第十一章 希望
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临近年底，下午，彭蠡湖畔白石村里，家家户户升起炊烟。
渔船靠泊在码头，回家的大人们忙着准备今日的“夕食”，孩童们则在村里各处嬉戏打闹。
白石村为杂姓聚集的渔村，村民基本上都是靠水吃水的渔民或者养鱼户，没有什么人多势众的大姓，左邻右舍之间关系还算融洽。
村内一隅，一个平平常常的院子内，一名幼童从外面跑来，推开柴扉进入院子，跑向散发香气的厨房，又有一条大黄狗紧随其后。
幼童跑进，见着灶台边有个同样梳着总角发髻的少年在煮菜，上前扯着喊起来：“三叔！鱼做好了么？”
被人喊做“三叔”的李笠，自己都还未成年，因为年底官府放假，总算能够回家。
他见小侄子李昕眼巴巴看着灶台上的釜，于是笑起来：
“再等等，慢工出细活，一会三叔煮出来的鱼，定然好吃得让你舔碗。”
李昕眨着眼，用力点点头，李笠看着那大黄狗摇着尾巴近前，于是从砧板上捏起一块鱼肉，拿给侄儿：
“带着大黄出去看家，莫让老鼠溜进来，把美味都偷吃了。”
李昕应了一声，接过鱼肉，在大黄狗面前晃了晃，边往外跑。
出厨房时迎面走来一名年轻女子，女子身着布裙，用布巾包头，手里提着竹篮，李昕向其喊了一声“娘”，女子点点头，继续往里走。
这是李笠的嫂子，他长兄的未亡人林氏。
林氏样貌平平，身高也平平，身材略瘦，面色有些苍白，见着小叔子正在煮汤，忙得满头汗，关心道：“小郎，不如嫂子来煮汤吧？”
按习俗，小叔子称为“小郎”，李笠不太习惯这种称呼，他看向林氏，笑了笑：“没事，嫂子帮个手就行。”
林氏也在厨房里忙起来，又看着小叔子忙碌，看着小叔子将米放在铜铛上煎，当米被煎得散发出香味后，再将其放入碗里碾碎成米粉。
然后将早已洗净、切好的鱼块和在一起，放在碟子里，加佐料，静止片刻，再放到蒸笼中蒸熟。
此即为“粉蒸鱼”的大致做法，林氏之前闻所未闻。
李笠没有藏私，把粉蒸鱼的烹饪方法细细和嫂子讲解，尤其最关键的米粉，那是一定要用心制备的。
米粉，就是碾碎的碎米，制作鱼鲊时都会用到，但是粉蒸鱼用的米粉想要香，碾碎之前必须先炒，这样才能让碾出来的米粉具备特别香味。
然后掺入陈皮等寻常可见调味料，“秘制米粉”就调制完毕。
李笠没打算这么早把“炒”的烹饪技巧透露出来，再说如今手头也没有炒菜锅，所以改良了一下做法，用铜铛来煎米，效果也是不错的。
至于那花鲢鱼头汤，不用酒和姜也能有效去腥的诀窍，就是对半剖开后先用茶水泡大概半个时辰（一个小时），然后用铜铛煎。
这样处理后的鱼头，既没有腥味，煮出来的汤又浓又白，然后用自制味精（土法味精）提鲜，鱼头汤会很好喝。
如果这个时代有味精，那可真的能让天下英雄“竞折腰”，但李笠没本事制作味精，他所用的土法味精，是黄豆味精。
黄豆，鄱阳城内就有卖，于是他按着后世的家庭厨房做法，自制土法味精。
先将干黄豆泡水，直到泡胀，然后沥干水分，放到铛里大火煎至起泡，然后小火煎至金黄、酥脆即可。
等烹饪时将适当黄豆碾碎下料，菜肴就有了不一样的鲜味。
虽然这鲜味比不上真正的味精，用的黄豆也比不上名贵调料，却是物尔美价廉的土法味精，用来烹饪家常菜很合适。
这就是李笠的秘方，在后世不算得什么，正确的做法是用炒菜锅油炸黄豆，但是他利用现有炊具进行改良，土法味精的提鲜效果还是可以的。
以上就是两道菜的做法，李笠已经将其卖给了常来食肆的东主马青林，所得铜钱用来还自家欠下的高利贷，化解了一场危机。
之后，还剩下一些钱，可以过个好年。
林氏带着儿子李昕在白石村守家，所以不知道姑婆（婆婆）和小叔子具体是怎么把债还的，只知道小叔子年底放假回家后，做事麻利，很有主见。
如今煮菜讲得头头是道，让她听得入神。
心中只觉奇怪：怎么小叔子一场大病之后，像变了个人似的？
