106、Menu.106 牛肉丼饭（下）
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在井字中如画龙点睛般落上一点, 就成了丼字, 这本是形容石子从井上坠于井底的声音, 传入日本后，不知怎的就成了盖饭的代名词。但当你见着那像盆地一样深远且厚重的陶碗中铺陈的米饭时，形如其字的样貌，或许能使你深刻体会到命名者的灵光乍现。
牛肉丼、亲子丼、鳗鱼丼、豆腐丼……就如中华料理中的盖浇饭一样, 日式的丼也五花八门各有不同，在日本餐厅中寻常多见, 但猫屋的牛肉丼饭, 却有着其他餐厅中难以比拟的风味。
“今天刚好有上好的牛肉送过来呢，就用这个吧。”幸平纯蹲着身子，从冰箱里取出来一块色泽鲜红的尾崎牛肉，感叹道, “嗯，不愧是水户集团的肉啊, 果然很新鲜。”
牛肉丼饭在日本是如此寻常的事物，像是7-11这样的二十四小时便利店，货架上常常也有着加温即食的牛肉丼饭的存在，幸平纯曾在应急的时候买过一次。
但也仅此一次而已。
“米饭300g, 牛肉80g，酱油10ml，糖15g，洋葱60g，售价250日元, 5-6摄氏度下冷藏保质期三天。”
她到现在都还记得上面所标写的数据。
便利店的食物，在幸平纯看来，几乎不能称之为料理，只是一连串的文字与数字。不论店内的宣传中怎样描述它具有家的温馨味道，那打开饭盒之后扑鼻而来的冷冰冰的气息，以及口中死气沉沉的食感，足以使本来旺盛的食欲以及不切实际的幻想在瞬间灰飞烟灭。
料理的姿态，不应当是这样的，它应该有着更为切实的温度，所满足的也不仅仅只是片刻的饱腹之感。
新鲜的牛肉有着某种难以言喻的紧致感，幸平纯左手将其轻轻按住，感受着凹陷处的美妙弹性，右手则握着厨刀，当刀刃与牛肉接触的一刹那，在她的眼中，仿佛有无数条纵横交错的线条如横贯的山脊遍布于牛肉之上，随后沿着脉川的起伏土崩瓦解。
“唰——”
幸平纯手中的厨刃飞舞着，磨得锋利的刀刃仿佛没能感受到阻碍一样在天然的纹理中漫游，一连串的刀光闪过，而一片片大小、厚度均匀的肉片，就这样散落在了案板上。
“呼……”
在幸平纯一气呵成之后，那朵朵如同绽放的花瓣一样的肉片，就如空谷中盛放的红百合一般，只不过这些幽艳的花朵们，很快就在锅里煮得褪去了颜色。
“接下来处理一下洋葱吧……”幸平纯从柜子里拿出来一颗黄洋葱，将外面沾染泥土的一层剥去，然后在水龙头下冲洗着。
洋葱的气味向来浓烈，一般被厨师们用作去腥解腻的帮手，在料理中常常作为配角出现，以至于伤春悲秋的作词将它写在苦情歌里。洋葱，一度沦为了备胎的另一种称呼。
但在牛肉丼饭里，洋葱终于立在了舞台的聚光灯之下，成为了当之无愧的主角。
虽说平常人可能分不太清楚，不过市面上的洋葱一般按颜色分为三类——紫、黄、白。紫洋葱鲜脆辛辣，通常在生菜沙拉里能见到它的身影，白洋葱则具备着非比寻常的甜味与水分，一般作为炖锅中的常客，而黄洋葱的辛香味虽然也很重，却兼具着两者的特点，相较于紫洋葱多出来的那一抹清甜味，使得它更适合于煸炒与酱烧。
幸平纯此时所用的，就是佐贺县所产的黄洋葱——汁多肉厚的玉葱，她沿着竖纹将其切成了缕缕的细条，放在一旁备用。
“嘟嘟嘟——”独自在厨房里烹饪时，幸平纯的口中总会随着各类厨具的喧鸣发出奇奇怪怪的哼唱声，此时此刻，她就跟着旁边高汤咕嘟咕嘟的冒泡声为油锅里的爆鸣声伴奏着。
