第一百九十八章肯定火
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“元香，生火是个粗活，让雪儿来好了，你还得学怎么做呢。。: 。”李响打断了王元香的话。
欧阳雪看了看两人，一个要炒菜，一个要在旁边学，确实没有第三个人生火了，于是哼了一声，低声嘟哝道：“厚此薄彼。”
李响自己先将在一旁看起来象平日里熬‘药’的那个类似于蜂窝煤炉子的便携的小灶提到‘门’外，因为这个小灶是没有烟囱的，开始用明火的时候会有很大的烟尘，需要等到后面用暗火的时候才拿进屋内。
欧阳雪不停的往大灶里添火，一些没来的及从烟囱里散去的烟从灶口出来，呛得欧阳雪直流眼泪。
李响将外面的小灶处理好，将平底的煲加了少许油先放在这个小灶上面。
“接下来的步骤其实相对简单，只是将配料翻炒后将牛‘肉’放下，炒至九成熟以后直接放在这个平底煲上继续烹制，稍微过一会就可以出菜了。”
李响将姜蒜等放入锅中炒香后，直接将浸泡好的牛‘肉’倒入锅中翻炒，牛‘肉’本来是红‘色’，在翻炒中很快变成了暗红‘色’，随后加入少量的绍酒酌一下，一溜白烟从锅中冒出，暗红的牛‘肉’已经飘出了‘诱’人的香气。
“你们看这牛‘肉’的颜‘色’成了这个颜‘色’后就可以装起来，再放到那个平底的瓦罐中继续用小火煨制。”
李响将已经九成熟，香喷喷的牛‘肉’盛起来，转移到一旁已经在噼里啪啦做响的平底煲上。
这牛‘肉’一接触到这平底煲就出噗哧噗哧的响声，牛‘肉’上的周围冒着一些气泡，不过由于下面是一些暗火，火势很小，并没有冒出烟来，牛‘肉’炒得恰到好处，一丝丝的热气从暗红‘色’的牛‘肉’上冒出来，带着牛‘肉’的的香味。
“喂，少爷，这边的火还要不要啊。”欧阳雪闻到了香气，食指大动。
这个时候李响和王元香转过头来，看到欧阳雪的模样，李响哈哈大笑起来，而王元香也是抿起嘴吃吃的笑了起来
欧阳雪被两人笑得莫名其妙，瞪着眼睛道：“你们笑什么？”
欧阳雪刚才在生火的时候，脸上不知道为何‘弄’到了一丝碳污，两边脸上黑漆漆的一团。
王元香止住笑，走上前去，从袖中掏出一个丝帕，在欧阳雪的脸上擦拭起来，一边擦拭一边笑：“你看看你的脸，跟个小黑猫一样。”
李响见两人动作亲昵，心中惊异。欧阳雪两人并没有感觉到自己的举动有什么不妥，一时间也忘了欧阳雪是掌柜的身份。
“可以先尝尝这水煮牛‘肉’的味道。”李响咳嗽了两声，见脸也擦的差不多了，实在看不下去两人卿卿我我的样子。
王元香脸上一红，有点意识到自己的的行为不妥，手从欧阳雪脸上拿开，讲丝帕放入袖中。
“闻着这香味，觉得就应该好吃。”欧阳雪咯咯一笑。
欧阳雪和王元香两人一人拿了一双筷子，这水煮牛‘肉’下面因为有暗火，所以一直保持在加热的状态，在瓦罐上面的汤汁不时的起着一些小气泡，热气在红嫩的牛‘肉’上飘起，配着青白的葱，还有黄‘色’的姜片，无论是从‘色’还是从香上来来说，都很‘诱’人。
王元香挑了一块小一些的牛‘肉’放入口中，这牛‘肉’非常的嫩，因为在牛‘肉’开始腌制的时候加入了盐和水后放入油中浸泡，这牛‘肉’饱含水分，而且保证了新鲜，在锅中滑炒的时间快，所以‘肉’质鲜嫩。
轻轻一口咬下去，有些水水的感觉，本来容易老的牛‘肉’的筋络因为是被横切斩断了，所以没有黏牙打渣的感觉，王元香细细的咀嚼起来，
那边欧阳雪的吃相也是很文雅，挑了一块慢慢咀嚼。
“少爷，味道真好，我看这道菜要是推出来肯定火。”欧阳雪边吃边笑道。
王元香点了点头，看着李响，脸上一红道：“就是不知道我这个徒弟能不能学得好。”
