第一百四十三章 试吃
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薛兴贵看薛柳如此笃定，心里便也安心了。
几人跟着潘掌柜，一起来到了酒楼后厨。
客悦酒楼的后厨干净明亮，里面的厨师和帮厨都忙忙碌碌的准备着菜品，彰显着酒楼的生意有多好。
潘掌柜看着后厨一番热火朝天的场景，也是心情很愉悦的样子，自从冰糖流心饼之后，酒楼的生意就一直维持的不错。
账上的流水可观，潘长荣的工钱也随着涨了一些，自然与有荣焉。
潘掌柜招手喊来一位年纪稍长的老师傅，笑着给薛柳介绍道：“这是我们客悦酒楼主掌后厨的大师傅，也是咱们的伙头，厨艺了得，定能配得上薛姑娘的新食方。”
那位火头大师傅冷淡的点点下巴，显然对薛柳有些看轻。
不过一个黄毛丫头，要不是看在潘掌柜的面子上，他可不揽这差事，跟着一个小丫头学手艺，说出去丢面儿。
薛柳也不在意，这种目光她见的多了，要是次次往心里去，早就呕吐血了。
薛柳将竹筐里的兔子抓出来，最后摸了摸瑟瑟发抖的兔子，面上毫无波澜地交给掌勺的大师傅。
大师傅冷静的接过来，拿起菜板上的菜刀，在手里利索的耍了一个刀花，然后二话不说，手起刀落，可爱的小兔子就命丧黄泉了。
薛柳看大师傅倒提着兔子放血，立马提醒道：“兔血留着，有用。”
大师傅听得蹙眉，一时没有动作，反而先看了一眼潘掌柜，见潘掌柜点点头，他才拿了个碗过来，将兔血接着。
潘长荣看着薛柳，好奇的问道：“这兔血留着有何用？”
薛柳很自然的回道：“当然是吃了。”
潘长荣和掌勺的大师傅都一愣，随后看向薛柳的眼神就像是看什么精怪似的，仿佛薛柳是什么蛮荒地方来的未开化的野蛮人，可怕中带着点嫌恶。
薛柳撇撇嘴，全当没看见他们看怪物的眼神，好东西都不会吃，也不知道谁可怜谁。
她随便报了几个菜名，小手一挥开始指点江山：“兔腿单独留下来，做个风味烤兔腿，兔头也别扔，做香辣兔头，内脏也留着，可以做个麻辣兔肚。”
大师傅听着薛柳报菜名，眼神从轻蔑慢慢到震惊，虽说有几样食方子听着怪吓人的，但全都是他闻所未闻过的。
倒是有几分真本事。
“酒楼可有糯米？”薛柳想到她刚说的几种做法都有些偏辣，便又补充道：“还能做个粉蒸兔肉，其余的大师傅你自己看着办，糖醋或者香辣，都可以。”
潘长荣已经被薛柳各种吃法说的眼花缭乱，这么一只小小的兔子，都已经快吃出花了。
潘长荣听得眼睛发亮，“没想到，薛姑娘小小年纪，却是一位饕餮之士了！”
“过奖过奖，略知一二罢了。” 薛柳谦虚的摇摇头，“菜谱我知道的多，但火候功夫还是要看火头师傅的。”
实操经验不足，理论知识来凑。
她根据前世的记忆，开始指挥大师傅如何处理食材，如何腌制，使用那些大料。但其中细节分量，便只能靠大师傅自己掌握了。
大师傅按照薛柳的指示，没一会儿就将食材都准备好了，直接架柴热灶，拿起颠勺便做了起来。
薛柳点的那几道菜谱，都需要提前腌制食材，薛柳干脆让大师傅先按照他日常的做法做几道菜，到时候再与她指点的那几道菜做比较，能有个直观的感受。
大师傅自信一笑，按照酒楼平常的烧法，很快便做好了一道红烧兔肉。
薛柳接过筷子品尝了一番，肉质滑嫩，好吃极了。
薛兴贵和胡大明也跟着一人尝了一块，他们家养兔子到今日，还是第一次吃上兔肉，原来是这么好吃的东西，难怪卖这么贵呢！
潘掌柜也品尝了一下，眼睛不自觉地亮了一下，这薛家自己养的兔子，肉质竟然比山上猎到的好太多！
潘掌柜心里有了一番计较，对薛柳的态度更热情了。
等食材腌制的差不多，薛柳便开始指点不大师傅烤兔腿。
火头不愧是经验老到的后厨大师傅，只是听薛柳讲了个大概，做出来的菜品便与薛柳印象中相差不多。