日式料理一向不重油，幸平纯在锅里添了少许的清油，将刚刚切好的洋葱丝放了进去，内部的水分疯狂涌出，而油脂则渐渐被它们吸了进去，并且洋葱本身带有的糖分也因油温转化成褐色，散发出洋葱特有的迷人焦香。
当生脆的洋葱明显软下去的时候，就可以将拂去血沫的薄牛肉也加进去了，酱油、味醂以及昆布高汤和砂糖被幸平纯陆续加入，在滚沸的深色汤汁中抖动的肉片渐渐染上与身周同样的颜色。盖上盖子焖一小会，待汤汁变得浓稠时，幸平纯将其盛出放在了早已准备好的米饭上面。
“您的牛肉丼饭好了，请慢用。”在表面的深褐色酱汁点滴漫入更深处的米饭，将雪白映成别样色彩之时，幸平纯将做好的料理端了出去。
“哇……”望见这堆成小山一般的洋葱与牛肉，自来也近乎已经控制不住自己脸上的笑容，“这分量，简直没话说啊……”
早就开始吃拉面的漩涡鸣人此时已经干掉了一碗，在把汤都喝得一滴不剩之后，他把碗往桌上一推，向幸平纯喊道：“店长，麻烦再来一碗！”
“今天胃口这么好啊……”
“训练很辛苦的嘛！”漩涡鸣人转过头来，对自来也说道，“好色仙人，你怎么不吃啊？”
“急什么呀？”自来也拿起筷子，摇了摇头，叹道，“小孩子就是毛毛躁躁……”
“你不吃我可就动手了！”
自来也连忙把碗抱到了边上，毫不客气地说道：“你给我舔拉面的碗去！”
“嘁——小气！”
在各大忍者国之间旅行时，自来也早已数不清楚自己究竟吃过多少次牛肉丼饭，连哪里最好吃的也都忘了，只能说这味道太大众化，很难有那家店可以端出令他口齿留恋又在味道上印象深刻的料理，倒是单纯的烤牛肉还能讲出两家特别钟爱的。
但眼前的牛肉丼饭，却完全打破了他对于这一料理的认知。
嫩滑多汁的牛肉与洋葱充分地吸收着酱汁转变成饱满的焦糖色，冒着油花满满地铺满了一整碗，那热气腾腾的白米饭，只有在边际显露的一点亮白色才能察觉出它的存在，而混着米香与酱香的甜美香气，让自来也忍不住深深地吸了一口气。
“这牛肉……这洋葱……怎么能这么好吃啊？”
柔嫩的牛肉有着吃得出来的新鲜感，而且肥瘦适中，扎实弹牙又圆润多汁的肉质被体现得淋漓尽致，让内心不断发出狂喜的阵阵欢呼。微调而浓郁的酱汁融入到洋葱里面，丝丝清甜甘润的味道加上软烂入味的口感，与肥美香甜的牛肉配合简直相得益彰！
“这股粘连又饱满的感觉是怎么回事……”
日式酱汁特有的温和甜口消弭了牛肉的膻气，而愈显浓郁的脂香与牛肉味一同融化在唇齿间，那细腻的口感，仿佛稍不留神，这牛肉就会直接滑进喉咙一样，配上香甜的汤汁，犹如烟花遇上火焰，在瞬间绽放出炫目的光彩。
在尝够了牛肉的滋味之后，自来也满意地点了点头，用筷子把整碗饭全部拌匀，让每一口都有牛肉和饭。粒粒分明的秋田米吸收了牛肉与洋葱的甘美汤汁，粒粒爽滑顺口，无需多言，一口接着一口将这碗饭吃完，就是对这碗饭最大的赞扬。
“这样的饭就算再吃一碗也没问题啊！”自来也豪迈地吃着牛肉丼饭，吃得红光满面，连最后一块肉是什么时候消失的都不知道。
“我也可以再来一碗拉面！”漩涡鸣人在旁边附和着。
“那就……”
那就再来一碗吧，反正稿费还多的是。
“吸溜吸溜……”
在漩涡鸣人吃着第三碗拉面的时候，旁边突然降下了一片阴影，他抬头一看，是与他年纪差不多的，一位有着蓬松绿发的少年。
“不好意思……我记得你是叫鸣人是吧？”绿谷出久有些不好意思地问道，“抱歉，在你吃饭的时候打扰你。”