“名师出高徒，你对自己没有信心，也要对我这个师傅有信心啊。”李响只觉得王元香娇态可人，心中一动，不过想到自己已经是名草有主了，急忙收敛心神。
口味对了，工具也起了，接下来就是教王元香怎么做这道水煮牛‘肉’了。
这切菜看起来简单，但是王元香也愣是‘浪’费了几块牛‘肉’才勉强让李响觉得差不多了。
按照李响的指导，抹盐，加水，泡油。
油已经下锅了，欧阳雪同样是在做烧火的干活，这次吸取了上次烧火的经验，离着远远的加柴火，省得被乌烟给熏到。
看着油已经到了可以下锅的时候，先将配料姜和蒜炒香，王元香按照先前李响的步骤，炒香后，将浸泡的牛‘肉’，一股脑全部倒入锅中。
意外忽然生了，这牛‘肉’一下锅，不知道是开始水放太多了，还是油温过高，居然炸锅，锅中滚烫的油飞溅起来，王元香哪里遇到过这种事情，吓得手中的锅铲掉入了锅中，愣在哪里。
李响见到这状况，来不及将王元香拉开，只能无奈的用自己的右手护住王元香的脸，同时左手拉住王元香的手，将她拉到一旁。
噗哧几声，几滴沸油落到了李响的手背，瞬间居然冒出一点白烟来。
“啊。”王元香叫了出声。
炸锅只是持续了很短的时间，王元香才明白了怎么回事。
见李响将右手迅缩回来，马上放到一旁的一个小水盆子里。
“公子，你没事把。”王元香见李响替她挡住了溅出来的油，心中感动。
“没事。”李响淡淡道。
欧阳雪和王元香围了上来，只见李响的手背上有几滴沸油溅‘射’后留下的红印，显然这油还不少，如果这让油溅‘射’到王元香的脸上，甚至眼睛上的话，还真是后果不堪设想。
“公子，多谢你。”王元香轻声道。
“唉，没事，这种事情常有，可能刚才你泡牛‘肉’的时候水放太多，还有下牛‘肉’的时候太急了，油温也没有控制好，这些都要注意，从新来。以后呢，这些就让酒楼的厨子来做，你监督一下就可以了，当然在家里你想做也是可以的。”李响将手从盆中‘抽’出，一离开凉水，就火辣辣的刺痛。
“元香，生火是个粗活，让雪儿来好了，你还得学怎么做呢。。: 。”李响打断了王元香的话。
欧阳雪看了看两人，一个要炒菜，一个要在旁边学，确实没有第三个人生火了，于是哼了一声，低声嘟哝道：“厚此薄彼。”
李响自己先将在一旁看起来象平日里熬‘药’的那个类似于蜂窝煤炉子的便携的小灶提到‘门’外，因为这个小灶是没有烟囱的，开始用明火的时候会有很大的烟尘，需要等到后面用暗火的时候才拿进屋内。
欧阳雪不停的往大灶里添火，一些没来的及从烟囱里散去的烟从灶口出来，呛得欧阳雪直流眼泪。
李响将外面的小灶处理好，将平底的煲加了少许油先放在这个小灶上面。
“接下来的步骤其实相对简单，只是将配料翻炒后将牛‘肉’放下，炒至九成熟以后直接放在这个平底煲上继续烹制，稍微过一会就可以出菜了。”
李响将姜蒜等放入锅中炒香后，直接将浸泡好的牛‘肉’倒入锅中翻炒，牛‘肉’本来是红‘色’，在翻炒中很快变成了暗红‘色’，随后加入少量的绍酒酌一下，一溜白烟从锅中冒出，暗红的牛‘肉’已经飘出了‘诱’人的香气。
“你们看这牛‘肉’的颜‘色’成了这个颜‘色’后就可以装起来，再放到那个平底的瓦罐中继续用小火煨制。”
李响将已经九成熟，香喷喷的牛‘肉’盛起来，转移到一旁已经在噼里啪啦做响的平底煲上。
这牛‘肉’一接触到这平底煲就出噗哧噗哧的响声，牛‘肉’上的周围冒着一些气泡，不过由于下面是一些暗火，火势很小，并没有冒出烟来，牛‘肉’炒得恰到好处，一丝丝的热气从暗红‘色’的牛‘肉’上冒出来，带着牛‘肉’的的香味。
“喂，少爷，这边的火还要不要啊。”欧阳雪闻到了香气，食指大动。
这个时候李响和王元香转过头来，看到欧阳雪的模样，李响哈哈大笑起来，而王元香也是抿起嘴吃吃的笑了起来