随着菜香味慢慢飘出来，大家都不由自主的咽了一口口水。
薛兴贵盯着小火慢慢烤的兔腿，兔肉慢慢烤制成金黄色，兔腿上的油脂在火焰的烤制下“滋滋”冒着热油，看起来诱人极了。
这边烤兔腿，那边后厨帮工正捏着鼻子清理兔肚，那嫌弃的表情，恨不得将手里的东西扔了。
两边双管齐下，没一会儿薛柳点的菜谱便都做了出来。
后厨的几人纷纷尝了味道，都赞不绝口，尤其是那道风味烤兔腿，没两下就被吃光了！
至于那个香辣兔头和麻辣兔肚，都无人问津。
薛柳劝说了几句，让他们尝尝，可惜全都吓得后退几步，就连最捧场的薛兴贵都摇头拒绝，一副誓死不从的样子。
薛柳无奈了，在他们当地的饮食文化中，平常百姓是几乎不吃内脏的，日常无论是杀鸡或是杀猪，下水都是扔掉的。
薛柳暗道可惜，又见兔血沉淀的差不多，又指挥大师傅做了一道兔血豆腐。
这道菜自然也是无人捧场，最后全都进了薛柳的肚子。
薛柳在其他人无法理解的目光中，吃的津津有味，还发表了一下吃后感：“腌制的时间要长一点，还不够入味，而且没有生姜，味道还是差了一些。”
大师傅哼了一声，“小女娃倒是敢说，生姜如此昂贵的药材，哪里舍得用来烧菜？”
薛柳吃的都打饱嗝了，也不在乎大师傅的冷嘲热讽，开始跟潘掌柜说起了正事：“潘掌柜，咱们这兔肉生意……？”
潘长荣笑得跟个老狐狸似的，客气的抬手示意先回雅间，“三位请，咱们坐下来慢慢聊。”
潘长荣笑得老奸巨猾，死咬上次报的价格不松口，“薛姑娘，还是按350文一只，每日送来十只，如何？”
薛兴贵听的眼睛一下亮了，一天要十只，岂不是一天能赚三两多银子？
薛柳沉思片刻，点点头道：“也行，不带皮毛。”
潘长荣皱起眉头，“薛姑娘，不瞒你说，我给您定的价格不低了，是按照活兔子现杀现吃的价，若是不带皮毛送来，这可就不新鲜了。”
薛柳一笑，完全不以为意，“每日现杀现取就是。”
“那你们可就要每日现杀，再给我们送来了。”潘掌柜狡黠一笑，他心里门清，薛家没有马车牛车，根本不可能做到，“还有这价格，也要重新商榷。”
他们酒楼虽然不做皮毛生意，但未经鞣制的兔皮也是皮货商人收的，也能值个百来文。
薛柳沉思片刻，退让一步道：“我们送来也可，只是每日送来的兔子，你们负责杀，但皮毛要给我留下。”
潘掌柜自然不肯，一步不让道：“那这价钱，便只能按200文一只收了。”
薛兴贵在一旁听得头发都快炸了，正要说话反驳，却被薛柳一把按住了。
薛柳瞅了一眼潘掌柜，淡淡的说道：“今日的菜谱便当是咱们送给潘掌柜试吃的，方子你们随意取用，也可以拿外面的兔子来试试，是否能烧出同样的味道来。”
潘长荣心里自然清楚薛家养的兔子口感很不一般，尤其那道风味烤兔腿，吃法奇特，但味道一绝。
但他一个老油条，自然不会轻易松口，面上八风不动，就是死咬着价格不松口。
薛柳也不同他多争辩，只道：“潘掌柜可考虑几日，我们也考虑几日，大家都货比三家，才好心里有数。”
潘长荣面上坦然一笑：“这是自然，薛姑娘也可同其他酒楼问问价钱，我有信心我给的绝对是良心价。”
薛柳也不说话，准备起身告辞。
潘长荣这时有些犹豫了，又补充道：“薛姑娘，咱们都是老主顾了，彼此人品诚信都放心，合作起来也不怕赖账，若是换了一家，这中间可就难说了。”
“多谢提醒，我会仔细考虑的。” 薛柳不接他的话茬，领着薛兴贵和胡大明准备往外走。
等他到了门口又回头，状似无意的回头说了一句：“对了，劳您给五爷捎个话，玉玲珑的事，我记着呢，让他放心。”
潘掌柜一怔，这下哪里肯放薛柳不让走，“薛姑娘，您这话说一半，诚心难为我呢！”
薛柳意味深长的轻声笑了一下，故意揶揄道：“五爷那边没搞定，我哪敢说下一半？”
