒，还在骂着酒，感慨于自己的堕落。不能像张岱，像济公也行啊，能够喝出一种山水情怀、一种济世风度、一种精神、一种境界来，那时候的酒，味道也应该大不同。
（二）吃饭的道理
在岚山这个地方，吃饭是没有道理可言的。
这个地方嗜咸、偏辣、多酱、味重，主要的食品除了海鲜就是羊肉，主要的食用方法除了乱炖就是烧烤。从不讲究什么膳食搭配、营养平衡。
这等用膳的习惯可能有几个原因，一是气候和地理位置使然，整个岚山处在山东半岛的结尾，海岸线显得比较迂回，濒海面积较大，而且地名既然为岚，可见雾霭是必不可少的生活项目，云山雾罩、空气潮湿，这样把食物大盘大碗的来吃一吃，祛祛风湿流流汗是可以理解的；再是岚山人的脾气使然，岚山人脾气直、嗓门大，譬如张飞吃点辣子是根本不值得奇怪的事情，再者渔业兴盛的地域一般酗酒也算一项必不可少的生活项目，没有个滋味重的菜肴来下酒，怎么好意思呢？够咸、够辣、够鲜，才够意思、够交情呢。所以呢，大家就把这个当成了一项传统、一个特色。没吃过岚山海鲜的人，怎么能称得上美食家呢？
岚山人即使到了上海，也还是喜欢到岚山人开的酒馆去吃吃煎饼卷虾皮、豆腐沾蟹酱。那年在黄山顶上，我们席地而坐吃煎饼虾皮的场面至今还历历在目，饥饿的游客向我们投来奇怪的眼光，包括浙大几个韩国留学生，他们弄不明白俺这些山东人在吃什么，终于有一个江苏游客过来讨吃，她说：你们吃的这是什么皮卷什么呢？俺们就慷慨的把这两个什么送给她，让她大快朵颐了。
当然，这是题外话。这也说明，岚山的饮食习惯，就像刻在身上的印记，是丢不去的。据说人保持最长的记忆是嗅觉，一个从小就闻着咸味长大的人，是怎么会适应南方的甜腻、清淡呢？就像京剧舞台上的虬髯大汉，如果倩声舞一舞水袖，是不是显得格外妖异呢？
在岚山这个地方，吃饭是没有道理可言的。因为这是不可选择的。它没有南方的面皮，打不上南方的粉底。它有着北方粗犷的特色，所以饮食上也是那么鲜明。
但是，也正因为这样的饮食习惯，岚山是癌症高发的地域之一。食客们尽管对这个心知肚明，可是就像猫吃鱼、狗啃骨头、狼行千里要吃肉一样，每到就餐的时间还是要扑向那些特定的食物，这不是因为习惯，而是因为，呵呵，天性。