第一百四十九章开酒楼
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“雪儿啊，现在少爷想开一家酒楼，让你来管理，不知道你愿意不愿意啊？”李响正‘色’道。。
雪儿那美丽的大眼睛盯着李响，惊讶的说道：“少爷，您怎么想到开酒楼了，可是我不想离开少爷，我要照顾少爷。”
李响笑道：“我不是要赶你走，而是现在我急需要更多的钱，所以我想让你去管理酒楼，到时你就是大掌柜，相信以我创制的一系列特‘色’菜式和美酒，再加上雪儿你这样美貌的大掌柜，酒楼的生意想不好都不行！”
雪儿眨了眨眼睛，笑道：“好啊，反正我听少爷的，少爷让我干什么雪儿就干什么！”
雪儿虽然心中有些不情愿，但是看李响说得一本正经，知道这事关少爷的大计，所以她只能答应了，虽然她心里很忐忑不知道能不能管得来。
李响早就想好了，现在要广开财源，开酒楼只是计划之一，以后还要开盐场、开煤矿、铁厂等等。
当然，开酒楼的话李响有绝招啊，超级3d打印机里面的菜谱多的是，随便找些出来就足以傲视整个大宋的酒楼行业了，另外李响还打算搞些白酒，也就是蒸馏酒，把后世的泸州老窖酒提前‘弄’出来，必定会取得极大成功。
到时还可以在大宋各地开些分号，那财源不就广进了吗？
开酒楼就不能不去了解一下，这荣德县的酒楼是怎么运作的，还有这些酒楼有什么特‘色’的菜式。
当下李响和雪儿二人到了荣德县最著名的醉宵楼，点了一些菜，然后又派出黄蜂无人机，对酒楼进行监视，等于是学习酒楼是怎么管理的。
两日之后，荣德县就出现了一家大酒楼，名叫‘春’风楼，至于酒楼的老板，竟然是一位极品美‘女’，再加上开张的当天，酒楼就打出了广告，免费吃一天，好再来，同时前三日都将送上特‘色’的菜式。
这下子火爆了，一听有免费的，几乎所有的人都想跑过来吃免费的午餐，不过酒楼也有限制，也就是当天前三百位客人才可以进去吃免费的。
不过即使是这样，酒楼也是无比的火爆，因为李响‘弄’出来的那些菜式，可以说是整个荣德县都不曾有过的，甚至那些走南闯北的商人也从未见过，不过这些菜无一例外的美味，吃过的人都赞不绝口，再加上还有一位美丽的‘女’掌柜，顿时整个荣德县的人都知道了。
虽然吃不到美食，但还是有很多人在酒楼前徘徊，因为他们还可以看美‘女’啊，酒楼的小二都是清一‘色’的美丽少‘女’，像穿‘花’蝴蝶一样，看得人都醉了。
傍晚的时分，‘春’风楼已经打烊了，李响来了，雪儿按照李响的吩咐叫了三个伙计和另外几个厨子过来帮忙。
几人围坐在一起，李响对其中一个李姓厨子问了几句关于七味豆腐的事，问得非常详细，那厨子对七味豆腐的‘色’、香、味还是非常熟悉的。
据说醉宵楼的七味豆腐很特别，李响也想做一味更好的，超过它。虽然说李响‘弄’出来的菜谱，也是后世的名菜，不过对于大宋的菜式，也必须要研究，要更接近大宋的菜式，才会更受欢迎。
醉宵楼的的七味豆腐是用醉宵楼自己磨得嫩豆腐为主材，辅材选用了‘鸡’‘肉’沫、水香菇沫、蘑菇沫、瓜子仁沫、和松子仁沫、小虾仁沫配合‘鸡’汤煨炖而成，一共七种食材，是以命名为七味豆腐。
李响听了李姓厨子详细说这个制作过程，眉头紧皱，从李姓厨子的描述来说，这道菜虽然对手法要求较高，特别是在处理嫩豆腐的时候，因为刚刚做出来的嫩豆腐非常的软嫩，要切成小块不散，需要对厨子的刀工有一定的要求，而且在煨制的时候对火候的控制也很重要，如果火老了，这豆腐偏硬或容易散，如果火候不够，豆腐又不够入味，不能体现七味融合的特点，但是并不是一道很难做的菜。