潘掌柜气的磨牙，这小姑娘，怎么如此磨人？！
薛兴贵看薛柳如此笃定，心里便也安心了。
几人跟着潘掌柜，一起来到了酒楼后厨。
客悦酒楼的后厨干净明亮，里面的厨师和帮厨都忙忙碌碌的准备着菜品，彰显着酒楼的生意有多好。
潘掌柜看着后厨一番热火朝天的场景，也是心情很愉悦的样子，自从冰糖流心饼之后，酒楼的生意就一直维持的不错。
账上的流水可观，潘长荣的工钱也随着涨了一些，自然与有荣焉。
潘掌柜招手喊来一位年纪稍长的老师傅，笑着给薛柳介绍道：“这是我们客悦酒楼主掌后厨的大师傅，也是咱们的伙头，厨艺了得，定能配得上薛姑娘的新食方。”
那位火头大师傅冷淡的点点下巴，显然对薛柳有些看轻。
不过一个黄毛丫头，要不是看在潘掌柜的面子上，他可不揽这差事，跟着一个小丫头学手艺，说出去丢面儿。
薛柳也不在意，这种目光她见的多了，要是次次往心里去，早就呕吐血了。
薛柳将竹筐里的兔子抓出来，最后摸了摸瑟瑟发抖的兔子，面上毫无波澜地交给掌勺的大师傅。
大师傅冷静的接过来，拿起菜板上的菜刀，在手里利索的耍了一个刀花，然后二话不说，手起刀落，可爱的小兔子就命丧黄泉了。
薛柳看大师傅倒提着兔子放血，立马提醒道：“兔血留着，有用。”
大师傅听得蹙眉，一时没有动作，反而先看了一眼潘掌柜，见潘掌柜点点头，他才拿了个碗过来，将兔血接着。
潘长荣看着薛柳，好奇的问道：“这兔血留着有何用？”
薛柳很自然的回道：“当然是吃了。”
潘长荣和掌勺的大师傅都一愣，随后看向薛柳的眼神就像是看什么精怪似的，仿佛薛柳是什么蛮荒地方来的未开化的野蛮人，可怕中带着点嫌恶。
薛柳撇撇嘴，全当没看见他们看怪物的眼神，好东西都不会吃，也不知道谁可怜谁。
她随便报了几个菜名，小手一挥开始指点江山：“兔腿单独留下来，做个风味烤兔腿，兔头也别扔，做香辣兔头，内脏也留着，可以做个麻辣兔肚。”
大师傅听着薛柳报菜名，眼神从轻蔑慢慢到震惊，虽说有几样食方子听着怪吓人的，但全都是他闻所未闻过的。
倒是有几分真本事。
“酒楼可有糯米？”薛柳想到她刚说的几种做法都有些偏辣，便又补充道：“还能做个粉蒸兔肉，其余的大师傅你自己看着办，糖醋或者香辣，都可以。”
潘长荣已经被薛柳各种吃法说的眼花缭乱，这么一只小小的兔子，都已经快吃出花了。
潘长荣听得眼睛发亮，“没想到，薛姑娘小小年纪，却是一位饕餮之士了！”
“过奖过奖，略知一二罢了。” 薛柳谦虚的摇摇头，“菜谱我知道的多，但火候功夫还是要看火头师傅的。”
实操经验不足，理论知识来凑。
她根据前世的记忆，开始指挥大师傅如何处理食材，如何腌制，使用那些大料。但其中细节分量，便只能靠大师傅自己掌握了。
大师傅按照薛柳的指示，没一会儿就将食材都准备好了，直接架柴热灶，拿起颠勺便做了起来。
薛柳点的那几道菜谱，都需要提前腌制食材，薛柳干脆让大师傅先按照他日常的做法做几道菜，到时候再与她指点的那几道菜做比较，能有个直观的感受。
大师傅自信一笑，按照酒楼平常的烧法，很快便做好了一道红烧兔肉。
薛柳接过筷子品尝了一番，肉质滑嫩，好吃极了。
薛兴贵和胡大明也跟着一人尝了一块，他们家养兔子到今日，还是第一次吃上兔肉，原来是这么好吃的东西，难怪卖这么贵呢！
潘掌柜也品尝了一下，眼睛不自觉地亮了一下，这薛家自己养的兔子，肉质竟然比山上猎到的好太多！
潘掌柜心里有了一番计较，对薛柳的态度更热情了。
等食材腌制的差不多，薛柳便开始指点不大师傅烤兔腿。
火头不愧是经验老到的后厨大师傅，只是听薛柳讲了个大概，做出来的菜品便与薛柳印象中相差不多。
随着菜香味慢慢飘出来，大家都不由自主的咽了一口口水。