她清清楚楚记得，自己嫁入李家后，李三郎可从没下厨，毕竟还只是个孩子，可眼下却知道复杂的菜谱，还说得头头是道。
莫非那一场病，让小叔子得了佛祖指点，领悟了什么？
梁国崇佛，上到天子，下到庶民都信佛，林氏和婆婆吴氏同样信佛，所以她只能把小叔
子忽然“开窍”归于佛祖保佑。
也不枉我天天念佛，终于得佛祖显灵，保佑一家人过上好日子
林氏如是想，多年来的郁结一扫而空。
她临盆时难产，差点就一尸两命，亏得稳婆有经验，最后母子好歹熬过来，但她也伤了元气、落下病根。
祸不单行，儿子还在襁褓，舅公（公公）和良人死于兵乱，李家家境急转直下，年纪轻轻的林氏守了寡。
这年头，寡妇改嫁很寻常，没人会指责什么，林氏娘家人想让她改嫁，她却想留在李家抚养儿子。
加上临盆时落下病根，稳婆说她可能再无法生育，所以娘家人也不强求，毕竟无法生育的女子想要嫁个好夫家是很难的。
李家家境不错（相对而言），有鱼池，林氏有两个小叔子，熬过几年，就好了。
然而，接连的变故，让李家家境继续跌落。
以至于家里负债累累，连赖以为生的鱼塘都要被债主收走。
眼见着日子越过越艰难，回娘家不受待见，想带着儿子改嫁也嫁不了，林氏心中抑郁，几乎没多少笑容。
即便有，也是强颜欢笑。
如今好了，债还了，小叔子忽然能干起来，行事很有主见，这让林氏松了口气。
加上朝廷前不久昭告天下，让各地官府酌情放免服役女丁，婆婆吴氏得脱吏役，回家主持家务，林氏肩上的担子瞬间轻了许多。
最艰难的时候终于熬过去了，日子，一定会越过越好的。
林氏正憧憬间，粉蒸鱼已经做好，蒸笼散发出淡淡香味，让人闻了食欲大增。
忽然外面传来喊声，喊的是李笠的小名“寸鲩”，李笠让嫂子收尾，转出去一看，却是武祥和梁森来了。
两人各自拎着几条大鱼，笑眯眯的走进院子里，和正在收拾院子的吴氏打招呼。
见着李笠出来，两人拎着鱼冲过来道谢。
谢的是什么？谢的是每人三千文。
那日李笠还债之后，神秘兮兮的跟两个伙伴说有惊喜，待得放假回村，就在昨日，给武祥和梁森各自送了沉甸甸的三千文钱。
李笠有计划，要走出一条不一样的路，就当自己是在创业，而跟着他一起创业的“老员工”可不能亏待。
如今新年将至，给老员工发年终奖不是应该的么？
武祥和梁森当然不知道什么“年终奖”的说法，但沉甸甸的铜钱，着实吓人。
三千文，至少三十六七斤的分量，这笔钱的数目，好像比他们自家的积蓄还要多。
两个少年当时就吓蒙了，硬是不要，还是李笠“恐吓”了许久，才傻笑着带钱回家。
现在，武祥和梁森以牙还牙，把沉甸甸的大鱼挂到李笠肩上，三人打闹起来。
一如往日三人在村头村尾嬉戏那般。
梁森捏着李笠的面颊，武祥扯着李笠的头发，而李笠一手掐着梁森的腰间肉，一脚踩着武祥的脚。
他在和伙伴较劲的同时，满不在乎的说：“谢什么谢嘛，打小起的交情，前些日子你们跟着我奔波，多辛苦，我怎么能亏待自己的好兄弟？”
武祥和梁森没见过世面，不善言辞，只是用熟悉的方式，表达对李三郎的谢意。
“寸鲩，过完年，我们还跟着你做事，一起捕鱼！”
梁森激动的说，武祥不住点头，李笠也很高兴：“好！我们一起努力，一起发财，将来住大宅子，有许多田产！”
李笠小名“寸鲩”，指的是一寸长的鲩鱼（草鱼）苗，武祥小名“黄团”，团即“团鱼”，也就是鳖。
梁森小名“灰鸭”，当然就是灰色的鸭子。
三人小名包含着浓郁渔家气息，自幼一起长大，终于在十三、四岁年纪，有了不同以往的志向。
嬉戏打闹的三人，让小院充满了活力。
李笠下定决心，接下来抓紧时间挣钱，带着小伙伴一起发财致富，然后置办田产、招募人手，想办法改变社会地位。
有了钱，就可以结交人脉、找靠山，壮大自己的实力。
这就是当务之急，是他最该做的事。
在院子一角做事的吴氏，看着幺子和伙伴嬉闹，看着笑盈盈的守寡儿媳，还有跟着凑热闹的小孙子，同样开心的笑起来。