“没事没事。”漩涡鸣人连忙把面条咬断，将筷子放下，问道，“怎么啦？有什么事吗？”
“你和小李是同学是吧……”绿谷出久有些迟疑地说道，“好久没看见他了，他最近怎么样呢？”
“小李他……”想到还在木叶医院浑身打着绷带的西瓜头少年，漩涡鸣人的神色变得凝重起来，“他……”
“嗯？”似乎察觉到不对劲，绿谷出久皱起了眉毛。
“他现在还在医院里……”漩涡鸣人想了想，将小李在中忍考试上的事情告诉了对方。
“全身……粉碎性骨折？”绿谷出久脸上原本挂着的微笑不知何时已经变得僵硬了起来，“那……那他还能治好吗？”
“医生说，希望渺茫，就算治好了，也会留下后遗症。”
“这样啊……”绿谷出久站在原地愣了半天，突然从身上扯下来一块玉佩，“帮我把这个送给小李吧。”
“啊？这个是？”
“我之前也常常受伤，这是妈妈为我求来的护身符，据说很灵验，你帮我转交给小李吧……”
“这……”漩涡鸣人接过那块护身符，上面还残留着少年的体温。
“麻烦你了！”绿谷出久微微鞠躬。
“没……没事啦！我会帮你交给他的！”
“年轻真好啊……”自来也在旁边感叹着，大人们的世界诡谲而复杂，只有这些孩子们的世界，纯粹到不掺任何杂质。
“唔……你要不要再点一碗？”他想了想，又问道。
“嗯？刚刚不是说这是最后一碗了吗？不会再让我点了吗？”漩涡鸣人对自来也的出尔反尔有些奇怪。
“因为，你又有一段时间吃不到这里的饭了啊……”
尽快寻回纲手，不论是出于木叶的格局稳定，还是遍布的伤员考虑，都已是刻不容缓的事情。
“好吧……那……店长，再来两碗啦！”反正不是他自己掏钱，漩涡鸣人直接放开肚子吃了。
“你这孩子……”
作者有话要说：冬至快乐0 0
不知道大家有没有吃饺子呢？
本来是打算出一章冬至特辑的，看来只能放在明天了……
希望不要嫌弃迟到的它qaq
在井字中如画龙点睛般落上一点, 就成了丼字, 这本是形容石子从井上坠于井底的声音, 传入日本后，不知怎的就成了盖饭的代名词。但当你见着那像盆地一样深远且厚重的陶碗中铺陈的米饭时，形如其字的样貌，或许能使你深刻体会到命名者的灵光乍现。
牛肉丼、亲子丼、鳗鱼丼、豆腐丼……就如中华料理中的盖浇饭一样, 日式的丼也五花八门各有不同，在日本餐厅中寻常多见, 但猫屋的牛肉丼饭, 却有着其他餐厅中难以比拟的风味。
“今天刚好有上好的牛肉送过来呢，就用这个吧。”幸平纯蹲着身子，从冰箱里取出来一块色泽鲜红的尾崎牛肉，感叹道, “嗯，不愧是水户集团的肉啊, 果然很新鲜。”
牛肉丼饭在日本是如此寻常的事物，像是7-11这样的二十四小时便利店，货架上常常也有着加温即食的牛肉丼饭的存在，幸平纯曾在应急的时候买过一次。
但也仅此一次而已。
“米饭300g, 牛肉80g，酱油10ml，糖15g，洋葱60g，售价250日元, 5-6摄氏度下冷藏保质期三天。”
她到现在都还记得上面所标写的数据。
便利店的食物，在幸平纯看来，几乎不能称之为料理，只是一连串的文字与数字。不论店内的宣传中怎样描述它具有家的温馨味道，那打开饭盒之后扑鼻而来的冷冰冰的气息，以及口中死气沉沉的食感，足以使本来旺盛的食欲以及不切实际的幻想在瞬间灰飞烟灭。
料理的姿态，不应当是这样的，它应该有着更为切实的温度，所满足的也不仅仅只是片刻的饱腹之感。
新鲜的牛肉有着某种难以言喻的紧致感，幸平纯左手将其轻轻按住，感受着凹陷处的美妙弹性，右手则握着厨刀，当刀刃与牛肉接触的一刹那，在她的眼中，仿佛有无数条纵横交错的线条如横贯的山脊遍布于牛肉之上，随后沿着脉川的起伏土崩瓦解。