薛兴贵盯着小火慢慢烤的兔腿，兔肉慢慢烤制成金黄色，兔腿上的油脂在火焰的烤制下“滋滋”冒着热油，看起来诱人极了。
这边烤兔腿，那边后厨帮工正捏着鼻子清理兔肚，那嫌弃的表情，恨不得将手里的东西扔了。
两边双管齐下，没一会儿薛柳点的菜谱便都做了出来。
后厨的几人纷纷尝了味道，都赞不绝口，尤其是那道风味烤兔腿，没两下就被吃光了！
至于那个香辣兔头和麻辣兔肚，都无人问津。
薛柳劝说了几句，让他们尝尝，可惜全都吓得后退几步，就连最捧场的薛兴贵都摇头拒绝，一副誓死不从的样子。
薛柳无奈了，在他们当地的饮食文化中，平常百姓是几乎不吃内脏的，日常无论是杀鸡或是杀猪，下水都是扔掉的。
薛柳暗道可惜，又见兔血沉淀的差不多，又指挥大师傅做了一道兔血豆腐。
这道菜自然也是无人捧场，最后全都进了薛柳的肚子。
薛柳在其他人无法理解的目光中，吃的津津有味，还发表了一下吃后感：“腌制的时间要长一点，还不够入味，而且没有生姜，味道还是差了一些。”
大师傅哼了一声，“小女娃倒是敢说，生姜如此昂贵的药材，哪里舍得用来烧菜？”
薛柳吃的都打饱嗝了，也不在乎大师傅的冷嘲热讽，开始跟潘掌柜说起了正事：“潘掌柜，咱们这兔肉生意……？”
潘长荣笑得跟个老狐狸似的，客气的抬手示意先回雅间，“三位请，咱们坐下来慢慢聊。”
潘长荣笑得老奸巨猾，死咬上次报的价格不松口，“薛姑娘，还是按350文一只，每日送来十只，如何？”
薛兴贵听的眼睛一下亮了，一天要十只，岂不是一天能赚三两多银子？
薛柳沉思片刻，点点头道：“也行，不带皮毛。”
潘长荣皱起眉头，“薛姑娘，不瞒你说，我给您定的价格不低了，是按照活兔子现杀现吃的价，若是不带皮毛送来，这可就不新鲜了。”
薛柳一笑，完全不以为意，“每日现杀现取就是。”
“那你们可就要每日现杀，再给我们送来了。”潘掌柜狡黠一笑，他心里门清，薛家没有马车牛车，根本不可能做到，“还有这价格，也要重新商榷。”
他们酒楼虽然不做皮毛生意，但未经鞣制的兔皮也是皮货商人收的，也能值个百来文。
薛柳沉思片刻，退让一步道：“我们送来也可，只是每日送来的兔子，你们负责杀，但皮毛要给我留下。”
潘掌柜自然不肯，一步不让道：“那这价钱，便只能按200文一只收了。”
薛兴贵在一旁听得头发都快炸了，正要说话反驳，却被薛柳一把按住了。
薛柳瞅了一眼潘掌柜，淡淡的说道：“今日的菜谱便当是咱们送给潘掌柜试吃的，方子你们随意取用，也可以拿外面的兔子来试试，是否能烧出同样的味道来。”
潘长荣心里自然清楚薛家养的兔子口感很不一般，尤其那道风味烤兔腿，吃法奇特，但味道一绝。
但他一个老油条，自然不会轻易松口，面上八风不动，就是死咬着价格不松口。
薛柳也不同他多争辩，只道：“潘掌柜可考虑几日，我们也考虑几日，大家都货比三家，才好心里有数。”
潘长荣面上坦然一笑：“这是自然，薛姑娘也可同其他酒楼问问价钱，我有信心我给的绝对是良心价。”
薛柳也不说话，准备起身告辞。
潘长荣这时有些犹豫了，又补充道：“薛姑娘，咱们都是老主顾了，彼此人品诚信都放心，合作起来也不怕赖账，若是换了一家，这中间可就难说了。”
“多谢提醒，我会仔细考虑的。” 薛柳不接他的话茬，领着薛兴贵和胡大明准备往外走。
等他到了门口又回头，状似无意的回头说了一句：“对了，劳您给五爷捎个话，玉玲珑的事，我记着呢，让他放心。”
潘掌柜一怔，这下哪里肯放薛柳不让走，“薛姑娘，您这话说一半，诚心难为我呢！”
薛柳意味深长的轻声笑了一下，故意揶揄道：“五爷那边没搞定，我哪敢说下一半？”
潘掌柜气的磨牙，这小姑娘，怎么如此磨人？！