儿子有本事了，家里有希望了。
临近年底，下午，彭蠡湖畔白石村里，家家户户升起炊烟。
渔船靠泊在码头，回家的大人们忙着准备今日的“夕食”，孩童们则在村里各处嬉戏打闹。
白石村为杂姓聚集的渔村，村民基本上都是靠水吃水的渔民或者养鱼户，没有什么人多势众的大姓，左邻右舍之间关系还算融洽。
村内一隅，一个平平常常的院子内，一名幼童从外面跑来，推开柴扉进入院子，跑向散发香气的厨房，又有一条大黄狗紧随其后。
幼童跑进，见着灶台边有个同样梳着总角发髻的少年在煮菜，上前扯着喊起来：“三叔！鱼做好了么？”
被人喊做“三叔”的李笠，自己都还未成年，因为年底官府放假，总算能够回家。
他见小侄子李昕眼巴巴看着灶台上的釜，于是笑起来：
“再等等，慢工出细活，一会三叔煮出来的鱼，定然好吃得让你舔碗。”
李昕眨着眼，用力点点头，李笠看着那大黄狗摇着尾巴近前，于是从砧板上捏起一块鱼肉，拿给侄儿：
“带着大黄出去看家，莫让老鼠溜进来，把美味都偷吃了。”
李昕应了一声，接过鱼肉，在大黄狗面前晃了晃，边往外跑。
出厨房时迎面走来一名年轻女子，女子身着布裙，用布巾包头，手里提着竹篮，李昕向其喊了一声“娘”，女子点点头，继续往里走。
这是李笠的嫂子，他长兄的未亡人林氏。
林氏样貌平平，身高也平平，身材略瘦，面色有些苍白，见着小叔子正在煮汤，忙得满头汗，关心道：“小郎，不如嫂子来煮汤吧？”
按习俗，小叔子称为“小郎”，李笠不太习惯这种称呼，他看向林氏，笑了笑：“没事，嫂子帮个手就行。”
林氏也在厨房里忙起来，又看着小叔子忙碌，看着小叔子将米放在铜铛上煎，当米被煎得散发出香味后，再将其放入碗里碾碎成米粉。
然后将早已洗净、切好的鱼块和在一起，放在碟子里，加佐料，静止片刻，再放到蒸笼中蒸熟。
此即为“粉蒸鱼”的大致做法，林氏之前闻所未闻。
李笠没有藏私，把粉蒸鱼的烹饪方法细细和嫂子讲解，尤其最关键的米粉，那是一定要用心制备的。
米粉，就是碾碎的碎米，制作鱼鲊时都会用到，但是粉蒸鱼用的米粉想要香，碾碎之前必须先炒，这样才能让碾出来的米粉具备特别香味。
然后掺入陈皮等寻常可见调味料，“秘制米粉”就调制完毕。
李笠没打算这么早把“炒”的烹饪技巧透露出来，再说如今手头也没有炒菜锅，所以改良了一下做法，用铜铛来煎米，效果也是不错的。
至于那花鲢鱼头汤，不用酒和姜也能有效去腥的诀窍，就是对半剖开后先用茶水泡大概半个时辰（一个小时），然后用铜铛煎。
这样处理后的鱼头，既没有腥味，煮出来的汤又浓又白，然后用自制味精（土法味精）提鲜，鱼头汤会很好喝。
如果这个时代有味精，那可真的能让天下英雄“竞折腰”，但李笠没本事制作味精，他所用的土法味精，是黄豆味精。
黄豆，鄱阳城内就有卖，于是他按着后世的家庭厨房做法，自制土法味精。
先将干黄豆泡水，直到泡胀，然后沥干水分，放到铛里大火煎至起泡，然后小火煎至金黄、酥脆即可。
等烹饪时将适当黄豆碾碎下料，菜肴就有了不一样的鲜味。
虽然这鲜味比不上真正的味精，用的黄豆也比不上名贵调料，却是物尔美价廉的土法味精，用来烹饪家常菜很合适。
这就是李笠的秘方，在后世不算得什么，正确的做法是用炒菜锅油炸黄豆，但是他利用现有炊具进行改良，土法味精的提鲜效果还是可以的。
以上就是两道菜的做法，李笠已经将其卖给了常来食肆的东主马青林，所得铜钱用来还自家欠下的高利贷，化解了一场危机。
之后，还剩下一些钱，可以过个好年。
林氏带着儿子李昕在白石村守家，所以不知道姑婆（婆婆）和小叔子具体是怎么把债还的，只知道小叔子年底放假回家后，做事麻利，很有主见。
如今煮菜讲得头头是道，让她听得入神。
心中只觉奇怪：怎么小叔子一场大病之后，像变了个人似的？