“唰——”
幸平纯手中的厨刃飞舞着，磨得锋利的刀刃仿佛没能感受到阻碍一样在天然的纹理中漫游，一连串的刀光闪过，而一片片大小、厚度均匀的肉片，就这样散落在了案板上。
“呼……”
在幸平纯一气呵成之后，那朵朵如同绽放的花瓣一样的肉片，就如空谷中盛放的红百合一般，只不过这些幽艳的花朵们，很快就在锅里煮得褪去了颜色。
“接下来处理一下洋葱吧……”幸平纯从柜子里拿出来一颗黄洋葱，将外面沾染泥土的一层剥去，然后在水龙头下冲洗着。
洋葱的气味向来浓烈，一般被厨师们用作去腥解腻的帮手，在料理中常常作为配角出现，以至于伤春悲秋的作词将它写在苦情歌里。洋葱，一度沦为了备胎的另一种称呼。
但在牛肉丼饭里，洋葱终于立在了舞台的聚光灯之下，成为了当之无愧的主角。
虽说平常人可能分不太清楚，不过市面上的洋葱一般按颜色分为三类——紫、黄、白。紫洋葱鲜脆辛辣，通常在生菜沙拉里能见到它的身影，白洋葱则具备着非比寻常的甜味与水分，一般作为炖锅中的常客，而黄洋葱的辛香味虽然也很重，却兼具着两者的特点，相较于紫洋葱多出来的那一抹清甜味，使得它更适合于煸炒与酱烧。
幸平纯此时所用的，就是佐贺县所产的黄洋葱——汁多肉厚的玉葱，她沿着竖纹将其切成了缕缕的细条，放在一旁备用。
“嘟嘟嘟——”独自在厨房里烹饪时，幸平纯的口中总会随着各类厨具的喧鸣发出奇奇怪怪的哼唱声，此时此刻，她就跟着旁边高汤咕嘟咕嘟的冒泡声为油锅里的爆鸣声伴奏着。
日式料理一向不重油，幸平纯在锅里添了少许的清油，将刚刚切好的洋葱丝放了进去，内部的水分疯狂涌出，而油脂则渐渐被它们吸了进去，并且洋葱本身带有的糖分也因油温转化成褐色，散发出洋葱特有的迷人焦香。
当生脆的洋葱明显软下去的时候，就可以将拂去血沫的薄牛肉也加进去了，酱油、味醂以及昆布高汤和砂糖被幸平纯陆续加入，在滚沸的深色汤汁中抖动的肉片渐渐染上与身周同样的颜色。盖上盖子焖一小会，待汤汁变得浓稠时，幸平纯将其盛出放在了早已准备好的米饭上面。
“您的牛肉丼饭好了，请慢用。”在表面的深褐色酱汁点滴漫入更深处的米饭，将雪白映成别样色彩之时，幸平纯将做好的料理端了出去。
“哇……”望见这堆成小山一般的洋葱与牛肉，自来也近乎已经控制不住自己脸上的笑容，“这分量，简直没话说啊……”
早就开始吃拉面的漩涡鸣人此时已经干掉了一碗，在把汤都喝得一滴不剩之后，他把碗往桌上一推，向幸平纯喊道：“店长，麻烦再来一碗！”
“今天胃口这么好啊……”
“训练很辛苦的嘛！”漩涡鸣人转过头来，对自来也说道，“好色仙人，你怎么不吃啊？”
“急什么呀？”自来也拿起筷子，摇了摇头，叹道，“小孩子就是毛毛躁躁……”
“你不吃我可就动手了！”
自来也连忙把碗抱到了边上，毫不客气地说道：“你给我舔拉面的碗去！”
“嘁——小气！”
在各大忍者国之间旅行时，自来也早已数不清楚自己究竟吃过多少次牛肉丼饭，连哪里最好吃的也都忘了，只能说这味道太大众化，很难有那家店可以端出令他口齿留恋又在味道上印象深刻的料理，倒是单纯的烤牛肉还能讲出两家特别钟爱的。
但眼前的牛肉丼饭，却完全打破了他对于这一料理的认知。