欧阳雪被两人笑得莫名其妙，瞪着眼睛道：“你们笑什么？”
欧阳雪刚才在生火的时候，脸上不知道为何‘弄’到了一丝碳污，两边脸上黑漆漆的一团。
王元香止住笑，走上前去，从袖中掏出一个丝帕，在欧阳雪的脸上擦拭起来，一边擦拭一边笑：“你看看你的脸，跟个小黑猫一样。”
李响见两人动作亲昵，心中惊异。欧阳雪两人并没有感觉到自己的举动有什么不妥，一时间也忘了欧阳雪是掌柜的身份。
“可以先尝尝这水煮牛‘肉’的味道。”李响咳嗽了两声，见脸也擦的差不多了，实在看不下去两人卿卿我我的样子。
王元香脸上一红，有点意识到自己的的行为不妥，手从欧阳雪脸上拿开，讲丝帕放入袖中。
“闻着这香味，觉得就应该好吃。”欧阳雪咯咯一笑。
欧阳雪和王元香两人一人拿了一双筷子，这水煮牛‘肉’下面因为有暗火，所以一直保持在加热的状态，在瓦罐上面的汤汁不时的起着一些小气泡，热气在红嫩的牛‘肉’上飘起，配着青白的葱，还有黄‘色’的姜片，无论是从‘色’还是从香上来来说，都很‘诱’人。
王元香挑了一块小一些的牛‘肉’放入口中，这牛‘肉’非常的嫩，因为在牛‘肉’开始腌制的时候加入了盐和水后放入油中浸泡，这牛‘肉’饱含水分，而且保证了新鲜，在锅中滑炒的时间快，所以‘肉’质鲜嫩。
轻轻一口咬下去，有些水水的感觉，本来容易老的牛‘肉’的筋络因为是被横切斩断了，所以没有黏牙打渣的感觉，王元香细细的咀嚼起来，
那边欧阳雪的吃相也是很文雅，挑了一块慢慢咀嚼。
“少爷，味道真好，我看这道菜要是推出来肯定火。”欧阳雪边吃边笑道。
王元香点了点头，看着李响，脸上一红道：“就是不知道我这个徒弟能不能学得好。”
“名师出高徒，你对自己没有信心，也要对我这个师傅有信心啊。”李响只觉得王元香娇态可人，心中一动，不过想到自己已经是名草有主了，急忙收敛心神。
口味对了，工具也起了，接下来就是教王元香怎么做这道水煮牛‘肉’了。
这切菜看起来简单，但是王元香也愣是‘浪’费了几块牛‘肉’才勉强让李响觉得差不多了。
按照李响的指导，抹盐，加水，泡油。
油已经下锅了，欧阳雪同样是在做烧火的干活，这次吸取了上次烧火的经验，离着远远的加柴火，省得被乌烟给熏到。
看着油已经到了可以下锅的时候，先将配料姜和蒜炒香，王元香按照先前李响的步骤，炒香后，将浸泡的牛‘肉’，一股脑全部倒入锅中。
意外忽然生了，这牛‘肉’一下锅，不知道是开始水放太多了，还是油温过高，居然炸锅，锅中滚烫的油飞溅起来，王元香哪里遇到过这种事情，吓得手中的锅铲掉入了锅中，愣在哪里。
李响见到这状况，来不及将王元香拉开，只能无奈的用自己的右手护住王元香的脸，同时左手拉住王元香的手，将她拉到一旁。
噗哧几声，几滴沸油落到了李响的手背，瞬间居然冒出一点白烟来。
“啊。”王元香叫了出声。
炸锅只是持续了很短的时间，王元香才明白了怎么回事。
见李响将右手迅缩回来，马上放到一旁的一个小水盆子里。
“公子，你没事把。”王元香见李响替她挡住了溅出来的油，心中感动。
“没事。”李响淡淡道。
欧阳雪和王元香围了上来，只见李响的手背上有几滴沸油溅‘射’后留下的红印，显然这油还不少，如果这让油溅‘射’到王元香的脸上，甚至眼睛上的话，还真是后果不堪设想。
“公子，多谢你。”王元香轻声道。
“唉，没事，这种事情常有，可能刚才你泡牛‘肉’的时候水放太多，还有下牛‘肉’的时候太急了，油温也没有控制好，这些都要注意，从新来。以后呢，这些就让酒楼的厨子来做，你监督一下就可以了，当然在家里你想做也是可以的。”李响将手从盆中‘抽’出，一离开凉水，就火辣辣的刺痛。