李响即刻让所有的人准备了起来，他要亲自下厨，按照李厨子所说的制作方法自己亲自做一遍。
本来这些材料就备的很足，只有豆腐需要现磨，人多好办事，一个时辰后，嫩豆腐就磨出来了。
雪儿看李响要亲自下厨，心中倒是有些慌‘乱’了，因为李响是她的boos啊，这还亲自做，多不好。
李响轻轻托起一块刚磨出来的嫩豆腐，用小刀去掉嫩豆腐四边稍微硬一点的地方，既然是老人喜欢吃的，那一定是软嫩的，所以只挑嫩豆腐中最嫩的部分，再用刀小心的将嫩豆腐切成小块。
在一旁自有李姓厨子在处理其他的食材，先将一只母‘鸡’炖好，将其中一小块‘鸡’脯‘肉’煮熟切成碎丁，干蘑菇泡水后切成丁，虾米先用少量的酒浸泡，浸泡后同样切丁。
松子仁和瓜子人快过油后碾成细沫，很快所有的食材都已经准备好了。
按照李响前世对豆腐的处理方法，这豆腐要先用沸水焯一下，这样会去掉豆腐的一些异味。
李响小心的将豆腐放在一个大勺中，轻轻放入已经烧开的沸水中，只是片刻功夫，在沸水里留下了一片‘乳’白‘色’的杂质后，马上将豆腐拿起来。
李响在锅中加入了一些‘混’合油，油温很快就上来了，李响看着油的颜‘色’变了，将豆腐轻轻的从锅沿滑进去，同时倒入已经准备好的一碗‘鸡’汤，‘鸡’汤、豆腐、油一接触出扑拉扑拉的声响，李响不敢用锅铲来拨动在油和‘鸡’汤包围中的豆腐，用滑锅的方式，将大锅轻轻的上下左右滑动，这嫩豆腐仿佛在锅中坐过山车一般，在锅的四周晃动，但是李响的手法用得极其轻柔，所以豆腐都保持了很好的形状。
在一旁的厨子眼睛直直的看着李响，他们没想到李响这个知县大老爷，只是一个文弱的书生而已，但是看他做菜的手法，一点也不比他这个做了十几年的厨子差，眼中不禁有了一丝奇异的神情。
再加之，‘春’风楼所有的菜谱，全都是李响开出来的，今天得到了所有食客的夸赞，他们自己了尝了，知道这些菜太不简单了，所以他们对这个知县老板更是佩服得五体投地。
“雪儿啊，现在少爷想开一家酒楼，让你来管理，不知道你愿意不愿意啊？”李响正‘色’道。。
雪儿那美丽的大眼睛盯着李响，惊讶的说道：“少爷，您怎么想到开酒楼了，可是我不想离开少爷，我要照顾少爷。”
李响笑道：“我不是要赶你走，而是现在我急需要更多的钱，所以我想让你去管理酒楼，到时你就是大掌柜，相信以我创制的一系列特‘色’菜式和美酒，再加上雪儿你这样美貌的大掌柜，酒楼的生意想不好都不行！”
雪儿眨了眨眼睛，笑道：“好啊，反正我听少爷的，少爷让我干什么雪儿就干什么！”
雪儿虽然心中有些不情愿，但是看李响说得一本正经，知道这事关少爷的大计，所以她只能答应了，虽然她心里很忐忑不知道能不能管得来。
李响早就想好了，现在要广开财源，开酒楼只是计划之一，以后还要开盐场、开煤矿、铁厂等等。
当然，开酒楼的话李响有绝招啊，超级3d打印机里面的菜谱多的是，随便找些出来就足以傲视整个大宋的酒楼行业了，另外李响还打算搞些白酒，也就是蒸馏酒，把后世的泸州老窖酒提前‘弄’出来，必定会取得极大成功。
到时还可以在大宋各地开些分号，那财源不就广进了吗？
开酒楼就不能不去了解一下，这荣德县的酒楼是怎么运作的，还有这些酒楼有什么特‘色’的菜式。
当下李响和雪儿二人到了荣德县最著名的醉宵楼，点了一些菜，然后又派出黄蜂无人机，对酒楼进行监视，等于是学习酒楼是怎么管理的。
两日之后，荣德县就出现了一家大酒楼，名叫‘春’风楼，至于酒楼的老板，竟然是一位极品美‘女’，再加上开张的当天，酒楼就打出了广告，免费吃一天，好再来，同时前三日都将送上特‘色’的菜式。
这下子火爆了，一听有免费的，几乎所有的人都想跑过来吃免费的午餐，不过酒楼也有限制，也就是当天前三百位客人才可以进去吃免费的。