嫩滑多汁的牛肉与洋葱充分地吸收着酱汁转变成饱满的焦糖色，冒着油花满满地铺满了一整碗，那热气腾腾的白米饭，只有在边际显露的一点亮白色才能察觉出它的存在，而混着米香与酱香的甜美香气，让自来也忍不住深深地吸了一口气。
“这牛肉……这洋葱……怎么能这么好吃啊？”
柔嫩的牛肉有着吃得出来的新鲜感，而且肥瘦适中，扎实弹牙又圆润多汁的肉质被体现得淋漓尽致，让内心不断发出狂喜的阵阵欢呼。微调而浓郁的酱汁融入到洋葱里面，丝丝清甜甘润的味道加上软烂入味的口感，与肥美香甜的牛肉配合简直相得益彰！
“这股粘连又饱满的感觉是怎么回事……”
日式酱汁特有的温和甜口消弭了牛肉的膻气，而愈显浓郁的脂香与牛肉味一同融化在唇齿间，那细腻的口感，仿佛稍不留神，这牛肉就会直接滑进喉咙一样，配上香甜的汤汁，犹如烟花遇上火焰，在瞬间绽放出炫目的光彩。
在尝够了牛肉的滋味之后，自来也满意地点了点头，用筷子把整碗饭全部拌匀，让每一口都有牛肉和饭。粒粒分明的秋田米吸收了牛肉与洋葱的甘美汤汁，粒粒爽滑顺口，无需多言，一口接着一口将这碗饭吃完，就是对这碗饭最大的赞扬。
“这样的饭就算再吃一碗也没问题啊！”自来也豪迈地吃着牛肉丼饭，吃得红光满面，连最后一块肉是什么时候消失的都不知道。
“我也可以再来一碗拉面！”漩涡鸣人在旁边附和着。
“那就……”
那就再来一碗吧，反正稿费还多的是。
“吸溜吸溜……”
在漩涡鸣人吃着第三碗拉面的时候，旁边突然降下了一片阴影，他抬头一看，是与他年纪差不多的，一位有着蓬松绿发的少年。
“不好意思……我记得你是叫鸣人是吧？”绿谷出久有些不好意思地问道，“抱歉，在你吃饭的时候打扰你。”
“没事没事。”漩涡鸣人连忙把面条咬断，将筷子放下，问道，“怎么啦？有什么事吗？”
“你和小李是同学是吧……”绿谷出久有些迟疑地说道，“好久没看见他了，他最近怎么样呢？”
“小李他……”想到还在木叶医院浑身打着绷带的西瓜头少年，漩涡鸣人的神色变得凝重起来，“他……”
“嗯？”似乎察觉到不对劲，绿谷出久皱起了眉毛。
“他现在还在医院里……”漩涡鸣人想了想，将小李在中忍考试上的事情告诉了对方。
“全身……粉碎性骨折？”绿谷出久脸上原本挂着的微笑不知何时已经变得僵硬了起来，“那……那他还能治好吗？”
“医生说，希望渺茫，就算治好了，也会留下后遗症。”
“这样啊……”绿谷出久站在原地愣了半天，突然从身上扯下来一块玉佩，“帮我把这个送给小李吧。”
“啊？这个是？”
“我之前也常常受伤，这是妈妈为我求来的护身符，据说很灵验，你帮我转交给小李吧……”
“这……”漩涡鸣人接过那块护身符，上面还残留着少年的体温。
“麻烦你了！”绿谷出久微微鞠躬。
“没……没事啦！我会帮你交给他的！”
“年轻真好啊……”自来也在旁边感叹着，大人们的世界诡谲而复杂，只有这些孩子们的世界，纯粹到不掺任何杂质。
“唔……你要不要再点一碗？”他想了想，又问道。
“嗯？刚刚不是说这是最后一碗了吗？不会再让我点了吗？”漩涡鸣人对自来也的出尔反尔有些奇怪。
“因为，你又有一段时间吃不到这里的饭了啊……”
尽快寻回纲手，不论是出于木叶的格局稳定，还是遍布的伤员考虑，都已是刻不容缓的事情。
“好吧……那……店长，再来两碗啦！”反正不是他自己掏钱，漩涡鸣人直接放开肚子吃了。
“你这孩子……”
作者有话要说：冬至快乐0 0
不知道大家有没有吃饺子呢？
本来是打算出一章冬至特辑的，看来只能放在明天了……
希望不要嫌弃迟到的它qaq