她清清楚楚记得，自己嫁入李家后，李三郎可从没下厨，毕竟还只是个孩子，可眼下却知道复杂的菜谱，还说得头头是道。
莫非那一场病，让小叔子得了佛祖指点，领悟了什么？
梁国崇佛，上到天子，下到庶民都信佛，林氏和婆婆吴氏同样信佛，所以她只能把小叔
子忽然“开窍”归于佛祖保佑。
也不枉我天天念佛，终于得佛祖显灵，保佑一家人过上好日子
林氏如是想，多年来的郁结一扫而空。
她临盆时难产，差点就一尸两命，亏得稳婆有经验，最后母子好歹熬过来，但她也伤了元气、落下病根。
祸不单行，儿子还在襁褓，舅公（公公）和良人死于兵乱，李家家境急转直下，年纪轻轻的林氏守了寡。
这年头，寡妇改嫁很寻常，没人会指责什么，林氏娘家人想让她改嫁，她却想留在李家抚养儿子。
加上临盆时落下病根，稳婆说她可能再无法生育，所以娘家人也不强求，毕竟无法生育的女子想要嫁个好夫家是很难的。
李家家境不错（相对而言），有鱼池，林氏有两个小叔子，熬过几年，就好了。
然而，接连的变故，让李家家境继续跌落。
以至于家里负债累累，连赖以为生的鱼塘都要被债主收走。
眼见着日子越过越艰难，回娘家不受待见，想带着儿子改嫁也嫁不了，林氏心中抑郁，几乎没多少笑容。
即便有，也是强颜欢笑。
如今好了，债还了，小叔子忽然能干起来，行事很有主见，这让林氏松了口气。
加上朝廷前不久昭告天下，让各地官府酌情放免服役女丁，婆婆吴氏得脱吏役，回家主持家务，林氏肩上的担子瞬间轻了许多。
最艰难的时候终于熬过去了，日子，一定会越过越好的。
林氏正憧憬间，粉蒸鱼已经做好，蒸笼散发出淡淡香味，让人闻了食欲大增。
忽然外面传来喊声，喊的是李笠的小名“寸鲩”，李笠让嫂子收尾，转出去一看，却是武祥和梁森来了。
两人各自拎着几条大鱼，笑眯眯的走进院子里，和正在收拾院子的吴氏打招呼。
见着李笠出来，两人拎着鱼冲过来道谢。
谢的是什么？谢的是每人三千文。
那日李笠还债之后，神秘兮兮的跟两个伙伴说有惊喜，待得放假回村，就在昨日，给武祥和梁森各自送了沉甸甸的三千文钱。
李笠有计划，要走出一条不一样的路，就当自己是在创业，而跟着他一起创业的“老员工”可不能亏待。
如今新年将至，给老员工发年终奖不是应该的么？
武祥和梁森当然不知道什么“年终奖”的说法，但沉甸甸的铜钱，着实吓人。
三千文，至少三十六七斤的分量，这笔钱的数目，好像比他们自家的积蓄还要多。
两个少年当时就吓蒙了，硬是不要，还是李笠“恐吓”了许久，才傻笑着带钱回家。
现在，武祥和梁森以牙还牙，把沉甸甸的大鱼挂到李笠肩上，三人打闹起来。
一如往日三人在村头村尾嬉戏那般。
梁森捏着李笠的面颊，武祥扯着李笠的头发，而李笠一手掐着梁森的腰间肉，一脚踩着武祥的脚。
他在和伙伴较劲的同时，满不在乎的说：“谢什么谢嘛，打小起的交情，前些日子你们跟着我奔波，多辛苦，我怎么能亏待自己的好兄弟？”
武祥和梁森没见过世面，不善言辞，只是用熟悉的方式，表达对李三郎的谢意。
“寸鲩，过完年，我们还跟着你做事，一起捕鱼！”
梁森激动的说，武祥不住点头，李笠也很高兴：“好！我们一起努力，一起发财，将来住大宅子，有许多田产！”
李笠小名“寸鲩”，指的是一寸长的鲩鱼（草鱼）苗，武祥小名“黄团”，团即“团鱼”，也就是鳖。
梁森小名“灰鸭”，当然就是灰色的鸭子。
三人小名包含着浓郁渔家气息，自幼一起长大，终于在十三、四岁年纪，有了不同以往的志向。
嬉戏打闹的三人，让小院充满了活力。
李笠下定决心，接下来抓紧时间挣钱，带着小伙伴一起发财致富，然后置办田产、招募人手，想办法改变社会地位。
有了钱，就可以结交人脉、找靠山，壮大自己的实力。
这就是当务之急，是他最该做的事。
在院子一角做事的吴氏，看着幺子和伙伴嬉闹，看着笑盈盈的守寡儿媳，还有跟着凑热闹的小孙子，同样开心的笑起来。
儿子有本事了，家里有希望了。