不过即使是这样，酒楼也是无比的火爆，因为李响‘弄’出来的那些菜式，可以说是整个荣德县都不曾有过的，甚至那些走南闯北的商人也从未见过，不过这些菜无一例外的美味，吃过的人都赞不绝口，再加上还有一位美丽的‘女’掌柜，顿时整个荣德县的人都知道了。
虽然吃不到美食，但还是有很多人在酒楼前徘徊，因为他们还可以看美‘女’啊，酒楼的小二都是清一‘色’的美丽少‘女’，像穿‘花’蝴蝶一样，看得人都醉了。
傍晚的时分，‘春’风楼已经打烊了，李响来了，雪儿按照李响的吩咐叫了三个伙计和另外几个厨子过来帮忙。
几人围坐在一起，李响对其中一个李姓厨子问了几句关于七味豆腐的事，问得非常详细，那厨子对七味豆腐的‘色’、香、味还是非常熟悉的。
据说醉宵楼的七味豆腐很特别，李响也想做一味更好的，超过它。虽然说李响‘弄’出来的菜谱，也是后世的名菜，不过对于大宋的菜式，也必须要研究，要更接近大宋的菜式，才会更受欢迎。
醉宵楼的的七味豆腐是用醉宵楼自己磨得嫩豆腐为主材，辅材选用了‘鸡’‘肉’沫、水香菇沫、蘑菇沫、瓜子仁沫、和松子仁沫、小虾仁沫配合‘鸡’汤煨炖而成，一共七种食材，是以命名为七味豆腐。
李响听了李姓厨子详细说这个制作过程，眉头紧皱，从李姓厨子的描述来说，这道菜虽然对手法要求较高，特别是在处理嫩豆腐的时候，因为刚刚做出来的嫩豆腐非常的软嫩，要切成小块不散，需要对厨子的刀工有一定的要求，而且在煨制的时候对火候的控制也很重要，如果火老了，这豆腐偏硬或容易散，如果火候不够，豆腐又不够入味，不能体现七味融合的特点，但是并不是一道很难做的菜。
李响即刻让所有的人准备了起来，他要亲自下厨，按照李厨子所说的制作方法自己亲自做一遍。
本来这些材料就备的很足，只有豆腐需要现磨，人多好办事，一个时辰后，嫩豆腐就磨出来了。
雪儿看李响要亲自下厨，心中倒是有些慌‘乱’了，因为李响是她的boos啊，这还亲自做，多不好。
李响轻轻托起一块刚磨出来的嫩豆腐，用小刀去掉嫩豆腐四边稍微硬一点的地方，既然是老人喜欢吃的，那一定是软嫩的，所以只挑嫩豆腐中最嫩的部分，再用刀小心的将嫩豆腐切成小块。
在一旁自有李姓厨子在处理其他的食材，先将一只母‘鸡’炖好，将其中一小块‘鸡’脯‘肉’煮熟切成碎丁，干蘑菇泡水后切成丁，虾米先用少量的酒浸泡，浸泡后同样切丁。
松子仁和瓜子人快过油后碾成细沫，很快所有的食材都已经准备好了。
按照李响前世对豆腐的处理方法，这豆腐要先用沸水焯一下，这样会去掉豆腐的一些异味。
李响小心的将豆腐放在一个大勺中，轻轻放入已经烧开的沸水中，只是片刻功夫，在沸水里留下了一片‘乳’白‘色’的杂质后，马上将豆腐拿起来。
李响在锅中加入了一些‘混’合油，油温很快就上来了，李响看着油的颜‘色’变了，将豆腐轻轻的从锅沿滑进去，同时倒入已经准备好的一碗‘鸡’汤，‘鸡’汤、豆腐、油一接触出扑拉扑拉的声响，李响不敢用锅铲来拨动在油和‘鸡’汤包围中的豆腐，用滑锅的方式，将大锅轻轻的上下左右滑动，这嫩豆腐仿佛在锅中坐过山车一般，在锅的四周晃动，但是李响的手法用得极其轻柔，所以豆腐都保持了很好的形状。
在一旁的厨子眼睛直直的看着李响，他们没想到李响这个知县大老爷，只是一个文弱的书生而已，但是看他做菜的手法，一点也不比他这个做了十几年的厨子差，眼中不禁有了一丝奇异的神情。
再加之，‘春’风楼所有的菜谱，全都是李响开出来的，今天得到了所有食客的夸赞，他们自己了尝了，知道这些菜太不简单了，所以他们对这个知县老板更是佩服得五体投地。